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接下來就來制作肉餡,將前腿肉切成小塊,再用刀反復(fù)剁成泥,也可以用絞肉機絞成泥,這樣更方便。往肉餡中分次加入蔥姜水,每加一次就往一個方向不斷攪拌,讓肉餡充分吸收水分,這樣肉餡不管是包水餃還是做肉包子都非常鮮嫩。加入蔥姜水可以去除肉葷腥味,還可以增香開胃。再往肉餡中加入生抽、蠔油、老抽、五香粉和胡椒粉,攪拌充分混合入味。
糯米面和西葫蘆這樣做鮮香味美,軟糯筋道,非常好吃,我家隔2天就會做一次,喜歡的朋友可以照著這個方法做做試試。它的口感是軟糯型的,也很適合老人吃,用來當早餐也是非常不錯的,提前一天把面和好放在冰箱里,第二天早上起來直接烙就可以了,非常的簡單方便。天冷之后孩子就愛吃此面食,早餐晚餐都要吃,鮮香軟糯,吃嗨了。
這種早點大都是沒有店名的街邊經(jīng)營的。往往是夫妻兩人推著特殊的小爐子在出售。這種爐子上面是煎油餅用的鐵板,下面是作為烤箱用的爐火。這種小吃兼具了油煎的香味和烤的酥香,如果在里面再夾上一個荷包蛋,那味道真是外素里嫩,早晨吃起來也比較方便,比較適合早晨時間較為緊張的上班、上學(xué)族。
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