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合肥揚州炒飯培訓學校 合肥成達培訓學校課程名稱:揚州炒飯培訓班學習時間: 3—5天 (包教會,學會為止)學習費用:學費加原料費800元(包食宿)又名揚州蛋炒飯,原流傳于民間,相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯,即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都(今揚州)時,隨之也將蛋炒飯傳入揚州,后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新,柔合進淮揚菜肴的“選料嚴謹,制作精細,加工講究,注重配色,原汁原味”的特色,終于發(fā)展成為淮揚風味有名的主食之一。歐美、日本、香港等地的揚州風味菜館,也紛紛掛牌售此美食,頗受歡迎。 揚州的蛋炒飯,風味各異,品種繁多,有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。 揚州蛋炒飯,從其選料上看,主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替;煮之前需用水淘洗衣機等干凈,略浸后下鍋煮至熟透,無硬心,粒粒松散,松硬有度為宜。炒飯時要防止焦糊。烹調(diào)時,將輔料炒成帶鹵汁的澆頭,鹵汁中加些醬油稱之為(牙色炒),不加醬油稱之為(白炒),盛裝上席又用名瓷,有道是“美食又美器”。教授產(chǎn)品制作成本核算,店面設(shè)計,營銷策劃。學員親手操作、學會為止、老師上門指導開店。 合肥成達培訓學校優(yōu)惠措施:1)、來校參觀的學員,當天報名送工作服一套,報銷合肥火車站、汽車站至學校的打的費。2)、兩人同時學一個班,另外一人只需交原料費,包教包會。全天實踐操作,讓學員學到實實在在的技術(shù)。3)、加學其它項目, 享受30%優(yōu)惠
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