小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經(jīng)驗，實操教學，核心配方, 上百種技術(shù)詳細了解南京哪里教做缽缽雞

1.哪位四川 德陽 的師傅能教我做 缽缽雞？

缽缽雞是成都的特色小吃，成都有家“缽客藤椒缽缽雞”味道不錯，你可以聯(lián)系他們學習缽缽雞技術(shù)。

2.在哪學做缽缽雞

成都常樂美食培訓就可以。

3.我想叫人遠程教我做缽缽雞！可以嗎？（我沒有錢}）

做法一：飄香缽缽雞 材 料： 土雞半只 茄子1條 翡翠椒5根 西紅柿1個 白的熟芝麻5克 香菜2棵 干辣椒40克 花椒20克 姜1塊 蔥1支 蒜泥1大匙 調(diào)味料： 辣椒油30克 花椒粉2克 香油5克 鹽1小匙 糖1小匙 酒1大匙 做 法： 1.煮一鍋水，并放入蔥、姜、酒、干辣椒、花椒以及土雞，并且用小火燜煮至土雞熟透后撈起，等土雞微涼后，斬成長條狀備用。 2.將茄子去皮對剖并切成段，西紅柿切成了片擺在茄子上，放入蒸籠中蒸5分鐘，再將蒸熟的茄子擺在中墊底備用。 3.將鍋子燒熱，將翡翠椒下油鍋干煸，并且去皮。 4.辣油、麻油、雞粉、鹽、雞湯、蒜泥、花椒粉、芝麻一同拌勻，調(diào)成麻辣醬汁備用。 5.將雞肉鋪排在茄子上，再淋上了醬汁，并灑上香菜點綴，即可完成。 〈 93/07/02 〉 備注 2.將茄子去皮對剖并切成段，西紅柿切成了片擺在茄子上，放入蒸籠中蒸5分鐘，再將蒸熟的茄子擺在中墊底備用。 西紅柿擺茄子上蒸好，西紅柿取出不用，師父說利用西紅柿的酸味讓茄子顏色不變黑。 做法二： 制作秘籍哦。。 首先是煮雞，宰殺治凈的土公雞入清水鍋中煮至成熟，隨后撈出晾涼。 其次是刀工，除去土公雞的大骨，片下雞皮，切成塊，凈雞肉也片成片，雞翅、雞爪則剁成小塊，而雞腸、雞肫、雞心入沸水鍋氽斷生后撈出改刀，均用長竹簽穿上。另外，海帶、土豆等素菜原料改刀成片或成條狀，入沸水鍋氽熟后也分別用長竹簽穿上。 最后是對制麻辣味汁，取一不銹鋼盆，摻入半盆晾涼的雞湯，先調(diào)入紅油辣椒，再用精鹽、白糖、味精定味，淋入少許香油，然后撒入花椒面、熟芝麻即成麻辣味汁。麻辣味汁對好后，只需把各種穿制好的熟葷素原料放入味汁中浸泡10分鐘，即可端盆上桌。 調(diào)制麻辣味汁時，切忌加入普通醬油、老抽等，以免顏色發(fā)黑，但為了增加口味的鮮醇度，可滴入少許生抽、魚露或美極鮮醬油調(diào)味； 其次，除了采用味感醇濃的麻辣味汁外，還可用小米辣粒、青尖椒粒、鮮花椒油、精鹽、味精等對制成鮮麻辣味汁，也可用蔥油、椒麻茸、精鹽等對成椒麻味汁。 另外，只要是麻辣燙能燙食的原料，經(jīng)焯熟后漂涼，均可用于缽缽雞的浸泡食用。 缽缽雞的味碟可用浸泡原料的麻辣味汁對制，也可用辣椒面、花椒面、精鹽、花生末對制。 視頻在以下的網(wǎng)址中

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