現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海自己學(xué)做鹵菜，還有這些上海人喜歡吃燒烤或者鴨脖子類鹵菜嘛？，上海哪兒有做鹵菜的各種香料賣。，做鹵菜有沒(méi)有什么竅門?，家庭版自制鹵菜怎么做呢？30年鹵菜師傅經(jīng)驗(yàn)大分享！??都是小編精心整理的

1.上海人喜歡吃燒烤或者鴨脖子類鹵菜嘛？

我在上海生活過(guò)幾年，據(jù)我了解，上海人把比較喜歡吃鹵菜，特別是下班后買點(diǎn)鹵菜回家下飯吃，使他們常做的一件事，但是，他們也特別講究，因?yàn)橘I鹵菜的一般是一些藍(lán)領(lǐng)，白領(lǐng)之類的人，所以他們不但要味道好，店面還要整潔，干凈，服務(wù)要周到，價(jià)格要實(shí)惠，當(dāng)他們抱怨貴時(shí)，要面帶微笑，盡量找一些圓滑的，讓他們聽(tīng)了心里舒服的理由，這樣他們才可能常常去買，最好要隔三差五的搞一些優(yōu)惠促銷之類的，讓他們認(rèn)識(shí)到你的實(shí)惠，只去你那買，有了老顧客，把周圍的店打倒后，在從中贏利，是一個(gè)很好的選擇，希望對(duì)你有用。鹵菜最好是一些傳統(tǒng)的比較和他們口味的菜，且分量足，放心，按我的做，兩年，絕對(duì)贏利。希望你的生意可以紅紅火火?。。。。。。。?/p>

2.上海哪兒有做鹵菜的各種香料賣。

梅川路的麥德龍里有很多,還是大包裝批發(fā)性質(zhì)的。

3.做鹵菜有沒(méi)有什么竅門?

想學(xué)做鹵菜可以去廚牛餐飲管理(上海)學(xué)習(xí)下!弟弟之前就是在那邊學(xué)的，教的不錯(cuò)!

4.家庭版自制鹵菜怎么做呢？30年鹵菜師傅經(jīng)驗(yàn)大分享！

營(yíng)養(yǎng)又好吃的萬(wàn)能鹵菜 過(guò)年/過(guò)節(jié)必備大菜！ 也是一道耐心菜。準(zhǔn)備配料：（可隨意搭配主料）牛肉/雞翅/煮半熟雞蛋/雞爪/豆皮/素雞等～～～八角/花椒/小蔥/香葉/桂皮/姜片/蒜/冰糖醋/生抽/老抽（上色不夠可添加）味極鮮/蠔油開(kāi)始做啦1.準(zhǔn)備配料 牛肉切小塊 （別太小）新手好煮雞翅劃刀、雞爪去指甲、過(guò)水去臟、牛肉煮20分鐘左右、其余5分鐘左右即可，可以一起入鍋，先撈出除牛肉外的所有配菜。豆皮系結(jié)、素雞炸至表面金黃2.炒佐料，炒糖色、全部和肉一起倒入鍋中，記住全程倒熱水，不然肉會(huì)不容易爛、按照肉的易熟程度依次放入 不然牛肉沒(méi)熟其余菜已經(jīng)煮爛3.先放入的是雞爪和肉牛，依次倒入佐料還有小蔥，煮1小時(shí) 雞爪撈出，因?yàn)橐呀?jīng)軟爛、4.再倒入雞翅、劃花刀得水煮蛋、煮1小時(shí)、倒入豆皮和素雞的同時(shí)把撈出的雞爪也倒入，再鹵1小時(shí)，放鹽，關(guān)火，悶2小時(shí)。（其實(shí)不悶，所有的肉都已經(jīng)很軟爛了，悶是想讓味道更進(jìn)入菜里。更好吃）家里做其實(shí)可以用砂鍋、蒸米飯鍋也可以請(qǐng)朋友吃，也是不錯(cuò)的哦！牛肉盛出可切片，三個(gè)注意1.鹵菜全程必須熱水2.根據(jù)自己口味可以加入干紅辣椒，家里有小孩的可以不加3.一定要按照菜的易熟度自己機(jī)動(dòng)調(diào)整放菜順序、如果是一起放入，那一定要把易熟的撈出、關(guān)火后再倒入一起悶?；蛘咄矸湃?這個(gè)步驟千萬(wàn)別懶，不建議把鹵汁留下下次用，冰箱也會(huì)滋生細(xì)菌的、更別說(shuō)夏天啦。好啦，大家看重點(diǎn)吧，別嫌字多哦、全是細(xì)節(jié)想學(xué)做什么菜、可以給我留言

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