小吃培訓(xùn)哪家好？小吃培訓(xùn)哪里好？專注培訓(xùn)，多年經(jīng)驗，實操教學(xué)，核心配方, 上百種技術(shù)詳細(xì)了解徐州哪里學(xué)做烤羊腿豬蹄

1.佛山哪里的醞扎豬蹄出名？

醞扎豬蹄又叫佛山扎蹄，是廣東省佛山地區(qū)傳統(tǒng)名菜。有兩種形式，一是用整只豬手醞制而成；一是用豬腳開皮，抽去腳筋和骨，再用豬肥肉夾著豬精瘦肉包扎在豬腳皮內(nèi)醞制。所得醞，就是用慢火煮浸。前者制作工序較少，后者制作工序較多，但兩者都為佛山人所喜食。由于后者是用水草扎著來醞制，所以名叫“扎蹄”。

2.在哪里能學(xué)到的王洛豬蹄做法？

王洛豬蹄做法:將新鮮豬蹄首先用清水沖洗干凈，然后用一大鐵鍋，將黃香與豬油放在一起用溫火慢熬，待黃香與豬油被熬成稀糊狀時，將豬蹄在鍋里沾滿黃香，取出后自然冷卻，再將冷卻后成塊狀的固體黃香從豬蹄上揭下，同時連帶豬蹄上沒有褪干凈的豬毛連根拔出，此過程呈為粘毛，需連續(xù)進(jìn)行數(shù)次，使豬蹄完全干凈為止。然后，用清水沖洗至起明發(fā)亮。第二道工序是把豬蹄放在60℃的溫水中浴泡40分鐘，并且不斷將鍋中漂浮的油沫舀出倒掉，作用在于去除豬蹄上的藏氣味，直到豬蹄表面出現(xiàn)條條崩口再將豬蹄撈出，用生白布沾干油漬，風(fēng)涼20分鐘。第三道工序是油炸。將豬蹄上涂一層蜂蜜，用新鮮花生油燒至100℃，將豬蹄下鍋1分鐘左右撈出，然后，再將豬蹄上油漬用生白布沾干凈，放溫水中泡洗去掉油漬氣味。第四道工序是燜燉。鍋內(nèi)放入用生白布包裹好的各種藥料和辣椒、生姜等佐料及味醬色醬，將豬蹄放入，用鍋蓋燜嚴(yán)密，用溫火慢慢燉熬，幼豬蹄可燉一小時左右，老豬蹄可燉3小時左右，撈出后將豬蹄擦干凈水漬，此時豬蹄呈醬紅色，晶瑩發(fā)亮。王洛紅燒豬蹄另一個重要特點是所用配料、色味醬類多而俱全。僅配料就有草果、肉蔻、大小茴香、八角等48種之多。色味醬也有麥醬、果醬、海鮮醬、雜鐵醬等。正宗的王洛豬蹄的關(guān)鍵還在于最后燜燉的老湯，由于老湯保留常用，熬燉次數(shù)又多，湯呈膠質(zhì)狀，加之用料原故，即使夏天也不招蚊蠅，不變質(zhì)變味。用其它湯水，1公斤生豬蹄能燉出0.6公斤熟蹄，而用這鍋老湯，1公斤生豬蹄能燉出0.9公斤熟蹄，并且熟爛而不變形。

3.威海哪里有賣好吃的豬蹄？

你可以到網(wǎng)上購買，威海榮成的宋家豬蹄確實特好吃，香而不膩，回味悠長，讓人吃了還想吃。

4.徐州口味豬蹄的做法？

徐州豬蹄家常做法，豬蹄洗凈檢查是否有毛，焯水時放料酒，敞開鍋蓋，焯好后用冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、姜、大料、桂皮、丁香、肉蔻、良姜、香葉鹵制，燉至皮開肉爛即可。

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