學包子饅頭可以過來看下無錫學包子饅頭哪里好

1.我做的饅頭和包子蒸好后為什么都是扁的？

您好！ 這是我家蒸饅頭的方法步驟和訣竅，希望對你有幫助。 酵母發(fā)面步驟: 1、用溫水將發(fā)酵粉溶解，和面。 2、將面盆用蓋子蓋好，放在陽光直射處，或比較熱的地方。發(fā)兩三個小時。 3、面發(fā)好后，加面粉揉好，再醒半個小時左右，醒的時候一定要用盆子蓋起來，或者用濕布蓋好。 4、醒好后就可以用來成型做包子，或饅頭了，做好后，再放置半個小時后（醒面）才可以上鍋蒸，水開后15分鐘就可以起鍋了。 5、發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團在這個溫度下，２～３小時便可發(fā)酵成功。為了達到這個溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。 想要蒸出來的饅頭漂亮一定注意3和4中醒面的步驟，缺了這兩步蒸出來的東西就象沒發(fā)好面。 需要提醒的是：⑴一定要涼水開始蒸，切切不可待水開后在擺放饅頭開始蒸。饅頭需要慢吸收和膨脹的過程。用普通的低筋面粉比較好，容易發(fā)窖和膨脹。 ⑵水開后15－20分鐘饅頭熟后就即刻起鍋，不要等水蒸汽下瀉時起鍋。水蒸汽下垂在饅頭表面就會局部凝固使饅頭收縮。 補充：我家發(fā)面時加入雞蛋和牛奶以及適當?shù)臏厮黄鸷兔?，和面不要太?接近烙餅的和面干濕度)這樣蒸出來的饅頭又香又有咬頭。試一試。

2.深圳工業(yè)區(qū)路邊攤賣早點哪里好賣？我是做包子饅頭小籠包之類的…線上等待。

在工業(yè)區(qū)的一些工廠的集體宿舍門口，那你城管管理比較松，我一朋友就是做這方面生意的，除了你講的之外，還做炒粉之類的小吃

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