公共營養(yǎng)師職業(yè)標準
　　1.1 職業(yè)名稱

　　公共營養(yǎng)師

　　1.2 職業(yè)定義

　　從事公眾膳食營養(yǎng)狀況的評價與指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業(yè)人員。

　　1.3 職業(yè)等級

　　本職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為：公共營養(yǎng)師四級、公共營養(yǎng)師三級、公共營養(yǎng)師二級、公共營養(yǎng)師一級。

　　1.4 職業(yè)環(huán)境條件

　　室內(nèi)、外，常溫。

　　1.5 職業(yè)能力特征

　　具有較強的語言表達能力以及理解、分析、歸納和判斷的能力以及正常的色、味、嗅辨別能力。

　　1.6 基本文化程度

　　高中畢業(yè)（或同等學(xué)歷）。

　　1.7 培訓(xùn)要求

　　1.7.1培訓(xùn)期限

　　全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標和教學(xué)計劃確定。培訓(xùn)期限：公共營養(yǎng)師四級不少于300標準學(xué)時；公共營養(yǎng)師三級不少于250標準學(xué)時；公共營養(yǎng)師二級不少于200標準學(xué)時；公共營養(yǎng)師一級不少于150標準學(xué)時。

　　1.7.2培訓(xùn)教師

　　培訓(xùn)教師應(yīng)具有相應(yīng)級別：培訓(xùn)公共營養(yǎng)師四級和公共營養(yǎng)師三級的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)中級及以上任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）5年以上；培訓(xùn)公共營養(yǎng)師二級的教師應(yīng)具有本科及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)副高級以上任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）10年以上；培訓(xùn)公共營養(yǎng)師一級的教師應(yīng)具有碩士研究生及以上學(xué)歷，營養(yǎng)及相關(guān)專業(yè)正高級任職資格，或從事營養(yǎng)專業(yè)工作（含教學(xué)、科研）15年以上。

　　1.7.3培訓(xùn)場地設(shè)備

　　可容納40名以上學(xué)員的標準教室：有必要的教學(xué)設(shè)備、設(shè)施；室內(nèi)光線、通風(fēng)、衛(wèi)生條件良好。

　　1.8 鑒定要求

　　1.8.1適用對象

　　從事或準備從事本職業(yè)的人員。

　　1.8.2申報條件

　　——公共營養(yǎng)師四級（具備以下條件之一者）

　　（1）在本職業(yè)連續(xù)工作1年以上。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)中專畢業(yè)證書。

　?。?）經(jīng)本職業(yè)四級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營養(yǎng)師三級（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作6年以上。

　?。?）取得本職業(yè)四級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　　（3）取得本職業(yè)四級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品相關(guān)專業(yè)專科及以上畢業(yè)證書。

　　（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。

　?。?）具有非醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)?？萍耙陨袭厴I(yè)證書，經(jīng)本職業(yè)三級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　——公共營養(yǎng)師二級（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作13年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

　?。?）取得本職業(yè)三級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　?。?）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)歷，取得本職業(yè)三級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　　（5）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)歷，取得三級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)二級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（6）具有醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

　　——公共營養(yǎng)師一級（具備以下條件之一者）

　?。?）在本職業(yè)連續(xù)工作19年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

　?。?）取得本職業(yè)二級證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)一級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。

　　（4）醫(yī)學(xué)或食品及相關(guān)專業(yè)本科生畢業(yè)13年以上，碩士畢業(yè)8年、博士研究生畢業(yè)5年以上。

　　1.8.3鑒定方式

　　分為理論知識考試和專業(yè)能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，專業(yè)能力考核采用現(xiàn)場實際操作考試。理論知識考試和專業(yè)能力考核均實行百分制，成績皆達60分及以上者為合格。公共營養(yǎng)師二級、公共營養(yǎng)師一級還須進行綜合評審。

　　1.8.4考評人員與考生配比

　　理論知識考試考評人員與考生配比為1:20，每個標準教室不少于2名考評人員；專業(yè)能力考核考評人員與考生配比為1:5，且不少于3名考評員。綜合評審委員不少于5人。

　　1.8.5鑒定時間

　　各等級理論知識考試時間不少于120min；專業(yè)能力考核時間不少于90min；綜合評審時間不少于30min。

　　1.8.6鑒定場所設(shè)備

　　標準教室。綜合評審在條件較好的小型會議室進行，室內(nèi)需配備必要的體檢設(shè)備、計算機設(shè)備、照明設(shè)備、投影設(shè)備等，室內(nèi)衛(wèi)生、光線、通風(fēng)條件良好。

基本要求

　　2.1 職業(yè)道德

　　2.1.1職業(yè)道德基本知識

　　2.1.2職業(yè)守則

　?。?）遵紀守法，誠實守信，團結(jié)協(xié)作。

　?。?）愛崗敬業(yè)，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)。

　?。?）服務(wù)人民，認真負責(zé)，平等待人。

　?。?）科學(xué)求實，精益求精，開拓創(chuàng)新。

　　2.2 基礎(chǔ)知識

　　2.2.1醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)知識

　?。?）人體解剖生理基礎(chǔ)知識

　?。?）食物消化吸收基礎(chǔ)知識

　?。?）不同人群生理特點基礎(chǔ)知識

　　2.2.2營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識

　?。?）營養(yǎng)與健康概論和營養(yǎng)學(xué)發(fā)展史

　?。?）能量與宏量營養(yǎng)素基本知識

　　（3）礦物質(zhì)

　?。?）維生素

　?。?）水

　　2.2.3人群營養(yǎng)基礎(chǔ)知識

　　（1）孕婦乳母營養(yǎng)

　?。?）嬰幼兒營養(yǎng)

　　（3）兒童青少年營養(yǎng)

　?。?）老年人營養(yǎng)

　　2.2.4食物營養(yǎng)與食品加