小吃培訓哪家好？小吃培訓哪里好？專注培訓，多年經(jīng)驗，實操教學，核心配方, 上百種技術詳細了解徐州哪里可以學做小籠包

1.我 想在無錫地區(qū)學做小籠包什么的 請問無錫哪里可以學

這個都屬于秘傳的，估計直接找到學的很難。如果你真想學的話，我推薦3個地方，你去慢慢找機會，一是無錫王興記，百年老字號，無錫小籠包的頭號招牌；二是無錫的熙盛源，在無錫人的口碑更好，主要是口感符合無錫人的特點；三是超王記，據(jù)說是王興記的大廚跳槽過去的，上升勢頭很好！祝你學有所成，創(chuàng)業(yè)有成。

2.我想學做上海南翔的小籠包，請問哪里有學的?或者有誰有這方面技術的我可以跟他合作!

小籠灌湯包 開封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。現(xiàn)有國營第一樓包子鋪經(jīng)營，是著名風味面點。 原料配方: 精粉5公斤豬后腿肉5公斤小磨油1250克醬油400克料酒150克姜末150克味精55克鹽100克白糖35克 制作方法: 1.將豬后腿肉絞成餡，放入盆內(nèi)，加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5~6次加入餡內(nèi)，攪成不稀不稠的餡，最后放入小磨油攪勻。 2.將面倒入盆內(nèi)，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。和面時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反復墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。 3.將和好的面從盆里抄在案板上，反復揉，根據(jù)面的軟硬情況適當墊入干面，反復多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，搟成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18~21個褶。 4.將包子生坯放入直徑32~35厘米的小籠里，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。 產(chǎn)品特點: 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。

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