去哪里學(xué)腸粉的培訓(xùn)技術(shù)？
學(xué)正宗肥腸粉，到白家向記肥腸粉。成都向泰華餐飲旗下品牌--白家向記肥腸粉，23年實體老店培訓(xùn)。
首先我們沖入小麥盛面一斤，再次稱入玉米淀粉一斤，最后加入兩斤的粘米粉，再次加入栗粉150克，加素粉起到了一個口感爽滑，做出來的腸粉比較嫩一點，所有東西加好后加水，加入少量的水，給這個漿打上勁，把里面的粉漿攪拌均勻。
攪拌均勻以后再加水，加入18斤的水，把它調(diào)成豆?jié){糊狀就可以了，然后我們的漿就調(diào)好了，再次準備腸粉的鹵汁，豆油里面加入豬油，加入洋蔥末蒜末，還有生姜末，小火慢炸，把這個炸成金黃色，把這個味道炸出來，一定要小火炒制，不能炸糊了。
再次加入香菇沫，把香菇里面的水分炒干，然后加入高湯，高湯就是骨頭湯，開始下味鹽、白砂糖、蠔油，然后少量的雞汁提鮮還有味極鮮，然后老抽上顏色調(diào)成這種的棗紅色就可以了，最后加入這個是蔥油，就是紅洋蔥頭炸的蔥油加進去。
最后我們打入少許的薄芡，芡粉一定要打得薄一點，不要太稠了，然后腸粉汁就調(diào)好了，開始蒸腸粉，盤子刷好油，然后舀一勺調(diào)好的腸粉漿打入一顆雞蛋，把雞蛋先打散，放入提前炒好的肉醬，來一把生菜葉子放入腸粉專用爐，大火蒸一分鐘就可以了，然后腸粉就蒸好了。
正宗拉腸粉培訓(xùn) 去什么地方能學(xué)腸粉技術(shù)
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1、食為先石磨腸粉口感爽滑并有韌性，做出來可以輕薄如紙，但又細拉不斷；
2、做好一份好的石磨腸粉，除了粉漿磨工特別講究、有蠻多細節(jié)以外，還需要其它粉去調(diào)節(jié)，一般有些老板是不會輕易告訴學(xué)員，食為先都會無保留的教學(xué)；
3、做腸粉選機器也特別有講究，一臺好的機器如果掌握操作細節(jié)就可以節(jié)能，一個月下來省的煤氣費用都可以上千塊；
4、食為先專注小吃實訓(xùn)很多年，經(jīng)歷過好多自己開腸粉店的老板專門上門學(xué)習食為先石磨腸粉。
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在新疆做什么生意好做呢？
做小吃生意嘛，投資小、利潤高、回報快、經(jīng)營靈活，消費群體也非常廣。很多小吃項目投資1-3萬元就可以開店，是非常不錯的，周轉(zhuǎn)也非?？臁．斎换◣浊г?，擺個小攤也可以經(jīng)營，成本也就少了。如果做其他項目，周轉(zhuǎn)是非常慢的，比如買衣服，就會有積壓，是很麻煩的。
在這里我就要特別給你推薦成都小吃，提到成都小吃相信大家并不陌生，世界聞名，不過相信很多地方只聞其名，不見其形，真吃過的人還是很少；現(xiàn)在成都又被評選為“世界美食之都”，其小吃特色是不言而喻的，如說“棒棒雞”、“缽缽雞”、“冷鍋串串香”、“手撕烤兔”“石觀音板鴨”，這幾個項目都是成都非常出名的小吃，街頭巷尾都可以看到，同時每家的生意都很火，其中“缽缽雞”、“冷鍋串串香”投資1-3萬元就可以開店經(jīng)營，一年賺5萬不是問題是。棒棒雞、肥腸粉、手撕烤兔投資3-5萬元就可以開店，年賺8萬元以上不是問題。不過這些都取決于你有正宗的味道和好的店面位置。
你可以到網(wǎng)上搜索一下關(guān)于這些小吃的介紹，而且你現(xiàn)在也沒有技術(shù)，更可以了解一下這些美味小吃的技術(shù)來源以及培訓(xùn)，你可以搜“缽缽雞技術(shù)”、“冷鍋串串香技術(shù)”，或者直接搜這些小吃的技術(shù)培訓(xùn)就可以了解了。
想學(xué)習餐飲到哪里學(xué)習
學(xué)廚師就來鄭州新東方烹飪，1.校園環(huán)境優(yōu)美
相信大家一定都喜歡生活在溫馨舒適的環(huán)境中，校園環(huán)境清新怡人、鳥語花香，通過規(guī)劃師的設(shè)計，把原本荒涼的土地改造成大樂土。在這樣的環(huán)境中生活學(xué)習，相信你學(xué)起技術(shù)來會更加投入。
2.師資力量雄厚
名師出高徒。老師技術(shù)都不精湛的話，怎么會教出牛掰的學(xué)生？在鄭州新東方烹飪學(xué)校，你根本不用擔心師資的問題。鄭州新東方作為職業(yè)教育的忠實擁護者和踐行者，擁有廚師培訓(xùn)行業(yè)內(nèi)優(yōu)質(zhì)的教師資源。學(xué)校的老師經(jīng)驗豐富、治學(xué)嚴謹，向?qū)W員們灌輸自己的經(jīng)驗之談和實操技巧，教學(xué)方法易學(xué)易懂易掌握，你根本不用擔心學(xué)不會！
鄭州新東方烹飪學(xué)校師資雄厚
3.教學(xué)條件優(yōu)越
購置行業(yè)內(nèi)高端先進的教學(xué)設(shè)備和實訓(xùn)設(shè)備，確保每位學(xué)員都能在接受理論知識的同時，盡快通過實訓(xùn)將烹飪知識與技巧融會貫通。同時教學(xué)經(jīng)驗豐富的老師們還會主動引導(dǎo)學(xué)生們的創(chuàng)新意識，不拘泥于現(xiàn)狀才能始終進步。
4.就業(yè)有保障
新東方烹飪教育在設(shè)有五十多所創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，擁有500多位創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)師，與50000多家用人單位簽訂長期合作協(xié)議，為學(xué)子增加多重就業(yè)保障，讓你畢業(yè)后輕松就業(yè)！
開設(shè)大廚精品班，各班名額有限哦！
鄭州新我校以學(xué)習正宗八大菜系（川菜、豫菜、粵菜等）為主，同時擁有西點、西餐等專業(yè)。還可根據(jù)你的需求為你“私人訂制”適合你的學(xué)習內(nèi)容?？梢渣c學(xué)特色小吃、冒菜、火鍋、干鍋、涼鹵燒臘、燒烤、糕點甜品、西點蛋糕、烘焙面包等。（由于人比較多，回復(fù)可能不及時，想了解各專業(yè)詳情，可直接撥打熱線或私信）
廚師學(xué)校分為三大類：廚師類：以培養(yǎng)廚師長、川菜大廚、川菜主廚人才為目標，培養(yǎng)能夠熟練制作傳統(tǒng)川菜、新派川菜、市場流行菜，掌握中面點、火鍋、鹵烤制作技術(shù)的人才。本專業(yè)以實踐操作為主，主要學(xué)習川菜、湘菜、粵菜等八大菜系的經(jīng)典名菜和傳統(tǒng)風味菜肴，從基本功開始練習。學(xué)習時間可以是三年、兩年、一年、半年、三個月。
西餐類：以培養(yǎng)精通西餐制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。通過系統(tǒng)學(xué)習熟練掌握西餐相關(guān)技能與知識，并熟練掌握常見西餐品種的制作。主要學(xué)習歐美、法式等料理，全面學(xué)習西廚房醬汁、冷房、沙拉頭盤、（三文魚、刺身）；西式湯（匈牙利肉湯，普羅旺斯海鮮湯等）；西餐熱菜，各國特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷餅，泰式酸辣湯等）；學(xué)習時間可以是兩年、一年。西點類：以培養(yǎng)精通西點制作，懂經(jīng)營、善管理，并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標。主要學(xué)習各式西點制作；如法國的馬卡龍、意式提拉米蘇如慕斯蛋糕、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕。各種面包的制作；如丹麥面包、吐司；并學(xué)習巧克力制作、韓式裱花。學(xué)習時間可以是兩年、一年、半年、短期等。
私人訂制專業(yè)涉及日式料理、西餐、烤魚、火鍋、干鍋、串串、冒菜、燒臘、西點、咖啡、肥腸粉、酸辣粉、鐵板燒、麻辣燙、面食、餐類等眾多中外名小吃、特色菜品，能夠滿足不同學(xué)生的學(xué)習需求。
酸辣粉在哪學(xué)好
酸辣粉在四川學(xué)比較好，因為酸辣粉是四川的小吃。
酸辣粉起源于四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜、渝菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
酸辣粉系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉還有方便食品產(chǎn)品。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有肥腸苕、涼粉苕、排骨苕等，其中尤以肥腸苕最為著名。
肥腸苕分為酸辣肥腸粉和原湯肥腸粉，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、冬菜、張飛牛肉沫，油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等艘熬制的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯，將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、張飛牛肉沫即可。
