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沒有，你想學可以到拉面館里打工，這樣可以學到。

3.山西刀削面和蘭州拉面哪個更好吃？兩個各有什么特色？都有什么歷史？

蘭州牛肉拉面也有悠久的歷史，蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代，但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉面是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的，煮牛肉時放涼已經(jīng)成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的，鮮美無比，此湯乃是做牛肉面的上品。蘭州的牛肉面始于清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉(xiāng)族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，后經(jīng)后人陳和聲、馬寶仔等人以“一清（湯）二白（籮卜）三綠（香菜蒜苗）四紅（辣子） 五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標準。在其后二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽，1999年被確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“第一面”，成為餐飲業(yè)的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉面因為味美可口，經(jīng)濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在各省乃至世界許多和地區(qū)都有了蘭州牛肉面館，蘭州不愧為是世界牛肉面之鄉(xiāng) 要說哪個更好吃要是都在發(fā)源地蘭州和山西來品嘗的話估計味道都很正宗，不過我還是比較喜歡吃蘭州拉面， 至于在外邊開的只要是在甘肅之外的基本都不正宗，有些氣候不適合拉面（天氣熱很容易就發(fā)孝了），特別是南方城市，所以外邊的都不正宗而且外邊的基本都是青海的回族人開的多一點！

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