現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海學(xué)習(xí)腸粉牛骨湯，還有這些如果這是正宗潮汕牛肉粉的味道，會阻止我落葉歸根，想開牛肉面館，跪求怎么熬牛骨湯。方法及配料。。。跪求，桑葚牛骨湯有人會做嗎？，牛開得勝廚師長教你：如何熬“牛骨湯”，全程都是硬核教學(xué)，先收藏起來，牛開得勝李浩：首次公開的牛骨湯熬制方法，很詳細(xì)，可以保存，牛骨原湯怎么保養(yǎng)，二次熬湯注意事項(xiàng)，一分不留全告訴你。??都是小編精心整理的

1.如果這是正宗潮汕牛肉粉的味道，會阻止我落葉歸根

胖崽最近轉(zhuǎn)而研究“霸道總裁小說”為何經(jīng)久不衰一個章節(jié)至少要經(jīng)歷兩回生死在女主選項(xiàng)前，隔著血海深仇都要愛這種看臉深情視角誰還在乎邏輯120%漏洞，在乎自己沒有傾國清純出生名門胖崽一瞬間熱淚盈眶，特別理解作為一個潮汕人，每每看到“粿條世家”、“潮汕老味道”、“百年工藝”等字眼再加上幾口大鍋的潮汕牛肉粉店也是想沖進(jìn)去認(rèn)親的臻品鮮粿 粿條世家——第一次把潮汕牛肉粉開成商圈連鎖環(huán)境&菜單&價格“25管飽，30管好，35是土豪”的潮汕牛肉粉價格標(biāo)準(zhǔn)、在“坐落于萬象天地”的位置面前低下了頭雖然38元低消確實(shí)是萬象天地的低物價了這個品牌系列起源于海岸城，開業(yè)曾引起過瘋狂排隊(duì)然后在點(diǎn)評上一度下降至不到3星現(xiàn)在又不知道做了什么除味道提升外的操作上去了一點(diǎn)分菜 測評每一道菜都仿佛小說的邏輯硬傷1、極鮮牛肉牛筋粿條粿條有兩款粿條厚度可以選擇也就是“前有堵截，后有追兵”的隨便選吧大家快來看，這不就是深圳比比皆是的平庸粿條嗎！粉感重又易斷無論一撮吃還是一根嚼都沒有任何米香怎么說呢，人餓起來，還是要吃的湯若現(xiàn)代城市快餐味道源于“調(diào)料”那這碗牛骨湯很有安全感了清淡又不清澈的湯底要是這代表“家鄉(xiāng)的味道”我能在異鄉(xiāng)再漂泊好多年肉拍照顏色還蠻好看的就是吃了一口后影響觀感不缺斤少兩，缺牛肉味牛筋、牛丸在記憶自我的優(yōu)勝劣汰進(jìn)化中被淘汰了枸杞葉常有人說胖崽文章太短于是，枸杞葉迎來了被我隨便亂寫的今天2、牛肉腸粉18元請?jiān)试S胖崽客觀描述為“假裝潮汕腸粉”畢竟出品跟廣州拉腸也沒什么關(guān)系就不要多拖一個地域下水了腸粉一夾就斷，醬汁完全沒有味道就問一句：有沒有什么地區(qū)方言說出來不會被和蟹的3、普寧炸豆腐全名叫“普寧炸豆腐（外脆里嫩）”現(xiàn)在餐飲流行“心理暗示”這一招？整體而言，除了油膩了一點(diǎn)，配的醬汁太淡了一點(diǎn)挑不出太大的毛病4、姜薯豆?jié){15元如果不是為了這個號我會選擇原味豆?jié){15元的豆?jié){，并沒有15元的奶茶來得幸福雖然胖崽比較欣賞純豆?jié){但“切片的姜薯+雞蛋”的豆?jié){組合并不難喝只是這家做的比較一般你看那一大層的泡沫總 結(jié)這是剩下的粉這是剩下的湯這是剩下的腸粉綜合推薦指數(shù)：3星味道：3星性價比：3.2星（因地理位置加分） 滿分5顆星，合格3.5星計(jì)店家信息店家：臻品鮮粿 粿條世家地址：萬象天地人均：45掐指一算，今天周五特別宜懇求關(guān)注

2.想開牛肉面館，跪求怎么熬牛骨湯。方法及配料。。。跪求

其實(shí)啊，能真心想熬牛骨湯的面館不多了，很多都是用香精，比如一滴香啊什么的 牛骨湯的話如果是濃香的，那么加花椒、八角、辣椒，姜（最好是老的），整根的大蔥 多熬一會兒吧，可以把骨頭敲開熬，那樣的話骨髓也能充分利用起來

3.桑葚牛骨湯有人會做嗎？

桑葚牛骨湯有滋陰補(bǔ)血、益腎強(qiáng)筋之功效，適用于骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征。對肝腎陰虧引起的失眠、頭暈、耳聾、神經(jīng)衰弱等都有很好的療效。桑葚牛骨湯的材料：牛骨300克，桑葚50克。 調(diào)料：姜片、蔥段、鹽、料酒、白糖各適量。 桑葚牛骨湯的做法 1、將桑葚洗凈，加料酒和白糖各少許，上蒸鍋進(jìn)行略蒸，備用。 2、將牛骨洗凈后砸成段，放入鍋內(nèi)，加清水煮開3、然后撇去浮沫，再加入姜片與蔥段，繼續(xù)煮至牛骨發(fā)白。 4、最后撈出牛骨，加入桑葚繼續(xù)煮，煮好后加食鹽調(diào)味即可。

4.牛開得勝廚師長教你：如何熬“牛骨湯”，全程都是硬核教學(xué)，先收藏起來

很多顧客來吃飯的時候，都會問你們家的牛骨湯為什么這么白，一點(diǎn)都不膩人。今天，李師傅就詳細(xì)告訴大家熬牛骨湯的教程，感覺拿好紙和筆，開課了！要說熬一鍋奶白的牛骨湯，關(guān)鍵在這個“熬”字上，要說有什么秘制手藝都是在胡說，但是一些獨(dú)門小竅門，還是有的。一：在熬這個牛骨湯的時候，滴幾滴醋在里面，白醋可以讓鈣和磷溶解在湯里面。二：我們在熬的時候冷水一定要給足，用冷水的好處是，冷水可以讓肉里面的蛋白質(zhì)不會馬上凝固，而是讓蛋白質(zhì)慢慢的流出和湯汁混合在一起，至于說為什么要給足冷水，是為了避免二次加水造成湯汁凝固，水溫驟降，讓肉不在有原來的彈性。三：我們有條件的用爐子熬，但是這種都是我們飯店用的，普通人家可能用不到，所以熬湯工具就變成了“高壓鍋”，在熬制過程中，發(fā)現(xiàn)高壓鍋出氣，用大火3分鐘，在用小火30分鐘，待到不出氣的時候，開蓋出鍋。材料我們一般選用清水和牛棒骨以及牛胸肉的比例是2:1:0.8,至于蔥姜蒜鹽什么的按需。我們因?yàn)槭沁€要加牛油辣子，所以我們在熬的過程中是不加任何調(diào)味品的，熬十八個小時，大家可以不必模仿。今天的分享就到這了，感謝每一位朋友的支持和鼓勵，有任何問題歡迎咨詢。李師傅介紹：從事牛肉湯行業(yè)十多年，已有3652人到店學(xué)習(xí)，做出的牛肉湯有自已獨(dú)特的口感深受大家的歡迎。想了解更多的牛肉湯技術(shù)，可以私信或者在下方留言。

5.牛開得勝李浩：首次公開的牛骨湯熬制方法，很詳細(xì)，可以保存

合肥的牛開得勝店遠(yuǎn)近都知道，因?yàn)樘鹆?，周邊誰都吃過，味道第一。今天店師傅李浩也是公開了他的牛骨高湯熬制方法，包括用到的設(shè)備，相當(dāng)詳細(xì)了，純干貨啊，想學(xué)習(xí)的可以保存保存了。牛骨湯的熬制首先牛骨頭的選擇，得選用兩年以上的老牛棒骨，因?yàn)槔吓０艄桥９禽^大，骨壁較厚，骨髓較黃。牛骨從中間敲斷，放入桶中浸泡，夏天每隔一個小時換一次清水，兩三次即可。冬天，多放些水泡一晚上，然后將泡好的牛骨放入鍋中，加水大火小開浸泡五分鐘，然后將牛骨撈出，洗凈血沫血渣備用。水質(zhì)的要求我們要選用優(yōu)質(zhì)的城市自來水，自己家打的水井，我建議不要使用。熬湯的工具 分為三種：燒電的、商用電磁爐、加白鋼筒如果是燒氣的，我們可以搭配商用矮腳灶和節(jié)能白鋼桶。沒的選用蜂窩煤爐，一般選用五孔以上的，搭配白鋼桶。牛骨湯的熬制首先將洗凈的十根牛骨放入桶中，加水120斤。大火燒開，注意一個小時之內(nèi)必須將十根牛骨和120斤水燒開，才是大火。然后轉(zhuǎn)小火煮8-10小時?；?，注意小火微開，能夠沖起浪花。關(guān)火后要讓牛骨和湯在桶中靜置五小時以上才能進(jìn)行第二次操作。明天我們來接著說下面的操作請繼續(xù)關(guān)注我，內(nèi)容有點(diǎn)長，一次說不完。 如果你也對牛肉湯感興趣想要了解學(xué)習(xí)開個小店擺個攤啥的，可以私信留言，咱們互相交流創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

6.牛骨原湯怎么保養(yǎng)，二次熬湯注意事項(xiàng)，一分不留全告訴你。

很多人都想知道我熬湯的秘訣，其實(shí)熬湯很重要，怎么保養(yǎng)湯也重要，因?yàn)殚_店都要考慮成本。每天有賣不完的湯怎么辦？夏天怎么存湯？這些都是創(chuàng)業(yè)者很關(guān)心的問題，今天把熬湯方面的細(xì)節(jié)問題都告訴大家，小板凳搬好，認(rèn)真記下來?！睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢钗覀儗伬锏臏鍪垡徊糠忠院螅M(jìn)行熬湯，注意湯桶里的湯不能完全打出，必須要留20斤以上的湯作為老湯，注意此時我們燒湯可以將之前打出來的兩次的湯做為牛骨使用，四打出來的湯可抵四根牛骨。以后加牛骨的標(biāo)準(zhǔn)，以每根牛骨可熬湯50斤為例。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆從第一次賣湯開始，一個星期以后，我們要將第一次加進(jìn)去的十根牛骨打出，注意，第一次加進(jìn)去的十根牛骨剔除，顏色發(fā)白很脆很輕。以后每次湯鍋中剔除牛骨，都以湯鍋中的牛骨較多，加水較少為標(biāo)準(zhǔn)。☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆如果遇到過年過節(jié)或者請假休息一周左右的，我們可以將湯鍋中的老湯留下20斤，放入冰箱冷凍，樓下湯鍋中表面沒有肉的骨頭，縫里沒有骨髓的，但骨質(zhì)仍然較黃較硬的牛骨四根以上，再等開業(yè)時將老湯和老牛骨加入桶中，再加新牛骨六根，大火燒開轉(zhuǎn)，小火煮2-3小時即可初出湯，注意每次加湯加骨加水的比例，要控制好舉例一天賣牛骨湯100斤，需加牛骨三根，加清水120斤，熬制。再舉例一天賣湯60斤，需加牛骨兩根清水80斤熬制?！睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢钭⒁馐马?xiàng)1一如發(fā)現(xiàn)某天湯鍋中的牛骨湯沒有白色的狀態(tài)，湯色發(fā)青 需多加平時兩根的牛骨進(jìn)行調(diào)整。注意事項(xiàng)2如某天發(fā)現(xiàn)牛骨湯中的湯清澈不夠濃稠，需加入帶肉牛骨兩根進(jìn)行調(diào)整。注意事項(xiàng)3如某天發(fā)現(xiàn)牛骨湯中表面油脂過少，需加生的牛板油，注意需要牛肚子，底下厚的位置一斤左右，裝入煲魚袋中，注意一定要裝入袋中。特別注意事項(xiàng)每天晚上下班之前必須將湯鍋中的牛肉湯煮沸，方可下班?！睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢睢钊绻阋矊εＨ鉁信d趣，想要了解學(xué)習(xí)開個小店擺個攤啥的，可以私信留言或者評論發(fā)個1，咱們互相交流創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)。

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