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1.哪里有學(xué)做砂鍋-砂鍋粉培訓(xùn)-學(xué)砂鍋去哪里好?

概述:哪里有學(xué)砂鍋粉-砂鍋粉培訓(xùn)-學(xué)砂鍋粉去哪里好?哪里有學(xué)砂鍋粉-砂鍋粉培訓(xùn)-學(xué)砂鍋粉去哪里好?就選蘇州四海 近年來(lái)，改革的春風(fēng)吹遍了大江南北。有人學(xué)會(huì)了“砂鍋粉”手藝，擺起了攤。開(kāi)始寥寥無(wú)幾，卻不想這“砂鍋粉”實(shí)在誘人，可謂星星之火，可以燎原，并一發(fā)而不可收拾。 砂鍋粉是一種特有的砂鍋美食,尤其在冬季最喜歡食用,原因是砂鍋粉在食用時(shí)是連砂鍋當(dāng)作碗一起上桌,上桌后鍋里雞湯還上下翻滾,滋滋作響,熱氣騰騰,宛如坐在火邊食用火鍋一般,人們吃完砂鍋粉,砂鍋還是燙手.越是天冷吃得越舒服,且有驅(qū)寒暖胃之功效.特別是感冒的人吃了會(huì)大汗淋漓,周身痛快無(wú)比. 砂鍋粉的經(jīng)營(yíng)模式是很靈活的，可以開(kāi)設(shè)專門店;也可以擺攤流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，都有龐大的消費(fèi)顧客，都能淋漓盡至的體現(xiàn)出經(jīng)營(yíng)特色，這也是砂鍋粉項(xiàng)目的魅力所在。 所以其機(jī)動(dòng)性強(qiáng)，靈活性大，文化特色鮮明，適合各種類型的創(chuàng)業(yè)者 蘇州好吃點(diǎn)小吃培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，實(shí)際操作，包教包會(huì)。其它項(xiàng)目 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺(tái)灣珍珠奶茶、鹵水、涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚 萬(wàn)州烤魚、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦、花式炒飯、香酥童子雞冰凍糖水、金陜鴨血粉絲湯、、山東雜糧餅炒粉 炒面、雞蛋漢堡、廣東養(yǎng)身粥鋪、營(yíng)養(yǎng)早餐?；疖囌?1.火車站北廣場(chǎng) 坐 7路 到 人民路城北東路南 轉(zhuǎn)乘 5路/76路 到 萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng) 2.火車站北臨時(shí)廣場(chǎng) 坐 1路/502路/38路/103路/游4路/69路/ 到平門 轉(zhuǎn)乘 5路 到 萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng) 汽車北站:乘坐55路，在梅花新村站下車，轉(zhuǎn)乘923路或800路，到萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)南下。

2.我想學(xué)做酸辣粉和桂林米粉，誰(shuí)能告訴我？

“酸辣粉”是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)?！八崂狈邸敝饕捎眉t薯粉加工而成?！八崂狈邸狈譃閮煞N：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，各地大都采用干粉的制作方式，而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面介紹“水粉”的制作過(guò)程。 原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。 注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。 制作： 1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。 2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。 3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類： “酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。 燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。原料：特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽(yáng)江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克 制作：1、將水蛇、黃青蛙剖開(kāi)去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開(kāi)，小火煮5小時(shí)，過(guò)濾留湯。2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽(yáng)江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時(shí)。3、鍋內(nèi)留油30克，燒至五成熱時(shí)放入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開(kāi)，出鍋倒入不銹鋼桶中調(diào)勻即可。廣州人、南寧人口味: 香料： 八角60克，桂皮50克，干草45克，陳皮50克，鮮姜200克，香茅草75克，蛤蚧1對(duì)，丁香10克，草果30克，小茴35克，花椒25克，花旗參30克，黨參15克，陰陽(yáng)貝[中藥店有售]25克，羅漢果4個(gè)，枸杞20克，紅棗50克，干蔥頭100克，生姜30克。 湯料： 老母雞2只，老鴉1只，豬棒子骨3000克，桂圓[帶殼]300克，化豬油500克，芹菜300克，香菜50克，青，紅椒各75克。 調(diào)料： 精鹽250克，生抽1500克，老抽500克，糖色150克，料酒200克，魚露50克，冰糖100克，味精75克，雞精25克。 制法： （1）老母雞，老鴉治凈[雞，鴨雜另做它用]，棒子骨敲破，一起放入湯鍋中，再放入磕破的桂圓摻入清水約20公斤：用大火燒開(kāi)后，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)用中火熬成一鍋原湯，撈出老母雞，鴨子，棒子骨待用。 （2）原湯倒入鹵水鍋中，另將八角，桂皮，干草，陳皮，哈蚧，丁香，草果，小茴，花椒，花旗參，黨參，陰陽(yáng)貝，枸杞等用紗布包成香料包，放入鹵鍋中，再放入鮮南姜，香茅草，磕破的羅漢果，紅棗，干蔥頭，拍破的生姜，調(diào)入精鹽，生抽，老抽，糖色，料酒，魚露，冰糖等，然后上火熬約1小時(shí)，待充分入味后，調(diào)入味精，雞精，即成鹵水。 （3）先把要鹵制的原料治凈，經(jīng)過(guò)初步處理后，放入鹵水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節(jié)，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想后，起鍋倒入鹵水鍋中，然后端鹵水鍋上火，直接將鍋中原料鹵熟即可。 云貴川、湖南等口味: 用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 做法: （1）用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 （2）將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變?yōu)榈Х壬?，加鹽，略微咸一點(diǎn)，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。 （3）將湯燒開(kāi)，倒入香油即可。當(dāng)?shù)氐拿追塾袃A城之戀之說(shuō)，對(duì)當(dāng)?shù)厝硕?，似乎是最?jīng)濟(jì)實(shí)惠的美食。其中以桂林溶湖飯店的最為正宗。其他比較知名的米粉店有味香館、紅鼻子米粉，還有十字街靠解放西路路口的石記米粉以及樂(lè)群路的又益軒，另外，瓦窯口的勝利米粉和正陽(yáng)路步行街的擔(dān)子米粉也都不錯(cuò)。

3.誰(shuí)知道哪里可以學(xué)做涼拌菜的技術(shù)和配方

別看小小涼拌菜 其實(shí)里面有大工夫 選料 清洗 浸泡 配料 切細(xì)加工 到調(diào)治 每一道工序 都不能馬虎 只有配方地道 技術(shù)達(dá)標(biāo) 才能把一些不起眼的小蔬菜 做成鮮味可口的桌上佳肴 贏得廣大食客的喜愛(ài)優(yōu)味滋美食小吃教研培訓(xùn)中心 在涼拌菜這個(gè)項(xiàng)目上 用心研究 反復(fù)實(shí)踐 積累了寶貴的配方和技術(shù)經(jīng)驗(yàn) 我們培訓(xùn)合格的學(xué)員 做出的涼拌菜 都在市場(chǎng)上賣響了名號(hào) 顧客爭(zhēng)相購(gòu)買 品嘗 如果你來(lái)本中心學(xué)習(xí) 我們會(huì)在每一道工序 每一個(gè)要點(diǎn)上 全面細(xì)致的講解 指導(dǎo) 直到你掌握技術(shù) 能隨時(shí)制作夠鮮夠味的涼拌菜優(yōu)味滋小吃技術(shù)培訓(xùn)中心其他技術(shù)項(xiàng)目:潮汕綠豆餅、麻辣燙、美味奇香燒烤、早餐腸粉、潮汕砂鍋粥、川湘絕味鹵菜、桂林米粉、煲仔飯、絕味鴨脖、龍巖泡鴨爪、沙縣小吃、臺(tái)灣珍珠奶茶、原味湯粉王、化州糖水、奇味蘿卜牛雜、正宗重慶酸辣粉、加州鹽焗雞、桂花壇子雞、香醇千層餅等。

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