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1.有沒有那個臭豆腐培訓(xùn)班？想加盟哪里的好？

河南臭美臭豆腐培訓(xùn)公司好，我就是在那里學(xué)的，已成功創(chuàng)業(yè)開店！

2.沒炸好的臭豆腐應(yīng)該放冷凍還是冷藏

冷凍冷藏都行，冷凍保存時間長，但是冷凍解凍后口感可能差點(diǎn)。 時間不長常溫陰涼處也能保存幾天的，冷藏也可以放上幾天沒問題。用料：老豆腐1塊、王致和臭豆腐5塊、蒜蓉辣醬2勺、花生米10克、熟芝麻5克、孜然粉2勺、香菜2根、黃瓜1根油炸臭豆腐的做法：1、老豆腐切塊。2、將王致和臭豆腐壓成泥，兌入適量水，攪拌均勻，放入豆腐塊浸泡30分鐘。3、將一塊臭豆腐壓成泥，與蒜蓉辣醬、芝麻醬攪拌均勻。4、油熱后，將浸泡好的豆腐炸到皮稍硬即可。5、刷上調(diào)制好的醬。6、可以依據(jù)個人口味，撒上花生碎、熟芝麻、孜然粉、辣椒面之類的。

3.炸好的臭豆腐外面澆的是什么湯汁？怎么做？

臭豆腐醬汁的做法：主調(diào)料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。具體制作方法如下：將水燒開后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi)，（如果想做成糊糊狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調(diào)好味后將水淀粉下過，一邊倒一邊攪，直到想要的濃度為止）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。

4.腌制好的臭豆腐賣不完怎樣存放？

炸好的臭豆腐并不適合長期保存。用真空包裝可以短期存放。但也要溫度適宜才行。要放在十五度左右避光陰涼的地方。

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