南京比較好的面包西點(diǎn)培訓(xùn)公司，今天朋友打電話給我，說在找南京西式小吃培訓(xùn)，我剛剛在網(wǎng)上看了下 面包培訓(xùn)的主要過程，巴斯克蛋糕制作，老面法日式芝麻紅薯包的做法，西點(diǎn)培訓(xùn)理論與實(shí)踐相結(jié)合，西點(diǎn)學(xué)習(xí)就業(yè)班，沒基礎(chǔ)也可以學(xué)習(xí)，新手怎樣開炸雞漢堡店。

1.面包培訓(xùn)的主要過程

制作面包的幾個步驟第一、面團(tuán)需要時間以利吸收水分，同時面團(tuán)內(nèi)的蛋白質(zhì)分子鏈與鏈互相結(jié)合，當(dāng)然面團(tuán)的攪拌不需酵母亦可使蛋白質(zhì)分子鏈互相結(jié)合，但有酵母幫助下可以增加結(jié)合第二、面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵作用時，有一部分氧化作用在進(jìn)行，面團(tuán)在攪拌時有些氧分子被包含在面團(tuán)，雖然酵母發(fā)酵不需要氧氣，但正常的發(fā)酵作用皆有此現(xiàn)象在進(jìn)行。這種現(xiàn)象可以測定，面團(tuán)攪拌后，其延展性大阻力小但經(jīng)30分鐘松弛則面團(tuán)由于氧化作用面筋鏈互相結(jié)合，因此增加面筋強(qiáng)度。

2.巴斯克蛋糕制作

巴斯克蛋糕是流行于十八世紀(jì)法國西南部和西班牙東北部巴斯克地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心，它原本做法很樸實(shí)，混合面粉和豬油即可，后來會加上夾心，比如隨著季節(jié)變化夾無花果醬和櫻桃果醬，每個巴斯克家庭都會有自己獨(dú)特的配方。我們做的這款蛋糕屬于巴斯克式芝士蛋糕。

南京比較好的面包西點(diǎn)培訓(xùn)公司

3.老面法日式芝麻紅薯包的做法

紅薯包錫紙，入200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備。 除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴(kuò)展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續(xù)揉面至材料混合均勻。此面團(tuán)含水量較多，揉面完成時狀態(tài)并不很光滑平整，面團(tuán)也較沒有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團(tuán)都要揉到三光狀態(tài)。將面團(tuán)移至盆中進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時間為2小時

4.西點(diǎn)培訓(xùn)理論與實(shí)踐相結(jié)合

往期的培訓(xùn)，以產(chǎn)品技術(shù)為主，本次培訓(xùn)特別增加生產(chǎn)現(xiàn)場管理內(nèi)瓤，圍繞三大核心技術(shù)，打造面包生產(chǎn)線管理有效執(zhí)行能力！旨在通過四天，可以使學(xué)員領(lǐng)會面包防腐管理框架精核！為了提升實(shí)踐執(zhí)行力，除了理論課程之外，產(chǎn)品制作、流程設(shè)計、消毒滅菌等環(huán)節(jié)，均在生產(chǎn)車間生產(chǎn)線進(jìn)行

5.西點(diǎn)學(xué)習(xí)就業(yè)班

如果是房里需要有新鮮純奶便會根本不用再放烘焙原料粉了。預(yù)先在碗里面放進(jìn)溫開水同酵母，拌均勻，靜放15分鐘。 把荸薺去皮弄干凈，切作為丁，洋蔥弄干凈，切的相對碎，胡蘿卜去皮，弄干凈送入榨汁器打化掉變成泥，番茄送入燒至沸開水中間略微滾沸開，去皮，切的相對碎，豬肉弄干凈，切成末。

6.沒基礎(chǔ)也可以學(xué)習(xí)

初入職場的小白。如果你是一個初入職場的小白，對當(dāng)下的工作與你的人生規(guī)劃不相符合，在工作中總是不盡人意，總是想著擁有一份自由的職業(yè)，想要無拘束的人生，此時你就可以考慮一下糕點(diǎn)行業(yè)了，你可以將頭腦中天馬行空的想象在面點(diǎn)上變成現(xiàn)實(shí)，或者拍照照片記錄每天和甜點(diǎn)相處的甜蜜生活，舒適自由，怎能不令人向往。

7.新手怎樣開炸雞漢堡店

作為一名炸雞漢堡店店主，作為該行業(yè)的新手人員，如何去開一家炸雞漢堡店呢，首先我們要去學(xué)習(xí)專業(yè)的炸雞漢堡技術(shù)或者聘請到專業(yè)的制作師傅，同時也要去找好店面，店面最好是要在人流量比較大的地方，這樣購買的人員也比較多，還有就是采購相關(guān)的生產(chǎn)產(chǎn)品。

快來找客服報名南京西式小吃培訓(xùn)課程吧。南京比較好的面包西點(diǎn)培訓(xùn)公司

尊重原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請注明出處與鏈接：http://www.mashdl.com/news_show_2172879.htm，違者必究！