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如果你還沒成為西點師,但對學(xué)西點感興趣,并立志想成為一名優(yōu)質(zhì)的西點師。那你可以一切重新開始,在一所專業(yè)的西點師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)技術(shù)的同時,考取相應(yīng)證書,畢業(yè)持證上崗。當(dāng)然,你要先選好學(xué)校,大部分學(xué)校的考證機(jī)構(gòu)并不屬于本部學(xué)校,這類學(xué)校考證的費(fèi)用、通過率就會相對低些。建議對拿證考證要求較高的學(xué)員,提前多考察對比,選擇正規(guī)的西點師學(xué)校。
誠然,參加培訓(xùn),無疑是更快的一條路。舉個例子,記得幾年前最開始自學(xué)韓式裱花,五瓣花總是做不好,練習(xí)了很多次,也琢磨了很多次,還是不行。后來,一位姐姐到店里來玩,看見我在練習(xí)裱花,說:你這樣不對,我去培訓(xùn)的時候老師說,這個花嘴不能離開裱花釘。就靠這一句點撥,五瓣花才得以通關(guān)。
首先你要相對的有足夠的時間,一般來說培訓(xùn)時間長的半年一年,短的一周,所以學(xué)的東西,學(xué)到的手藝都是不一樣的,這與老師、機(jī)構(gòu)都有很大的關(guān)系。學(xué)習(xí)再提升,可以有很多次,你會越來越發(fā)現(xiàn)有很多東西需要學(xué)習(xí)提升,自我思考自我領(lǐng)悟能力不斷增強(qiáng),對時尚潮流的烘焙產(chǎn)品把控能力越來越強(qiáng),這個時候,你就可以自我創(chuàng)業(yè)了。
和自己的心態(tài)有關(guān),學(xué)習(xí)西點的時候必須要有一個良好的心態(tài),因為每天在實踐操作的時候,都面對的是枯燥無味的重復(fù),動作和練習(xí),所以心態(tài)必須好,而好的心態(tài),再加上你所花費(fèi)的時間和精力,這就等于在你的學(xué)習(xí)生活中磨練和積攢了良好的工作經(jīng)驗,這時就擁有了向行政西點主廚和品牌連鎖店技術(shù)總監(jiān)等職位邁進(jìn)的能力,相對應(yīng)的,在工作條件和工資待遇方面也會有更大的提升。
越來越多的市民已將西點烘焙視為生活中必不可少的一個環(huán)節(jié),城市中西點烘焙的需求量持續(xù)上升,消費(fèi)者購買烘焙食品消費(fèi)支出也逐年上升,我國烘焙行業(yè)步入了黃金發(fā)展期。但是市場上對西點烘焙師早已是供不應(yīng)求的情況了,崗位多,技術(shù)人才少成了西點行業(yè)的現(xiàn)狀。
學(xué)習(xí)西點一般有兩個選擇,一個是去做學(xué)徒,一個則是找專業(yè)的技能培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)。當(dāng)學(xué)徒西點師的話,一般是要學(xué)很多年才算是“學(xué)成出山”,并且蛋糕店的師傅并非是科班出生,可能自己也沒有非常專業(yè)的技能,僅僅是會店內(nèi)傳統(tǒng)的幾種點心而已,再加上都是工作時間,也沒有太多時刻去指導(dǎo)學(xué)徒,就算想在店里學(xué)習(xí),也沒有足夠的原料進(jìn)行練習(xí)。
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