最早提出營(yíng)養(yǎng)師概念的是多年從事營(yíng)養(yǎng)專業(yè)的專家，不過原始的名稱是“營(yíng)養(yǎng)保健師”。針對(duì)我國(guó)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)類疾病發(fā)病率逐年上升的現(xiàn)狀，結(jié)合國(guó)外發(fā)達(dá)的營(yíng)養(yǎng)師制度的經(jīng)驗(yàn)，這些專家提出在我國(guó)也建立一支專門從事膳食管理和營(yíng)養(yǎng)宣教的隊(duì)伍，并命名為營(yíng)養(yǎng)保健師，同時(shí)將這一建議提交勞動(dòng)部審議。勞動(dòng)部新職業(yè)管理相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)積極組織專家對(duì)這一行業(yè)進(jìn)行論證，在充分肯定其積極意義的同時(shí)，也提出“保健”一詞不利于同國(guó)際接軌（英文、法文無(wú)其當(dāng)?shù)脑~語(yǔ)對(duì)應(yīng)），于是修正為“公共營(yíng)養(yǎng)師”，并作為法定名詞確定下來(lái)。

公共營(yíng)養(yǎng)師同其他職業(yè)一樣，從概念的提出到的正式出臺(tái)需要?dú)v經(jīng)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、培訓(xùn)教材的編寫、考務(wù)制度（考試題庫(kù)和評(píng)委專家?guī)欤┑慕⒁约靶∫?guī)模試點(diǎn)幾個(gè)步驟。勞動(dòng)部教育培訓(xùn)中心在范圍內(nèi)先后指定老年保健協(xié)會(huì)和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)工作指導(dǎo)委員會(huì)兩家社會(huì)團(tuán)體作為小規(guī)模試點(diǎn)培訓(xùn)單位，根據(jù)培訓(xùn)的效果進(jìn)行職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定、培訓(xùn)教材編寫等一些列工作，2007年元月公布了《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)試行草案》，2009年10月完成一套五本培訓(xùn)教材中的四本的編寫工作，待全部教材完成后啟動(dòng)考務(wù)制度的建立，一切工作準(zhǔn)備就緒后由勞動(dòng)部教育培訓(xùn)中心移交給職業(yè)鑒定中心，后者在范圍內(nèi)組織統(tǒng)一的公共營(yíng)養(yǎng)師考試，合格者頒發(fā)證書，所以目前只存在公共營(yíng)養(yǎng)師崗位培訓(xùn)證。