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1.街上的小攤雞蛋灌餅的怎么做的

用料：面粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個（每張餅灌一個）、蔥花、鹽、油適量做法：1、  面粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的面團，靜置半小時；2、  面案抹少許油防粘，將面團搟成橢圓形的大片；3、  在面片上涂少許油和鹽，把面片卷起來；4、  切成小段；5、  把面團橫向壓扁，團圓；6、  搟成薄餅；7、  鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟；8、  雞蛋加蔥花加鹽混合均勻；9、  用筷子在餅邊捅開一個小口，并把餅里面的層劃開,把蛋液灌入餅中；10、 蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。烙好的雞蛋灌餅，可以透過薄薄的餅皮看到里面黃色的蛋液和綠色的蔥花，但是蛋液不會溢出來。望采納~謝謝~！~

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