現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海鹵菜現(xiàn)撈和傳統(tǒng)鹵菜，還有這些大個子愛奮斗現(xiàn)撈鹵菜配方？，川鹵王氏現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)靠譜嗎？，德陽學(xué)鹵菜現(xiàn)撈去哪里 鹵菜培訓(xùn)多少錢，現(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別??都是小編精心整理的

1.大個子愛奮斗現(xiàn)撈鹵菜配方？

1/7干辣椒 150g，食鹽 250g，冰糖 200g， 生姜 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，梔子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.2/730斤高湯做法：雞骨架 +敲碎筒子骨+豬皮，用少量清水煮開，打去皮上血沫。再加入清水煮開，加入大蔥、姜片、海帶，關(guān)成小火，慢慢熬，熬到發(fā)白就可以!高湯可以反復(fù)加水熬上三次，即可更換。3/7當歸40g，白當歸40g，羅漢果1個，用清水浸泡起來，泡12個小時即可去除中藥香料的苦味。4/7將以上香料用粉粹機打碎，不需要太細，太細并不能出香味，然后用紗布袋裝好，備用。5/7將待鹵制的食材，凍貨先解凍，然后放在一起，用鹽、高度白酒、姜片、大蔥蔥綠，拌勻，靜置兩個小時，備用。6/7單獨用一個干凈的鐵桶，倒出熬好的30斤高湯，只要湯水。加入食鹽150g，雞精400g，味精200g，梔子15g，回味王50g，冰糖200g，剪好的辣椒150g，豆油1000g， 大火熬制30分鐘7/7把調(diào)制好的鹵湯，加熱，放入要鹵制的肉質(zhì)品，用中火燒開30分鐘，關(guān)火，泡上-一個小時后，撈起來,擺盤就可以上桌啦。按照我這種做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足

2.川鹵王氏現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)靠譜嗎？

這些鹵菜培訓(xùn)教不了你多少東西的，都是最普通的一些鹵菜方法，要真想學(xué)可以去找正宗四川或者重慶的師傅學(xué)獨有的配方

3.德陽學(xué)鹵菜現(xiàn)撈去哪里 鹵菜培訓(xùn)多少錢

上次去青島吃過一次鹵肉挺好吃的，就是不知道他們教不教，我記得叫什么醬肉世家

4.現(xiàn)撈和鹵菜的區(qū)別

1、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈本質(zhì)上也是一種鹵菜。只不過銷售形式發(fā)生了一定的變化。一般來說，傳統(tǒng)鹵菜采用的是先制作后銷售的模式，但是現(xiàn)鹵現(xiàn)撈走的卻是現(xiàn)場制作+銷售的形式。前者更加方便，耗時少，對場地的要求低，一個三輪車或者是一個小攤就可以完成銷售過程。而后者對場地有一定的要求比較大，因為只有足夠大的場地，才方便消費者參觀，同樣也方便現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的操作。2、傳統(tǒng)鹵菜和現(xiàn)鹵現(xiàn)撈，二者之間除了形式上的差別，本質(zhì)上沒什么區(qū)別，但是不得不說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是順應(yīng)現(xiàn)在的時代產(chǎn)生的一種食物它更加了解消費者的消費心理，更加洞察到了當今時代的人對于健康、綠色食品的追求?；谶@種形式創(chuàng)作的鹵味，層次更加高一些，價格也可以適當?shù)靥岣咭恍?。但是整體來說，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈還是屬于平價消費，因為走貨量大，集中采購的原材料價格實惠。3、現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之所以受歡迎，是因為這幾點：就是，給人的感覺直觀新鮮，可以完全根據(jù)自己的需求來挑選喜歡的產(chǎn)品。而且整個過程看得到，熱氣騰騰的場面，香味可以飄到50-100米遠，能讓客戶聞香而來。大部分現(xiàn)鹵現(xiàn)撈鹵水，都有白扣增加鹵水的香味。還有一些四川現(xiàn)鹵現(xiàn)撈的商家，會在鹵水中增加合規(guī)的飄香劑吸引客戶聞香而來。

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