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1.小籠包加盟店哪家最好

包子的按大小分為大包子與小籠包兩類。做大包子與做小籠包就形狀來說無太大的差別只是包大包小的問題。大包子與小籠包本質(zhì)上的區(qū)別在于 發(fā)面，小籠包多采用老面發(fā)面，而老面發(fā)面是所有發(fā)面形式中技術(shù)含量最高的。說白了就是以前的老面師傅沒有辦法量化加堿的多少，都是平經(jīng)驗來加堿，其結(jié)果就會導(dǎo)致出來的包子產(chǎn)品不穩(wěn)定，有時發(fā)黃，有時發(fā)酸，有時還蒸不起來明明是發(fā)面的蒸出來之后就變成了死面。而天津呂記湯包完美的解決了老面量化的問題，多長時間老面拿過來就能做出完美的包子。

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