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武漢絕味鴨脖加盟服務(wù)中心從事武漢鴨脖行業(yè)已有十年歷史口味最為正宗,是在武漢漢口新華西路美林公館9棟12號(hào)。

2.武漢精武絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)哪家最好呀?

正宗武漢鴨脖技術(shù)只能去武漢絕味鴨脖加盟服務(wù)中心學(xué)習(xí),他們沒有區(qū)域代理也沒有分公司,只有一個(gè)加盟總部在湖北武漢,地址:武漢漢口新華西路美林公館9棟12號(hào)商鋪。

3.絕味鴨脖鎖鮮技術(shù)?

食材的處理:鴨脖,翅,爪,腸子,頭,等鴨類食材都可以。2斤食材,放15克鹽,10克料酒,花椒20克,攪拌均勻,密封好,腌制60分鐘,然后放入燒開的水中煮1分鐘,撈起洗干凈,備用-香料處理:甘草3克,小茴香4克,桂皮5克,陳皮 2克,香葉5克,草果5克,山奈4克,八角5克,蓽撥3克,丁香6克香料洗干凈,裝入香料包糖色炒制鍋中放入10克油,放入敲碎的冰糖40克,小火加熱鍋鏟不停的翻動(dòng)待糖完全溶解熬至鍋中冒泡,停留幾秒,倒入熱水50克,燒開即可。鹵制鹵桶中,放入15斤清水,過好水的,雞架1個(gè),筒骨1斤,大火燒開,轉(zhuǎn)小火,把水熬白,撈起雞架和筒骨,大約還剩10斤,放入炒好的糖色,老抽30克,生抽30克,甜面醬20克,麥芽糖30克,雞粉20克,鹽30克,香料包,花椒30克,干辣椒20克,小火煮10分鐘,即可下入食材,煮熟關(guān)火悶30分鐘即可鴨貨鹵制時(shí)間表鴨脖:30分鐘 鴨翅:25分鐘,鴨腸25分鐘,鴨腳:20分鐘,鴨頭:30分鐘

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