在哪里可以學(xué)做絕味鴨脖或其他牌子鴨脖也行，不要加盟的那種，

學(xué)習(xí)鴨脖百度下廚研堂鴨脖

黑鴨最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作黑鴨的最佳原料。所在地如無(wú)這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)蛋鴨代替。注意要選用年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

黑鴨制作工藝流程：

整鴨初加工——腌制——晾皮——烘烤——鹵制——浸泡

第一步　整鴨初加工

活鴨宰殺去毛后洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開(kāi)膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，用凈水反復(fù)漂洗，中間換水三次。

第二步　腌漬

12味藥粉做腌科：

花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香葉100克，將以上中藥混合打成粉。

腌制至少8小時(shí)：

以50只鴨為例(每只重約2.6斤)。取藥粉400克放入大盆或者腌桶內(nèi)，倒入開(kāi)水33斤，不停攪拌，使藥粉的香氣充分散出，放鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克，攪拌至所有調(diào)料充分溶于水，使之自然冷卻至室溫，調(diào)入老抽500克，放入鴨子腌制，腌制時(shí)間為夏季8小時(shí)，冬季30小時(shí)。

羅偉旁白

a、安賽蜜，一種高倍甜素，為白色結(jié)晶體，多用于飲料中起增甜效果，用在這里的目的是使鴨肉內(nèi)帶有甜味。

b、鴨肉香精為白色粉末狀，其作用是增加鴨肉的香味和鮮度，添加劑市場(chǎng)有售。

c、以上藥粉不能熬制，而是要像泡茶一樣用開(kāi)水充分泡出其香味。

d、鴨子腌制時(shí)每5小時(shí)翻動(dòng)一次。

第三步　晾皮

將腌好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴干水分，然后用大功率風(fēng)扇吹干表皮的水分(約10分鐘)。

羅偉旁白

鴨子撈出后鴨身上會(huì)沾有藥料渣，我在制作時(shí)是不抹去的，如果酒店對(duì)黑鴨的賣(mài)相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。

第四步　烘烤

烤鴨爐內(nèi)放入果木炭5斤充分燃燒，待煙氣變小時(shí)將晾干后的鴨子掛入鴨爐中，打開(kāi)鴨爐頂部的通風(fēng)口，保持約180度的中火，烘烤約60分鐘，取出備用。

第五步　鹵泡

鹵鴨香料29種：

花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克，青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香葉60克、草果30克、香果30克、千里香30克、黃梔子20克、靈草30克、麻黃50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。將上述藥料按比例混合后，可以根據(jù)每次鹵制時(shí)用的分量分成小份，用紗布打成包備用。

鹵制流程

1、熬底湯：不銹鋼桶內(nèi)放入清水30斤，下入筒子骨(或雞鴨骨)20斤熬制4小時(shí)，熬至肉骨脫離、肉酥爛，撈出骨頭后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、鹵鴨香料200克，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火再熬4小時(shí)，然后加入混糖500克小火熬勻成底湯。

2、給底湯調(diào)味：將底湯燒開(kāi)，加入干辣椒1千克、干花椒800克、生抽750克、李錦記蠔油1千克、李錦記海鮮醬500克、柱侯醬250克、四川甜面醬700克、糖色200克、雙倍焦糖色素50克、雞粉50克、味精300克、啤酒500克、姜蔥適量，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)文火，保持溫度在90度左右熬制4小時(shí)。

羅偉旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5：2：0，6的比例混合加入。此比例可根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖墩{(diào)整，如果當(dāng)?shù)厝瞬粣?ài)吃甜，可減少白糖的量，增加適量的麥芽糖，因?yàn)辂溠刻翘鸲炔桓?，主要起增色的效果?/p>

2、在熬底湯時(shí)放入干辣椒、花椒是為了使湯內(nèi)帶有原始的辣味，類(lèi)似于高湯的調(diào)底味，而在調(diào)味時(shí)再次放入的干辣椒和花椒要多于調(diào)底味時(shí)的用量，為的是給原料提辣度和麻度。

3、調(diào)味時(shí)加入點(diǎn)糖色，除了起到輔助提色的作用外，主要起調(diào)香味的作用，因?yàn)樘巧蟹N淡淡的焦糊味，這是黑鴨味型所需要的。

4、此過(guò)程中一定要用文火，水浪絕對(duì)不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風(fēng)味，這點(diǎn)非常重要。

5、用文火熬制還有一個(gè)好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長(zhǎng)時(shí)間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來(lái)，與底下的湯水融合，再通過(guò)鹵制進(jìn)入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來(lái)自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來(lái)自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補(bǔ)充。

6、此處的雙倍焦糖色素是種食用色素，是使黑鴨上色的主要物質(zhì)，做老抽時(shí)就要加入這種色素。

3、鹵制。

水面冒泡立即關(guān)火

將烤好的鴨子放入熬好的湯內(nèi)(此時(shí)湯的溫度為90度)，下入乙基麥芽酚適量，燒約7-8分鐘，此時(shí)能看見(jiàn)小氣泡從油面上滲出來(lái)，這時(shí)湯的溫度就達(dá)到了90度以上、100度以下，就要立即關(guān)火。

羅偉旁白

乙基麥芽酚在使用前最好先用開(kāi)水化開(kāi)，使用比例為0.3％。，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。

4　浸泡。

泡8小時(shí)鹵10分鐘

關(guān)火后將鴨子放在鹵湯內(nèi)浸泡，一般夏天泡5小時(shí)，冬天泡8小時(shí)，泡完后撈出鴨子，將泡鴨子的鹵湯燒開(kāi)，再下入鴨子中火鹵10分鐘撈出即成。

羅偉旁白

鴨子長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，會(huì)吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣(mài)相不好，所以要再開(kāi)鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤(rùn)、亮澤。注意鹵時(shí)要先將鴨子撈出，鹵湯燒開(kāi)后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開(kāi)，在不斷升溫的過(guò)程中，鴨肉就燒軟燒爛了。

鹵湯的循環(huán)使用

在下一次鹵制鴨子時(shí)，由于鹵湯中的調(diào)料香氣大部分已經(jīng)被第一批鴨子吸收掉了，所以要往鹵湯內(nèi)補(bǔ)充調(diào)料。其方法是：撈完第一批鴨子后，將辣椒和花椒留在湯內(nèi)，藥料 包撈出保存好，待下次鹵制時(shí)，再放入藥料包同鹵。以12只生鴨(每只2，6斤)為例，下一次鹵制時(shí)湯內(nèi)要補(bǔ)加干辣椒節(jié)200克、花椒00克、香料(即上文介紹的鹵鴨香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面醬200克，文火燒2小時(shí)，注意不可超過(guò)90度，然后鹵制第二批鴨子。老湯內(nèi)的辣椒和花椒每鹵3批鴨子換一次，香料包可反復(fù)用6-7次。

鴨附件的鹵制

鴨附件的鹵制與整鴨有兩點(diǎn)不同：一是腌制，所有鴨附件在腌制時(shí)只需加入鹽、老抽拌勻，腌制12小時(shí)即可，每千克產(chǎn)品按照鹽8克、老抽8克的比例腌制，經(jīng)烘烤后直接入調(diào)好味的鹵湯中鹵制。二是鹵制時(shí)不用小火而用中火，而且由于各自鹵制的時(shí)間不同，鴨附件不能在原鍋內(nèi)浸泡，而是應(yīng)當(dāng)這樣操作：提前舀出一盆鹵湯冷卻，哪種附件鹵制的時(shí)間到了就撈出來(lái)浸入湯中，一般浸泡半小時(shí)即可食用。

心得分享

A、鴨子或鴨附件在腌制時(shí)就已經(jīng)入味，所以在調(diào)鹵湯時(shí)鹽味一定不能太重，由于各地調(diào)味品特別是醬料中的含鹽度不同，在實(shí)際操作中最好以鹵湯咸度為準(zhǔn)(直接嘗湯咸度，與普通鹵湯的咸度相同即可)，切不可過(guò)咸，因?yàn)樵谂葜七^(guò)程中鴨子還要繼續(xù)入味。

B、如果酒店中用量不大、不需要每天鹵制，就要特別注意鹵湯的保養(yǎng)，每隔24小時(shí)必須燒開(kāi)一次。剛開(kāi)始時(shí)做的產(chǎn)品因?yàn)闇絮r味不夠所以回味不足，反復(fù)循環(huán)鹵泡鴨子后湯味會(huì)越來(lái)越濃，回味更足、口感也更佳。

C、因?yàn)槲覀冞@里的客人不太喜歡正宗的“黑鴨”顏色，所以按照文中提供的比例鹵出的鴨子是深棗紅色的，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

同行探討

畢偉試制心得：我試制后感覺(jué)這款黑鴨配方很不錯(cuò)。我試制了兩次，第一次時(shí)沒(méi)放雙倍焦糖色素，顏色為棕紅色，不夠黑，第二次放了焦糖色素，基本達(dá)到了市場(chǎng)上賣(mài)的那種效果。另外，鴨子入口醬香回甜，回口帶麻辣味，香味很足，我準(zhǔn)備在店里作為特色涼菜推出，由于昆明人吃辣椒的口味比較重，我們?cè)谠囃茣r(shí)會(huì)加大辣椒的用量。

楊建華：鴨附件鹵制的時(shí)間是不是太長(zhǎng)々例如鴨爪，鹵制30分鐘不會(huì)鹵爛了嗎?

羅偉回復(fù)：附件的鹵制時(shí)間是經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)確定的，不會(huì)煮爛。表皮比較嫩的鴨翅膀和翅尖鹵制的時(shí)間此較短，分別為10分鐘和6分鐘，而其他鴨附件則必須鹵透、酥軟才好吃。

楊建華：鴨子烤完后表皮會(huì)有油分，而且會(huì)有種煙熏的味道，是否應(yīng)先用干毛巾將表皮的油分擦干，再入鹵水中鹵制?

羅偉回復(fù)：鴨子烤制中滲出的油分已經(jīng)滴到爐子下面了。所以烤好后只需晾一下即可鹵制，不需要其他處理。

絕味鴨脖培訓(xùn)哪些，學(xué)正宗的絕味鴨脖多少錢(qián)

學(xué)正宗的絕味鴨脖大約3500元左右，
鹵制步驟：
一：將第二天需要鹵制的材料徹底解凍，解凍時(shí)，應(yīng)將材料完全浸泡在常溫的清水之中。解凍切忌用有溫度的水解凍，用常溫自來(lái)水即可。解凍時(shí)間根據(jù)氣溫不同則頗有不同，夏天解凍時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)讓材料變質(zhì)，冬天可延長(zhǎng)解凍時(shí)間或多次換水使材料完全解凍。解凍具體時(shí)間能讓材料徹底解凍即可。
二：炒醬（每次換新料才需炒醬，不換新料不用炒）稱200g冰糖，適量豆油，60g豆瓣醬，80g甜面醬，然后開(kāi)始炒制。
三：將解凍好的材料進(jìn)行分類(lèi)。
四：焯水：桶中加入適量清水（需要焯水的材料能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火燒開(kāi)，燒開(kāi)后將材料分批次焯水。
1：燒開(kāi)后首先下入鴨脖、鴨腿、鴨心、雞腿，下入后大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后再用大火煮4-5分鐘，4-5分鐘后將焯好水的撈出，迅速放到冷水中降溫。
2：再燒開(kāi)焯水的清湯，燒開(kāi)后加入鴨鎖骨、鴨頭、鴨胗、雞架，下入后大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后再用大火煮2-3分鐘，2-3分鐘后將焯好水撈出，迅速放到冷水中降溫。
3：再燒開(kāi)焯水的清湯，燒開(kāi)后加入鴨翅、鴨掌、雞爪、雞翅尖，下入后大火燒開(kāi)。大火燒開(kāi)后再用大火煮1分鐘，1鐘后將焯好水撈出，迅速放到冷水中降溫。
4：將所有焯水完畢的鴨貨放入干凈的容器控干水分，15-20分鐘即可。

哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜？

鹵菜在各個(gè)地方都有很大的市場(chǎng)，學(xué)一門(mén)涼鹵燒臘手藝是很不錯(cuò)的。而且鹵菜創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的成本不高，只需要幾千元即可學(xué)成技術(shù)。
學(xué)習(xí)鹵菜涼菜還是要到正規(guī)的餐飲培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)才更靠譜，最好的辦法就是多走走，多看看，多對(duì)比品嘗得真知。做鹵菜靠的是味道！

想開(kāi)一家絕味鴨脖店不知道如何開(kāi)始，有懂的幫忙支招 謝謝!

絕味鴨脖技術(shù)培訓(xùn)常見(jiàn)問(wèn)題說(shuō)明：

1.我沒(méi)有任何的鹵菜相關(guān)經(jīng)驗(yàn)可以學(xué)會(huì)嗎？一般得幾天學(xué)會(huì)？

最快三天可以學(xué)會(huì)武漢絕味鴨脖技術(shù)。

絕味鴨脖技術(shù)是比較獨(dú)立的一門(mén)特色鹵菜技術(shù)，在我們這里學(xué)習(xí)過(guò)程當(dāng)中我們主要讓學(xué)員親自動(dòng)手操作，從認(rèn)識(shí)鹵料開(kāi)始，到鹵水的調(diào)制都是學(xué)員自己動(dòng)手操作，這樣更容易被學(xué)員理解。我們安排足夠的時(shí)間（90%的時(shí)間都是學(xué)員自己動(dòng)手操作，10%的理論實(shí)踐，這與別的培訓(xùn)學(xué)校剛好相反）讓學(xué)員自己動(dòng)手，這樣更容易掌握，所以3天即可學(xué)會(huì)。如果感覺(jué)學(xué)的不很到位可以繼續(xù)免費(fèi)學(xué)習(xí)，直到徹底學(xué)會(huì)。

2.絕味鴨脖的培訓(xùn)費(fèi)是多少？培訓(xùn)費(fèi)可以優(yōu)惠嗎？

培訓(xùn)收費(fèi)1800元已經(jīng)是最近大幅優(yōu)惠后的報(bào)價(jià)，因此不再優(yōu)惠。望理解！

3.可以兩個(gè)人一起來(lái)嗎？包吃住不？

可以允許最多兩個(gè)人一起來(lái)，培訓(xùn)費(fèi)1800元不再另收其它費(fèi)用，不包吃住。

學(xué)員自己在外面吃住幾天不過(guò)兩百塊錢(qián)左右，武漢的快餐比較便宜，出門(mén)在外可以暫時(shí)旅館（35塊錢(qián)一天），賓館附近也有好多，比較方便。

4.看網(wǎng)站上的(鹵料展示)里有好多的鹵料組成，這些鹵料都好買(mǎi)嗎？

各地都有配方中需要采用的鹵料。

5.以后你們培訓(xùn)中心的配方升級(jí)了會(huì)告訴我嗎？還收費(fèi)不？

以后長(zhǎng)期都是免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)，資料一般會(huì)用QQ或者郵箱傳送；不另外收費(fèi)。

6.鹵料包有多少種香料組成？學(xué)會(huì)后我們自己配鹵料還是在你們那買(mǎi)藥包呢？

鹵料包由30多種天然香料組成；

技術(shù)培訓(xùn)是包括配方在內(nèi)的全部技術(shù)，所以你不需要在我們這里購(gòu)買(mǎi)鹵料包。

7.來(lái)武漢學(xué)習(xí)絕味鴨脖技術(shù)時(shí)需要帶什么隨身物品嗎？

不用帶多的行李就可以，在這里學(xué)習(xí)技術(shù)一般不會(huì)很長(zhǎng)時(shí)間，來(lái)時(shí)須帶好自己的身份證做登記用。

8.學(xué)會(huì)后可以使用你們的品牌嗎？

可以免費(fèi)使用我們的品牌-絕味鴨脖。

9.不提供配送成品嗎？

我們只提供單一的技術(shù)培訓(xùn)，不發(fā)展產(chǎn)品直銷(xiāo)，不做加盟。

這比你在別處拿貨回來(lái)賣(mài)雖說(shuō)要麻煩一點(diǎn)，但是你要知道自己做出來(lái)的產(chǎn)品成本更低，賺取的利潤(rùn)更高。我們?cè)趧?chuàng)業(yè)的時(shí)候要敢于拼搏，不要怕麻煩，好多在別處做加盟的朋友們都后來(lái)在我們培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)技術(shù)然后自己加工產(chǎn)品。

參考資料來(lái)源：《絕味鴨脖參考資料》

絕味鴨脖怎么做，絕味鴨脖制作教程，學(xué)做絕味鴨脖？

第一，周黑鴨的作法及調(diào)料有什么?鴨脖2-3斤清洗，洗的情況下天賦加點(diǎn)白米醋搓揉。用鹽17-20克，米酒60-90克，蔥2跟，姜40-60克，辣椒干40克，乙基麥芽酚2-5克，純糧酒約5克，放電冰箱腌漬兩小時(shí)備用。
第二，調(diào)味品：食鹽100克，雞精25克，味精25克，米酒30克。乙基麥芽酚4克，肉寶王5克，特鮮素15克，紅糖塊10克，鴨霸王5-10克，香油5-8克，蒸魚(yú)鼓油4-8克，醬油20克。酸菜魚(yú)火鍋制作方法：放水15斤，加小香蔥10-2根，姜適當(dāng)敲碎，白胡椒粉1克，米酒適當(dāng)。大火燒開(kāi)，就轉(zhuǎn)文火，煮到僅有10斤水就可以了。
第三，鹵水制作：鍋內(nèi)下油300克，中火烤到熱，添加切完的辣椒干，辣的朝天椒50-60克，不辣的辣椒30-40克，生姜片40-60克，鹽，花椒粒80克，煸炒出香氣制冷后裝進(jìn)沙袋，放入大骨湯內(nèi)(15斤)，加香辛料包，紅曲米，轉(zhuǎn)火災(zāi)至全部鹵湯滾，轉(zhuǎn)文火1鐘頭，熄火泡1.5鐘頭，香氣四溢，鹵汁就可以。將鴨脖子放進(jìn)鹵汁中，文火煮30分鐘，鴨爪煮15-20分鐘，鴨框架煮20-25分鐘，毛肚5-10分鐘。
制成品刷油制做：原材料：食用油50克，通骨增香劑2克，雞精粉4克，雞精3克，辣椒面3克，姜沫各3克，花椒面2克，絕品鴨膏(或鴨霸王香膏10克)制做流程：將食用油燒至7完善，添加蔥姜炒出香味撈起來(lái)待水溫制冷至5成熟時(shí)放辣椒面，通骨增香劑，雞精粉，雞精，花椒面開(kāi)展調(diào)配。制冷后放進(jìn)絕品鴨膏(或鴨霸王香膏10克)。作出的油刷鹵好(涼)的肉食品就可以)。

絕味鴨脖加盟電話，總部在那里？是怎樣的培訓(xùn)方式？等一系列。

“絕味”特許連鎖加盟流程介紹 具體流程為： １.加盟咨詢 請(qǐng)致電您所在省份的絕味分公司，若沒(méi)有設(shè)置分公司，則表示該市場(chǎng)還不具備加盟絕味的條件，請(qǐng)耐心等待 ２.綜合全面評(píng)估 您了解了加盟絕味所需的相關(guān)條件，請(qǐng)先對(duì)此進(jìn)行一個(gè)大致的判斷，評(píng)估一下自己是否適合操作絕味項(xiàng)目；同時(shí)絕味公司也會(huì)對(duì)您的相關(guān)條件給予一個(gè)前期的綜合評(píng)估，判斷您是否適合操作絕味項(xiàng)目，這是一個(gè)相互選擇的過(guò)程 ３.加盟者條件審核 絕味公司會(huì)對(duì)您的相關(guān)條件給予全面的審核 ４.提交相關(guān)資料備案 ５.多方選點(diǎn) 絕味門(mén)店的選址具有嚴(yán)格的規(guī)定，是最為慎重的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕味公司會(huì)給予積極協(xié)助并嚴(yán)格把關(guān) ６.確保地點(diǎn) 確定即將開(kāi)業(yè)的絕味門(mén)店地址 ７.簽訂加盟合同書(shū) 待上述工作落實(shí)后，您將和絕味公司簽訂加盟合同書(shū)，正式確定合作關(guān)系 ８.總部工程部提供設(shè)計(jì)裝修圖紙 絕味工程部會(huì)對(duì)您的門(mén)店布局情況，給出符合絕味門(mén)店布局條件的綜合設(shè)計(jì)圖紙和造價(jià)預(yù)估 ９.簽字認(rèn)可后工程部進(jìn)行工程裝修 １０.工程完工驗(yàn)收及人員培訓(xùn) 絕味分公司會(huì)對(duì)您和您所聘請(qǐng)的營(yíng)業(yè)員給予經(jīng)營(yíng)理念、門(mén)店日常管理和實(shí)際銷(xiāo)售技巧方面的系統(tǒng)性培訓(xùn) １１.開(kāi)業(yè)籌備 遵照絕味連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式，絕味公司將協(xié)助您進(jìn)行開(kāi)業(yè)前期的系統(tǒng)籌備 １２.綜合驗(yàn)收 絕味公司對(duì)您開(kāi)業(yè)前的籌備情況給予綜合檢查，嚴(yán)格按照絕味連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式來(lái)驗(yàn)收 １３.正式開(kāi)業(yè) 絕味有完善的開(kāi)業(yè)模式，可確保您在開(kāi)業(yè)之初獲得一定知名度并積累相關(guān)的人氣，力爭(zhēng)在開(kāi)業(yè)之初便獲得成功 １４.定期督導(dǎo) 公司總部或當(dāng)?shù)胤止緯?huì)對(duì)您絕味門(mén)店的經(jīng)營(yíng)情況給予定期督導(dǎo)維護(hù)，目的為使您更好的經(jīng)營(yíng)、更為健康的發(fā)展 總部在長(zhǎng)沙絕味軒企業(yè)管理有限公司咨詢電話：0731—85174398聯(lián)系地址：長(zhǎng)沙市芙蓉區(qū)晚報(bào)大道267號(hào)晚報(bào)大廈16樓

絕味鴨脖加盟需一般是哪些人?學(xué)歷?出身有要求嗎？

一般都是初來(lái)創(chuàng)業(yè)的年輕人，對(duì)學(xué)歷和出身都是沒(méi)有要求的，絕味鴨脖的加盟費(fèi)不高，對(duì)店面的面積要求也不大，加盟門(mén)檻也低。對(duì)于想自己開(kāi)店又缺乏老板經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)，選擇合適的項(xiàng)目和品牌，直接加盟是不錯(cuò)的選擇。好的品牌會(huì)為加盟商提供各種技術(shù)、材料和運(yùn)營(yíng)支持，為前期運(yùn)營(yíng)減少很多不必要的麻煩；然而，特許經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)項(xiàng)目眾多，每個(gè)項(xiàng)目的品牌數(shù)不勝數(shù)。加盟前的選擇直接決定了開(kāi)店后的收益。
拓展資料
在決定加盟開(kāi)店之前，最好考慮以下問(wèn)題
1、 投資是否合理 一些投資者在開(kāi)店之前沒(méi)有準(zhǔn)備足夠的資金。為了收取高昂的加盟費(fèi)、押金等費(fèi)用，不少投資者開(kāi)始四處向親戚朋友借錢(qián)甚至貸款。在這種情況下，即使開(kāi)店成功，他們也可能不愿意為了籌集資金還清債務(wù)而管理開(kāi)店。如果這個(gè)問(wèn)題不能解決，再好的生意，也會(huì)因?yàn)楦哳~的債務(wù)而倒閉。
2. 實(shí)地考察 無(wú)論選擇哪個(gè)項(xiàng)目或品牌，都必須實(shí)地考察現(xiàn)有門(mén)店，了解其門(mén)店形象、客流等方面。如果有必要，你也應(yīng)該實(shí)際體驗(yàn)一下這個(gè)商品或服務(wù)，從消費(fèi)者的角度判斷這個(gè)項(xiàng)目是否合適，最后結(jié)合各種因素決定是否值得加盟。 開(kāi)設(shè)特許經(jīng)營(yíng)店
3.商圈保護(hù)范圍 通常，為了保證加盟店的收入，加盟總部會(huì)設(shè)立商圈保障。簡(jiǎn)而言之，不再是在一個(gè)商圈開(kāi)設(shè)第二家分店。所以，加盟前一定要了解擔(dān)保商圈的范圍。
4. 監(jiān)管問(wèn)題 一般加盟合同的內(nèi)容少則十二十條，多則七八十條，上百條。但通常有“本合同未盡事宜，按總部管理規(guī)定辦理”的規(guī)定。如果加盟商遇到這種情況，最好要求總部在合同中附上管理細(xì)則，作為合同的附件。
5. 控制運(yùn)營(yíng)成本 投資成本的控制對(duì)店鋪的盈利能力極為重要。因此，投資者應(yīng)盡量將投資成本控制在一定范圍內(nèi)，但控制成本并不能讓我們盲目節(jié)約成本。一些必要的費(fèi)用還是需要的，比如設(shè)備質(zhì)量、安全、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。
6. 學(xué)會(huì)管理員工 雖然大部分品牌都會(huì)為加盟商和門(mén)店員工提供全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，也會(huì)為加盟商提供大量的開(kāi)店支持，但有些問(wèn)題還是需要投資人去尋找解決方案。因此，投資者和員工要充分了解員工，經(jīng)常與員工溝通，傾聽(tīng)他們的真實(shí)想法。