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小籠包做皮薄餡漂亮是個秘訣。做皮時用滾水開粉 祿熟,皮軟滑,如果用生粉會太干。餡料要有汁才好吃,但是餡料有水就很難包了 ,準(zhǔn)備好后,放入雪柜片刻,使油和水凝固,蒸熟的小籠包會很好吃。 材料:瘦肉(四兩)、肥肉(一兩)、面粉(九兩)、滾水(半杯) 紹菜葉(數(shù)片)調(diào)料:鹽、酒(半茶匙)、醬油、生粉(兩茶匙)、姜茸( 一茶匙)、清水(四湯匙)、芝麻油、胡椒粉(各少)、汁液:姜絲(半湯匙) +醋(兩湯匙) 做法:1。瘦肉和肥肉剁碎,加入調(diào)料攪拌至起膠,分別做成小肉丸。 2.將面粉篩均勻放入大碗中,慢慢加入滾水,迅速攪拌成軟粉團(tuán),用少許面粉爽手,

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