小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗(yàn)，實(shí)操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解江蘇連云港雞蛋灌餅學(xué)校

1.正宗江蘇雞蛋灌餅的做法？

1、 面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會(huì)柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續(xù)攪拌成絮狀。2、用手揉成面團(tuán)，這時(shí)候的面團(tuán)不是很光滑沒關(guān)系的，等醒一會(huì)再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘，可以晚上和好后蓋保鮮膜放冰箱冷藏，早上再做餅。3、油酥部分的面和油攪拌成無干粉狀態(tài)。攪拌好的是可以流動(dòng)的狀態(tài)。油和面的量可以調(diào)整，差不多這個(gè)狀態(tài)就可以。

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