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1.桂林有什么風味小吃要做法

桂林恭城油茶 做法： 先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。 吃法： 喝油茶必須配以各種佐食的小吃，都是各種油炸和炒香的食品。苗、瑤、侗等少數(shù)民族地區(qū)佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯團或糯米粉糍粑。 桂林水糍粑 制法： 1。用糯米泡水蒸熟,然后用木棍舂成糯飯團,使其具有筋力。直到糯米飯全融，像棉團狀。 2。取出糯漿做成圓團，放入蒸籠蒸熟而成。再涼干。 吃法： 糯米糍粑在冬天放入清水中浸泡,經(jīng)常換水,可存放一個多月,吃法多樣,可用炭火烤熟粘糖吃,亦可用油煎熟吃,切塊用糖水煮熟吃,咸甜隨意。 馬蹄糕 原材料： 一級馬蹄粉500克、砂糖750克、馬蹄肉250克、清水3000克、沙拉油50克 制作過程： 1、馬蹄粉加水攪拌至沒有粉粒，制成生粉漿。馬蹄肉切粒，放入生粉漿中，拌勻。 2、砂糖炒至金黃色后，加水，煮至完全溶化，制成糖水，加入生粉漿中，攪拌均勻，制成馬蹄粉漿。 3、方盤掃油，倒入馬蹄粉漿，抹平。猛火蒸約40分鐘，放涼后切件即成。 吃法：即食 拔絲芋頭 【原料】： 荔蒲芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克(實耗100克)。 【制法】: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內(nèi)待炸。 2.芝麻揀去雜質(zhì)后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內(nèi)油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均 勻后，盛盤急速桌。 吃法： 菜的旁邊擺放一小碗清水，芋頭放進去沾著吃，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用。

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