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燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目種類： 肉類：羊肉串，羊脆骨，牛肉串，牛筋，脆脆骨，里脊肉，雞腿，雞中翅，翅尖，全翅，雞爪，掌中寶等。。。 海鮮類：生蠔，扇貝，青口貝，鮮蝦串，鮮魚(yú)等。。。 蔬菜類：韭菜，玉米，花菜，青椒，茄子，饅頭片，蒜臺(tái)等。。。燒烤培訓(xùn)內(nèi)容： 1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用； 2、燒烤原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用； 3、調(diào)味料、調(diào)味醬的制作方法； 4、蔬菜類燒烤原料的制作 5、雞類燒烤原料的制作； 6、魚(yú)類燒烤原料的制作； 7、海鮮類燒烤原料的制作； 8、其他類燒烤原料的制作； 9、火候的把握技術(shù)； 10、燒烤原材料的保管、保鮮技術(shù) 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺(tái)灣珍珠奶茶、鹵水、涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù)、千層餅、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲、精武鴨頸、諸葛烤魚(yú) 萬(wàn)州烤魚(yú)、武漢香辣蝦、十三香小龍蝦、花式炒飯、香酥童子雞冰凍糖水、金陜鴨血粉絲湯、、山東雜糧餅炒粉 炒面、雞蛋漢堡、廣東養(yǎng)身粥鋪、營(yíng)養(yǎng)早餐。

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