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二姑包子的面皮講究“一拱肥”,即將酵面與面粉、清水和勻,發(fā)酵一段時間,待有“肥花兒”拱起,再對堿、下劑兒。這樣的面皮兒柔軟而有咬勁兒。而餡心制作更為嚴格。以水餡兒為例,肥瘦肉要嚴格按比例配好,再把骨頭湯和醬油按照一個方向、分次徐徐攪進精選過的肉餡中,再放味精、小磨香油、姜末等,制成稀軟適度的肉餡兒。由于骨頭湯和醬油比重很大,且完全與肉末融合而不出湯,吃時別有一般滋味
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那肯定是新東方唄。沒問題的
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