現在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海腸粉技術配方學習，還有這些學習腸粉的技術，我想學正宗廣東腸粉的配方，說可以教我呢?，求廣東腸粉配方及技術??都是小編精心整理的

1.學習腸粉的技術，我想學正宗廣東腸粉的配方，說可以教我呢?

學想專業(yè)我建去華夏培訓小吃百度上搜索下

2.求廣東腸粉配方及技術

腸粉米漿制作：原料：老包米或糙米500G（盛產郁南，廣西一帶），小麥生粉50G，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機 制作：1、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。 2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 4、沖生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 5、抽屜里先上點花生油或者燒鴨油，然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等），其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后，或者從后到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嘗腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條）

以上資料希望對你有所幫助