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燒烤培訓(xùn)項(xiàng)目類型: 肉類:羊肉串,羊脆骨,牛肉串,牛筋,脆脆骨,里脊肉,雞腿,雞中翅,翅尖,全翅,雞爪,掌中寶等。。。 海鮮:牡蠣、扇貝、青口貝、鮮蝦串、鮮魚等。。。 蔬菜:韭菜、玉米、花菜、青椒、茄子、饅頭片、蒜臺等。。。燒烤培訓(xùn)內(nèi)容: 1、燒烤原料及香料的特點(diǎn)及作用; 2.燒烤原料的識別、鑒定、加工和應(yīng)用; 3作調(diào)味料、調(diào)味醬的方法; 4.生產(chǎn)蔬菜燒烤原料 5.制作雞肉燒烤原料; 制作魚類燒烤原料; 7.生產(chǎn)海鮮燒烤原料; 8.生產(chǎn)其他燒烤原料; 9.掌握溫度的技術(shù); 10.保存燒烤原料和保鮮技術(shù) 重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿卜牛雜、鐵板豆腐、臺灣珍珠奶茶、鹵水、涼拌、蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌、鐵板燒、精武鴨脖、潮州砂鍋粥、重慶火鍋技術(shù) 萬州烤魚、武漢辣蝦、十三香小龍蝦、花式炒飯、酥童雞冰凍糖水、金陜鴨血粉絲湯、山東雜糧餅炒粉 炒面、雞蛋漢堡、廣東健身粥店、營養(yǎng)早餐。

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