羊肉泡饃怎么做 去哪里學(xué)習(xí)羊肉泡饃
風(fēng)味美饌,尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名。它烹制精細(xì),料重味醇,肉爛湯濃,肥而不膩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣四溢,誘人食欲,食后回味無(wú)窮。河北育英小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授羊肉泡饃技術(shù),在這里學(xué)習(xí)技術(shù)都是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、有高級(jí)技師(苗會(huì)敏老師)任教、一對(duì)一、手把手教、單人單間授課、學(xué)會(huì)為止、配方比例精確、每年免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、終身技術(shù)免費(fèi)跟蹤服務(wù),重德守信是我們的宗旨。
育英小吃培訓(xùn)是河北省正規(guī)國(guó)有學(xué)校,屬河北省婦聯(lián)創(chuàng)辦、成立于1998年,十幾年來(lái)誠(chéng)信育人,規(guī)范辦學(xué)、有高級(jí)技師授課、超前的技術(shù) 、一流的口味、是你成功創(chuàng)業(yè)的好去向。河北育英小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授 各種面點(diǎn):饅頭 油條 煎餅 烙餅 燒餅 餃子 包子 混沌 湯圓 面條 中西糕點(diǎn)..等~我們學(xué)校還傳授:火鍋、砂鍋、熏鹵醬肉、麻辣燙、燒烤、油炸食品、熏肉 腸、各地風(fēng)味…等上千種特色小吃。加盟各地特色小吃!
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正宗的羊肉泡饃去哪學(xué)？
正宗的羊肉泡饃去哪學(xué)？
建議到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)，這樣我們才可以學(xué)習(xí)的全面，要學(xué)到技術(shù)，學(xué)內(nèi)校的硬件容設(shè)施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術(shù)就學(xué)到了。重點(diǎn)是教學(xué)模式，實(shí)踐課程多不多，技校著重在于多動(dòng)手練習(xí)，理論知識(shí)也要跟得上。如果天天只講理論知識(shí)，也學(xué)不到什么，最好的是實(shí)踐和理論相結(jié)合，去實(shí)地考察是最好的，可以了解得更多。
羊肉泡饃的做法步驟
羊肉泡饃的做法步驟
作為陜西的一道有名的小吃——羊肉泡饃，你知道它是如何做的么?以下是我給大家?guī)?lái)羊肉泡饃的做法，以供參閱。
羊肉泡饃的做法(一)
材料
新鮮羊肉500克，羊雜碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2個(gè)，桂皮1/2茶匙，老姜1小塊，干饃(或鍋魁)2個(gè)，香菜1湯匙，鹽1茶匙
做法
1.將羊肉和羊雜碎在鹽水中反復(fù)洗3-5次;老姜和大蒜拍碎，香菜剁細(xì)備用。
2.大湯鍋?zhàn)懔渴⑺?，以淹過肉4厘米左右為宜;下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小時(shí)以上;直至肉爛湯濃;放鹽調(diào)味即成。
3.用筷子撈出肉和雜碎在菜板上切碎再回到鍋中，再煮開。
4.將雜碎連湯帶肉盛于碗內(nèi)，撒上香菜;饃或鍋魁在爐上烤熱，可用手撕或切成塊放于碗內(nèi)，立即上桌。
羊肉泡饃的做法(二)
材料
主料：中筋面粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克
輔料：大料，干姜，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，堿，蔥段，姜片，茴香，香油
做法
1、面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中。
2、取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。
3、將酵母水倒入面粉盆中，攪拌均勻后揉和成光滑的面團(tuán)。
4、蓋上保鮮膜，放于溫暖處飭發(fā)30分鐘左右。
5、待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長(zhǎng)條狀。
6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。
7、取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，卷起然后豎放。
8、再按壓成扁圓形，用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔。
9、平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團(tuán)兩面干烙至熟。
10、將烙好的饃切成小塊備用。
11、準(zhǔn)備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個(gè)、花椒10g、大料5g、干姜10g。
12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。
13、用紗布濾出，包起封口扎緊成料包。
、牛羊肉洗凈，分切成片狀。
14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)。
15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。
16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出。
17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。
18、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉1個(gè)半小時(shí)。
19、燉湯的時(shí)候，將干紅薯粉用清水泡發(fā)。
20、待湯煮至香氣濃稠時(shí)關(guān)火。
21、取出料包和生姜，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。
22、將泡好的'粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮1分鐘左右關(guān)火。
23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。
24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最后澆上熱湯，撒上香油即可。
羊肉泡饃的做法(三)
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點(diǎn)開門，下午1點(diǎn)左右就關(guān)門了。
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羊肉泡饃怎么做
原料：帶骨羊肉、粉絲、蒜苗、小蔥、鹽、花椒粒、八角、草果、香葉、小茴香、面粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒醬。
做法步驟：
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第1步、成品圖
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第2步、成品圖
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第3步、羊肉洗凈切成大一點(diǎn)的塊（坊上人說羊肉要切成長(zhǎng)三寸寬三寸的肉封，煮熟后切成長(zhǎng)3寸寬1寸的片狀，我沒那么多的肉也沒那么大的鍋，就按自己的意思切成大塊了），放入清水中浸泡三、四個(gè)小時(shí)，將泡出血水倒掉；
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第4步、起鍋放入泡好的羊肉，倒入清水沒過水面，加入少許姜片中大火燒開、焯水后撈出瀝干水分；（坊上人是不加姜片的，除了我這樣的假“回回”）；
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第5步、砂袋中放入花椒、大料、桂皮、小茴香、香果和香葉扎緊袋口備用（坊上人是不用小茴香和香葉的）；
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第6步、再起一個(gè)鍋倒入焯好的羊肉，倒入開水燒開、打掉浮沫轉(zhuǎn)小火，是非一下下哦；方子來(lái)源于回民坊開泡饃館的發(fā)小，他們有習(xí)慣煮肉時(shí)寧可有膻腥味也盡量少放調(diào)料，主要吃原汁原味的肉湯，你偏要放一些亂七八糟的調(diào)料那也沒辦法，但你要放料酒或其它白酒之類的去腥味，那你千萬(wàn)別談“正宗”兩字，否則信仰伊斯蘭教的坊上人”必須打你一頓無(wú)疑；
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第7步、放入調(diào)料包和適量的鹽慢燉三、四個(gè)小時(shí)，如果放兩根牛棒骨我沒意見，燉至肉爛湯濃關(guān)火（我悄悄地放了少許姜片和蔥條，坊上人是不放姜蔥的）；
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第8步、燉好的羊肉湯有著漂亮的奶白色和肉鮮味兒；
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第9步、撈出羊肉放在一旁晾涼備用；
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第10步、趁著燉肉時(shí)烙饃；比例大約是200克面粉加入4、5克酵母攪拌均勻，慢慢地倒入清水用筷子攪成絮狀（根據(jù)自己家情況感覺不夠就多和一疙瘩面，但是這些面量一個(gè)大小伙子應(yīng)該不是問題）；
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第11步、和成稍硬的光滑面團(tuán)，當(dāng)然比搟面條的面略軟一些吧！
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第12步、蓋上保鮮膜發(fā)酵至不到一倍大，我說這話的意思是稍稍發(fā)酵一下下就可以了，回坊上有賣泡饃餅還是死面的呢！
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第13步、取出發(fā)酵好的面團(tuán)再揉幾分鐘，壓扁后搟成約一厘米厚的圓形；
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第14步、放入電餅檔中烙至六、七成熟取出晾涼；
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第15步、也可以饹成幾個(gè)小餅哈，看你習(xí)慣吧！
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第16步、晾涼后用手掰成像指甲蓋那么大的小塊備用，我說的是小拇指甲蓋哦！
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第17步、掰饃也是有講究的，先把饃從表面二分之一處掰開成兩半，再?gòu)酿x的側(cè)面掰成兩片，然后再掰成小姆指甲蓋樣的小塊兒，這樣掰出的每一小塊都即有饃皮又有饃心。告訴你喜歡吃泡饃的人掰饃的時(shí)間就得三、四十分鐘，要的就是這個(gè)樂！
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第18步、粉絲提前用清水浸泡后撈出瀝干水分、蒜苗中間切開再切成段、晾涼的羊肉切成厚片；
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第19步、大碗中放入掰好的饃塊、依次加入粉絲、羊肉片和蒜苗這樣按順序擺放算是一份，因?yàn)檠蛉馀菀珠_一碗一碗的煮，絕不是一鍋燴多份哈！其實(shí)不按順時(shí)放配菜也沒關(guān)系，反正我也不會(huì)掂鍋；
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第20步、起炒鍋倒入羊肉湯加入適量的清水，依個(gè)人喜好、口湯或者寬湯來(lái)決定湯量，燒開后打掉浮沫、將大碗中的饃塊倒入湯中大火煮開，加入少許牛油或者羊油（其實(shí)坊上人加的是孜花兒，在這里說一下什么叫孜花兒；就是用牛骨髓煉成的油和牛油的合成，因?yàn)榧依餂]有這樣的條件，所以就只能加牛油了）；
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第21步、不會(huì)掂鍋的我就用勺子翻一下，將配菜翻到上面再煮一下，加入少許的味精關(guān)火盛出，和坊上人一樣也不放香菜哈！
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第22步、成品圖
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第23步、泡mu！忒色！
哪里的羊肉泡饃最地道？
說起地道的羊肉泡饃就要說西安了。至于西安哪里的泡饃好吃，就繼續(xù)聽我娓娓道來(lái)。
西安泡饃館子 歷史 最長(zhǎng)是老孫家，一百多年，但中間因白蟻害歇了二十多年，1990年9月在端履門原址上重新開的業(yè)，店名老孫家飯莊。
同盛祥泡饃在西安也是近百年 歷史 ，雖五易地址，但一直是有傳承的，從未間斷，嚴(yán)格意義上講同盛祥才是真正的西安牛羊肉泡饃的近代縮影。要說這幾年在西安人乃至外地游客口中提到的最多的泡饃館子，那一定是老米家。
話不多說，直接進(jìn)入主題!
【劉信牛羊肉泡饃小炒】
劉信家中四兄弟排行老二，早先父輩在灑金橋開泡饃糊辣湯店，父故后，兄弟分家。三、四弟在從新巷、文景路各開一店，三弟屬虎，店名：劉老虎糊辣湯。
劉信最開始賣泡饃，湯香肉爛價(jià)實(shí)在!后增小炒泡饃，肉大饃筋，酸辣鮮香，名大振。受到無(wú)數(shù)吃貨們的追捧!坊間很多家做泡饃直接用泡饃湯，而真正地道的小炒泡饃一定要有l(wèi)an牛肉的湯，味道出來(lái)是酸辣、料香、牛油氣搭配均衡才為正道，正是這種霸氣十足的味道讓人欲罷不能。
人均 ：20
地址： 灑金橋北口老關(guān)廟大牌樓下(馬二旁邊)
【鳳祥齋老孫家泡饃】
能在西羊市老米家西邊開泡饃館是需要很大勇氣的,這條街上有三家叫老孫家的,但此老孫家非彼老孫家,湯色黃亮,一看就是小茴香出頭,業(yè)內(nèi)把這種做法稱之為"金湯"，肉爛湯香,老味道。饃掰得很小,吃到嘴里卻還是很筋道,廚師水平了得,在店內(nèi)一張老報(bào)紙上一看才得知,原來(lái)是曾代表同盛祥去國(guó)賓館教過泡饃的孫少旭師傅掌勺,回坊泡饃藏龍臥虎啊。
人均 ：20
地址： 西羊市137號(hào)老孫家泡饃館。
【長(zhǎng)安小鎮(zhèn)老西安菜館】
長(zhǎng)安小鎮(zhèn)是一家專門經(jīng)營(yíng)老西安菜的餐館，也是唯一的一家老西安菜館。外地的游客來(lái)西安，在就餐方面，可能會(huì)選擇吃一次陜菜再吃一次羊肉泡饃，而來(lái)到長(zhǎng)安小鎮(zhèn)，這兩點(diǎn)可以同時(shí)滿足，您既能吃上地道的陜菜，又能同時(shí)享用到美味的牛羊肉泡饃，長(zhǎng)安小鎮(zhèn)雖然不是牛羊肉泡饃館，但其做出的味道，還是值得肯定的。
人均 ：25
地址： 大唐西市，太華北路與鳳城二路十字，白廟路
【老鐵家泡饃館】
十七、八年前灑金橋西頭的鐵大娃老鐵家泡饃，那會(huì)在西安也算是有名有號(hào)，后來(lái)不知道為啥不開了，十幾年過去了，又在廟后街重新開了店，味道講究的是湯濃料重，就是在制湯時(shí)各種調(diào)料都多，制出的湯色略重，在業(yè)內(nèi)這種做法也稱之為紅湯(百年 歷史 的老孫家就是這種湯)。喜歡重口的可以選擇他家，也算是西安民間 美食 老字號(hào)了。
人均 ：24
地址 ：廟后街中段路北。
【北廣濟(jì)街老劉家】
北廣濟(jì)街老劉家，也屬那種湯濃料重，坊間有米家的肉，劉家的湯之說，也有外地人吃老孫家的，西安人吃老米家的,坊上人吃的是老劉家的，就指的是這個(gè)老劉家，在西安泡饃界名氣緊隨米家之后。廚師破湯標(biāo)準(zhǔn)化，從早到晚吃泡饃他家的都基本是一個(gè)味道。
人均 ：20
地址 ：北廣濟(jì)街
【景德泡饃】
從橋梓口向北，馬上就到廟后街十字路西，劉志軍臘牛肉對(duì)面就是景德泡饃館，只有七、八張桌子，感覺就是成都那種蒼蠅館子，充滿了煙火氣息，吃泡饃的都是一些回民坊上老顧客。味道小茴香略出，油氣和料香搭配均衡，完全是傳統(tǒng)泡饃的感覺，缺點(diǎn)廚師做口湯時(shí)湯略少，吃這口可選水圍城。
人均 ：19
地址： 大麥?zhǔn)薪志暗屡蒺x
【一真樓】
大皮院東口一真樓的泡饃在坊間的口啤一直很好，一大早好多坊上附近的人都來(lái)他家提湯就可見一斑，他家在做泡饃時(shí)如果不特別要求，基本上都做成水圍城，就是湯多，這種吃法也特別適合游客和女孩子們的喜愛。
人均： 29
地址 ：大皮院東口
【老白家】
在西安好吃的泡饃也應(yīng)該有老白家這一號(hào)，也有二十多年 歷史 ，湯香肉爛自不用說，油氣出頭卻不膩。在他家吃要吃干刨，再配一碗酸辣可口的肚絲湯，這種吃法也只有真正的吃貨才能體驗(yàn)的到，干刨配酸辣肚絲湯的吃法也是其他泡饃店所不具備的。
人均 ：26
地址 ：在四府街北段，琉璃街南邊。
【廟后街老劉家】
去他家吃泡饃的大多是老顧客，也是坊上人民喜愛的泡饃之一，這也是我吃得比較多的一家，在很多泡饃館把口湯做成干刨的時(shí)候，他家的口湯確定還能在吃完泡饃時(shí)碗底有一口鮮湯。
人均： 20
地址： 廟后街
【老黃家泡饃】
老黃家泡饃應(yīng)該在西安泡饃界遠(yuǎn)離坊上做得最牛的店，油香氣出頭，吃在嘴里滿口油香，細(xì)品之下才會(huì)有那種回民特有的調(diào)料味，吃油輕的就不要選擇他家了，到他家吃泡饃再給廚師說油少就沒那個(gè)味道了。
人均 ：35
地址： 蓮湖區(qū)漢城南路3號(hào)(近昆明路)
【馬洪小炒】
馬洪小炒泡饃館是近幾年出現(xiàn)的泡饃界新軍，牛羊肉泡饃和小炒泡饃都做得中規(guī)中距，雖然亮點(diǎn)不大，但同時(shí)在一家店里做到兩種口味都不錯(cuò)，想同時(shí)吃到兩種口味的，可以選擇他家。
人均： 22
地址： 紅埠街46號(hào)
【老烏家特色小炒泡饃】
老烏家特色小炒泡饃，賣得久了，現(xiàn)在來(lái)說在坊上算是賣小炒名氣最大的，由于外地游客去得多些，口味總體上輕淡，所以吃家子去他家的時(shí)候總會(huì)給喊：老板!辣子醋多。這樣他家的小炒吃起來(lái)才會(huì)夠味，外地人絕不敢這樣喊，因?yàn)樗艺？谖毒屯m合外地人的。早些年時(shí)在他家會(huì)吃到小炒專用的"三角餅"，如今老顧客去要了才會(huì)給，生意好時(shí)在他家只能吃到機(jī)器的攪饃，講究快和翻臺(tái)率。
人均 ：23
地址： 大皮院91號(hào)。
【馬峰小炒】
下午五點(diǎn)鐘才會(huì)開門營(yíng)業(yè)，一直營(yíng)業(yè)到夜里兩三點(diǎn)鐘，去他家吃首選一定是生肉小炒，新鮮的牛肉片現(xiàn)炒出來(lái)是和攬出來(lái)的牛肉塊是不同的，算是炒肉片和紅燒牛肉的區(qū)別吧，主要是口感更加鮮嫩。在西安生肉小炒里他家的味道是最好的，沒有之一。也是西安小炒界的第一重口味，去他家千萬(wàn)不敢再說辣子醋多的話，麻辣酸香各種出頭，一碗下去會(huì)讓你頭上冒汗，嘴巴打顫，麻辣香、醋香、油香口內(nèi)余長(zhǎng)。曾在店內(nèi)見一女生掰好饃后遞給服務(wù)員說："不要辣子不要醋。"服務(wù)員斜著眼嘟囔道"不要辣子不要醋你來(lái)吃啥來(lái)了。"可見味道重是馬峰家的特色，有些女生都害怕。由于營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，很多晚上喝過酒，嗨完歌的都會(huì)跑到他家美美的吃上一碗，一天的場(chǎng)子才算圓滿了。口味輕者慎重嘗試。
人均 ：25
地址： 北廣濟(jì)街，近小皮院西口。
【老安家陜西第一碗】
早先他家主賣泡饃，卻以小炒出了名，起先很多人吃他家是因?yàn)榈搅诉吷系睦厦准?，一看人太多，排不起那個(gè)隊(duì)索性就在他家吃了，一但吃了這口的，卻也喜歡上了。去他家吃很多都是西安本地人帶著外地朋友逛下回民街，然后吃碗他家小炒泡饃，味道感覺上和老烏家的差不多，不喜小炒這口的可以吃下他家的泡饃，也屬肉爛湯香型。也有許多人記住他家是因?yàn)殚T口開票的小美女。
人均 ：25
地址： 西羊市中段近老米家。
我來(lái)說說：“ 哪里的羊肉泡饃最地道？
”陜西的羊肉泡饃分三大糸列，三大系列分布在三個(gè)地域，三個(gè)地域分別是：
①、西府一帶，也可以說是關(guān)中西部，以寶雞地區(qū)為主夸咸陽(yáng)周邊數(shù)縣。
②、西安市一帶，從地域范圍上講也可以說是關(guān)中中部。
③、關(guān)中東部，基本上全是渭南市轄區(qū)七八個(gè)縣。
三個(gè)地域做法完全不同，味道口感也就有了區(qū)別，下面分別敘述一下特色。
首先說說西安市的羊肉泡饃如何操作，西安市里羊肉泡基本做法是：顧客先把烙餅預(yù)先掰成很小很小的丁丁，大櫥師再把掰好的小丁丁饃倒在炒鍋里，用羊肉湯煮數(shù)分鐘后，再倒進(jìn)碗里端給顧客吃，碗里面基本全是饃和兩片肉，可以說一點(diǎn)湯都沒有，幾乎是干的。這種做法本應(yīng)叫 羊肉煮饃，也確屬是煮的，沒有湯，幾乎是干狀的。
再說說關(guān)中西部羊肉泡饃如何做法，西府普遍做法是顧客自己先掰烙餅，掰完饃后，把碗端給大櫥師，大廚師接碗后把大鍋里面的羊肉湯往碗里舀兩三勺，爾后把湯又倒進(jìn)鍋里，又舀進(jìn)碗里，又倒出，這樣連續(xù)兩次，第三次舀滿湯后才讓顧客端去開始吃。西府地域這種做法與西安市截然不一樣，這樣做出的羊肉泡饃碗里有半碗羊肉湯，顧客可連吃帶喝同時(shí)進(jìn)行。
最后再說說關(guān)中東部羊肉泡饃的做法，關(guān)中東部七、八個(gè)縣基本相同，其做法是，大櫥師滿滿舀一碗羊肉湯，里面放兩片羊肉，湯里已有各種調(diào)料，讓顧客自已往湯里面邊掰燒餅泡著邊吃著。這種做法才應(yīng)該真正叫做羊肉泡饃。 關(guān)中東部民間把這種羊肉泡饃就叫做 “ 水盆羊肉”。 水盆羊肉的味道全在湯里，可以說邊吃邊喝口感極佳！
上面是陜西人常說的羊肉泡饃， 其實(shí)羊肉泡饃是一句籠統(tǒng)的說法，是不確切的。從上面三個(gè)地域的不同做法，可以得出，完全是三個(gè)不同的風(fēng)味口感了。
所以題主問：那里的羊肉泡饃最地道？也是無(wú)法確切答復(fù)的，只能說不同地域不同做法不同口感了。不存在地道不地道了。
喜歡吃老孫家泡饃，很有特色，位于西安東關(guān)正街十字口南邊，這家回坊泡饃己有百年 歷史 ，馳名中外！
西安羊肉泡饃盛名已久，不少的游客來(lái)到西安就為了看一眼兵馬俑吃一口羊肉泡饃。但是我卻并不認(rèn)為西安羊肉泡饃是最好的。
因?yàn)槲业募亦l(xiāng)有更好吃的一種羊肉泡饃——乾縣羊肉泡饃。
西安的羊肉泡饃湯少，味重，饃不筋道，即使吃“水圍城”，也喝不到幾口羊肉湯，并且其湯味道實(shí)在太咸，一般人難以接受。
而我們乾縣的羊肉泡饃，用的是發(fā)面煮饃，羊肉泡饃配料也不止羊肉一樣，還有羊肚，羊肝，羊血，打底的也非西安羊肉泡饃采用的紅薯粉絲，而用的是豌豆粉絲。
乾縣羊肉泡饃特色就特色在饃上，乾縣羊肉泡饃用的是“乾縣四寶”之一的鍋盔饃。將饃掰成拇指指甲蓋大小，同其余配料一起大火快煮，饃越煮越勁道，湯越燒越香濃。
吃一口泡饃，筋道有嚼頭，喝一口湯，鮮香無(wú)比。我認(rèn)為只有這種泡饃，才能體現(xiàn)出羊肉泡饃的精髓。
也許有人會(huì)說我坐井觀天，少知短識(shí)。但是我還是要為家鄉(xiāng)的 美食 打call，并堅(jiān)定的認(rèn)為它才是最正宗的羊肉泡饃。
西安的羊肉泡饃最好吃，最正宗
性價(jià)比是第一！平民餐不能失了譜！商家要有良心！價(jià)格干與要介入！物價(jià)局不能放任不管！民生第一！良知第一！
我不請(qǐng)自答。
我是西安農(nóng)村的，前些年曾在西安干了幾年導(dǎo)游工作，對(duì)西安羊肉泡饃略知一二。
說起羊肉泡饃，它可是陜西特有的傳統(tǒng) 美食 ，是古“絲綢之路”飲食文化的精華。
在西安，想吃到正宗的羊肉泡饃，我建議你還是去“老孫家”嘗嘗，
老孫家羊肉泡饃始建于1898年，在西安也算得上百年老店，店內(nèi)裝修很上檔次，具有伊斯蘭風(fēng)格，泡饃味美，價(jià)格也很合理，環(huán)境不錯(cuò)，不管你是來(lái)西安 旅游 觀光，還是走親訪友，都值得一去。
牛羊肉泡饃不僅湯香肉爛，爐頭師傅做的好，饃也要掰的更好，才能咥一碗正宗的 美食 ，都說外地顧客吃不慣，一是沒找到地方，二是饃沒有掰好，好多店也沒有很好的引導(dǎo)，砸了西安泡饃的招牌，建議好的泡饃店，見到外地顧客備些掰好的饃(收點(diǎn)加工費(fèi))，或直接建議機(jī)器絞饃(比瞎辯好吃多了)，保護(hù)好我們的文化飲食。象以前有名的現(xiàn)在都大不如前，我向大家說幾家試試:1、光明巷中段馬光榮(環(huán)境衛(wèi)生一般)，2、北廣濟(jì)街北口果淵齋老米家，3、白沙路光華路西口西泰厚(買像一般但好吃)，4、永寧路3號(hào)建基泡饃。還有幾家沒有以前好也能吃，大雨泡饃、黃家、劉家、老孫家、伊俊齋、一真摟、一間樓、等，劉信小炒味道還行就是偏咸，饃太噥。
在我個(gè)人看來(lái)，毋庸置疑，一定是西安的羊肉泡饃最地道，記得前年放暑假的時(shí)候，我去過一趟西安，不是在回民街吃，而是在路邊的一家小店進(jìn)去吃了一碗羊肉泡饃，我個(gè)人不喜歡吃羊肉，但是那碗羊肉泡饃讓我覺得非常的美味，首先，店家會(huì)給你一塊饃，讓你自己掰，而且廚師長(zhǎng)如果看你掰的不好，他會(huì)讓你重新掰，這樣的話，你會(huì)找到食物的樂趣，當(dāng)你和朋友一邊掰一邊聊天，很快就會(huì)掰得好，這個(gè)時(shí)候呢，后廚就會(huì)給你，因?yàn)槟阕约河H手掰的這版模給你做一碗屬于你自己的羊肉泡饃，然后里面有碎羊肉，有蔥花，香菜和粉絲，你可以不要蔥花香菜，但我個(gè)人覺得有蔥花香菜可以提味兒，有的店的羊肉泡饃的羊肉也是片兒狀的，我吃的這個(gè)就是羊肉丁，有機(jī)會(huì)還要去西安吃羊肉泡面 順便提一嘴粉蒸肉也非常好吃，下面奉上無(wú)美顏無(wú)濾鏡的羊肉泡饃
西安的呀，不過，十幾年前的好吃，曾經(jīng)寫了一個(gè)羊肉泡饃和小飯的文章，有很多人贊過，明天找一找，再發(fā)一下。
羊肉泡饃饃怎么做？
泡饃的做法
用料：面粉適量、水適量
1、把面粉加溫水揉成面團(tuán)，醒15-20分鐘。
2、15分鐘后，然后搓成長(zhǎng)條，再揪成劑子。
3、然后用搟面杖把劑子搟成一個(gè)圓圓的薄餅。
4、開電餅鐺預(yù)熱后，放入餅烙到泡起（電餅鐺不用刷油）。
5、出鍋晾溫切成條，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、兩個(gè)切好的餅裝一個(gè)袋子里，放冰箱冷凍，吃的時(shí)候抓一把入鍋煮即可。
羊肉泡饃怎么做 其實(shí)不簡(jiǎn)單
羊肉泡饃的做法看著簡(jiǎn)單，其實(shí)不然，步驟非常的多，需要好好用心的學(xué)習(xí)，才能做出比較美味的羊肉泡饃。
羊肉泡饃怎么做
1、羊肉泡饃看似只是一碗清湯，里面泡了一些饃饃。但其做法卻是十分復(fù)雜的，我之前和一位打出無(wú)了解過，傳統(tǒng)的羊肉泡饃，就有四種做法，每種做法都有它不同的特色。這四種做法還有他們自己獨(dú)特的名字，分別是“單走、干拔、口湯、水圍城”。
2、相信大家第一次看到這四種做法的名字的時(shí)候一定也和我一樣，很好奇他們到底是怎么做的?其實(shí)羊肉泡饃和北京烤鴨一樣已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了，偉大的詩(shī)人蘇軾還曾為羊肉泡饃留下詩(shī)句，到如今還傳為佳談。古時(shí)候的長(zhǎng)安是歷史文化的中心，能孕育出如此精彩的飲食文化，自然也不足為奇。
3、因?yàn)檠蛉馀蒺x在不同地方的做法會(huì)有一些不同，所以今天我在這里就向大家介紹一種十分家常的做法，大家可以在家嘗試一下。要做羊肉泡饃，就要掌握好兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，一個(gè)是羊肉湯，一個(gè)就是饃饃。千萬(wàn)別小看他們，想要做好可沒那么簡(jiǎn)單。
4、做羊肉湯的羊一般都是選擇羔羊，而且一般都會(huì)選用羊的后腿肉或者臀肉，這主要是因?yàn)檫@個(gè)部分的肉口感更佳，味道鮮嫩。不用清洗干凈之后用刀切成片狀，然后準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，鍋中加入適量的水，然后把羊肉放入鍋中。
5、接著我們要準(zhǔn)備一個(gè)料包，這個(gè)料包比較講究，如果是正宗的羊肉泡饃的店里，這個(gè)料包所用到的香料可能不下十幾種，但是因?yàn)槲覀兪窃谧约杭依镒?，就用不了那么多了，一般只要?zhǔn)備一些姜和蒜，另外還有桂皮，香葉，花椒，黨參這樣差不多就可以了。
6、這其中有一個(gè)重點(diǎn)是一定不要放蔥進(jìn)去，接著就可以開火煮肉了，高壓鍋里煮的時(shí)間無(wú)需太長(zhǎng)，一般在一個(gè)小時(shí)左右就可以了，這時(shí)候羊肉基本上就爛掉了。接著我們就要準(zhǔn)備羊肉泡饃需要的饃饃了。
7、和蒸饅頭不同的是，羊肉泡饃所用的面團(tuán)一般都是死面，而非活面。面一般要用高筋面粉，加水揉成面團(tuán)之后用，蓋子蓋上醒20來(lái)分鐘。接著把醒好的面團(tuán)揪成一個(gè)一個(gè)的小面團(tuán)，再用搟面杖搟成面片，接著就可以放在烤箱里面烤了。
8、饃饃烤好之后，用刀切成三角形，然后再用一個(gè)鍋，把剛剛熬好的羊肉湯倒入其中，再放入一些蔬菜，一般我們會(huì)在羊肉湯里加入粉絲，木耳等食材，湯煮好之后直接倒在碗里面就可以上菜了。把烤好的饃饃用手掰開，掰成一個(gè)一個(gè)很小的塊，直接放在碗里面泡，一碗香噴噴的羊肉泡饃就完工了。
羊肉泡饃小知識(shí)
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮。
北宋著名詩(shī)人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩(shī)句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
羊肉泡饃的食用方法
泡饃地道的吃法是需要先用手把饃掰碎，再用掰好的碎饃制作泡饃，這樣的泡饃做出來(lái) 才入味，吃起來(lái)香。也有用機(jī)器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這么吃。自己動(dòng)手掰出來(lái)的饃，吃起來(lái)才香。
掰饃的方法也很有講究：要把圓餅形狀的饃先橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最后再把每小塊細(xì)細(xì)地掰成黃豆大小。
根據(jù)個(gè)人不同的喜好，泡饃還可以做成三種類型，分別是“單走”、“水圍城”、“口湯”和“干撈”。單走式分別吃饃和湯，或者在吃饃的時(shí)候在湯里泡一下在吃;后面三種就是按照湯的多少來(lái)區(qū)分。
1、水圍城：饃塊在中間，湯汁在周圍，湯、汁、饃全要吃光。
2、一口湯：要求煮成的饃，吃后碗內(nèi)僅剩一口湯。
3、干撈：要求煮成的饃，湯汁完全滲入饃內(nèi)，吃后碗內(nèi)無(wú)湯無(wú)饃無(wú)肉。
羊肉泡饃好吃嗎
來(lái)西安怎么能不出羊肉泡饃呢?
這家是比較正宗的羊肉泡饃店哦，回民街也很多店在賣，我們都沒有在那里吃的，怕踩雷哈哈哈～
羊肉味道超級(jí)正，回民那里為了吃到正宗的羊肉味道，是不會(huì)去膻味的，盡可能的保留他原有的風(fēng)味!如果你不喜歡吃羊肉，或是女生的話，兩三個(gè)人可以點(diǎn)一份，再點(diǎn)些其他的來(lái)吃，我們還嘗了他家的柿子餅，兩塊一個(gè)，很不錯(cuò)哦～
他們的饃是特制的，一般游客來(lái)吃的話，店員都會(huì)推薦要撕好的饃丁，他的饃不會(huì)因?yàn)榕轀秃苘洠云饋?lái)嚼勁剛剛好，還有辣醬，糖蒜，香菜等配菜碟，每桌都有一份吃法指南，可以說很貼心了哈哈!
南京實(shí)惠的小吃
南京小吃攻略
． 秦淮八絕
第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲
第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼
第三絕：六鳳居的豆腐腦和蔥油餅
第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包
第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面
第六絕：蓮湖糕團(tuán)店的桂花夾心小元宵和五色小糕
第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃
第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋
在此申明，看似跑遍整個(gè)夫子廟才能吃完的小吃，到晚晴樓奇芳閣點(diǎn)一套就可以搞定了，別藐視是小碟小碗，幾碟下來(lái)就能把你撐死
困了犯懶，復(fù)制一點(diǎn)給大家看~~
不過現(xiàn)在僅存的便宜美味也不多了，給大家看看。
餃子餛飩
聽過《喝餛飩》沒？標(biāo)準(zhǔn)的南京話，真是經(jīng)典~~南京遍地的地?cái)傪Q飩口味都還不錯(cuò)，早飯可以去吃酸辣湯（學(xué)校邊跑出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)），餃子嘛，山西路新街口都有大娘水餃，味道都還不錯(cuò)。
鴨血粉絲
南京最具特色的平民小吃，嚴(yán)重推薦??！
馬臺(tái)街與湖南路路口那家金陵（還是回味？）鴨血粉絲，名牌~放好多辣椒，味道就更……口水ing~
別的地方不夠正宗，不過也不賴就是了。
鹽水鴨和烤鴨
南京鴨子泛濫，不怕禽流感的話，鼓動(dòng)大家嘗嘗，湖南路那邊韓復(fù)新的最好。
小籠包
新街口那邊綠柳居的，還有七家灣的（牛肉鍋貼），劉長(zhǎng)興的，湖南路尹氏的，不錯(cuò)不錯(cuò)。
2． 龍蝦螃蟹
南京人對(duì)龍蝦螃蟹一向有研究，10月份50元一桶的龍蝦基本上已經(jīng)滅絕了，只能靠螃蟹了~~吃螃蟹嘛，香辣蟹，龍宮的或者是宋記的都可以，好像宋記香辣蟹是在中山北路還是中山東路，當(dāng)?shù)氐母鐐兛梢詭蛶臀疫@個(gè)路癡的說~
3． 雜七雜八
酸菜魚
這種東西遍地都是，尤其適合在冬天，找個(gè)人多的飯店搓一頓也就差不多了~
南京小吃口訣
夫子廟的涼粉
上海路長(zhǎng)青藤茶吧的炒飯
悅?cè)A大酒店二樓“劉長(zhǎng)興”的小籠包餃
南京理工的曉湯酸菜魚
鎖金村的旺雞蛋（沒有膽量就別試哦）
王府大街的芳婆糕團(tuán)店美味小點(diǎn)
老昌水餃的雞蛋炒飯
尹氏湯包里的雞汁湯包
韓復(fù)興的雞鴨胗
小上海的五香烤麩和鹽水毛豆
金陵人的筍干燒鴨胗、辣子雞
馬老頭大盤雞
富春茶社的蝦仁、蟹黃包子、翡翠燒賣
大煮干絲，芙蓉蛋
板倉(cāng)重慶古橋的酸菜魚
楊公井的幾家川崎火鍋店
某位仁兄寫的，似乎不大押韻，不過也夠包羅萬(wàn)象了，大家走過路過可以去看一看，遍地的肯德基麥當(dāng)勞我看就不必進(jìn)去了，支持國(guó)產(chǎn)哈~
4． 甜點(diǎn)小吃
哈根達(dá)思在新街口，山西路都有分店
希爾頓的甜點(diǎn)大家有機(jī)會(huì)可以去試一試
經(jīng)典的嘛
赤豆元宵啊，糖玉苗啊，酒釀元宵啊什么的
還是那句話
遍地都是正宗的~~~~
1. 羊肉泡饃：長(zhǎng)白街348號(hào)有家“老陜家”面館、鄭和公園北面；肉加饃、2. 藍(lán)空飯店：三條巷那邊，稻香鴨、紅燒老鵝、韭香脆皮雞！。是很好的還有一個(gè)叫什么牛肉粒的也好吃昏的了！3. 山西炸醬面館：順著流行青年廣場(chǎng)旁的天橋走到馬路對(duì)面（方向：東面），對(duì)面是個(gè)學(xué)校（什么學(xué)校忘了，過去好象是個(gè)中學(xué)，現(xiàn)在是電大分校？）就在學(xué)校旁邊的巷子里（是南北向的巷子）4. 土菜館：玉土園，白下路廣電大廈斜對(duì)面。5. 冷鍋魚：馬臺(tái)街。6. 福粉：就是新街口一茶一坐樓上，下面會(huì)有服務(wù)員帶你去的。7. 云南菜館：山西路土大力旁的巷子里。8. 澳門餐館：在金絲麗的后面~~侯家橋澳門軒。9. 緹香粥店：在丹鳳街（唱經(jīng)樓）無(wú)穹花韓國(guó)料理在往前走一個(gè)巷子靠金潤(rùn)發(fā)那兒，隔壁還有介紹過的韓國(guó)小店丹鳳街派出所對(duì)面 唱經(jīng)樓西街1號(hào)-4。10. 龍宮龍蝦：衛(wèi)崗那家的龍宮味道比較好，龍蝦的質(zhì)量也不錯(cuò)??！就是坐5，9，51，55，36路在衛(wèi)崗下，車站對(duì)面就是啦。11. 柴火燒的小餛飩：柴火餛飩在江寧路口對(duì)面的白露洲公園大門旁另外還有一家也不錯(cuò)在仙鶴街的來(lái)鳳小區(qū)內(nèi)的小花園旁；12. 太好了，總算看到愛吃包子的同志了。你們可以坐43路到紅土橋站下，可以看到一個(gè)鴨子店在路口，從那個(gè)小巷子里進(jìn)去就到了！13. 沙縣小吃：太平南路522-1號(hào)。14. 韓國(guó)糕點(diǎn)店：丹風(fēng)街派出所對(duì)面。15. 牛肉丸：三牌樓大街222-1號(hào),潮州好面道。16. 巴特爾羊蝎子小火瓦巷工商銀行自動(dòng)取款機(jī)對(duì)面！17. 美極魚頭湯：是在舜天大廈一樓（杭州開鑫人家大酒店），是在建鄴路上的。18. 藍(lán)空飯店：稻香鴨、紅燒老鵝、韭香脆皮雞！是很好的！還有一個(gè)叫什么牛肉粒的也好吃昏的了！三條巷18號(hào)！還有訂餐電話是025-84402968。19. 安特魯?shù)皳椋荷轿髀诽K寧環(huán)球購(gòu)物中心負(fù)一樓名叫安特魯?shù)皳椋谖哆€可以，現(xiàn)烤現(xiàn)賣；20. “莫林餐廳”的酸菜魚：江蘇廣播電臺(tái)，在中山東路西祠堂巷3號(hào)，教育書店旁巷內(nèi)； 21. 金孔雀米線店：（云南小吃）大光路2號(hào)。22. 滿手香（鳳爪燒烤）四牌樓東大的天橋下面。23. 任記雞褒館：長(zhǎng)白街1家，后宰門街上1家，雞褒館是橘紅色的店牌，其實(shí)那里還有幾家店都不錯(cuò)象居士林開了十幾年了做家常菜滿好的，新開的湘海樓那種辣的蕨菜褒也很過癮的。
作者： ♀皮皮♀ 2005-12-11 16:19 回復(fù)此發(fā)言
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2 南京小吃攻略
24. 菊花腦包子：王府大街上的安樂園，在朝天宮旁邊，旁邊是韓國(guó)菜檀君，它是清真小吃館，老字號(hào)了。
25. 七家灣鍋貼：在建鄴路到紅土橋的那條路上，在老泰倉(cāng)巷小學(xué)對(duì)面，那里對(duì)面現(xiàn)在是一個(gè)修摩托車的店，停車到很方便的，那里有2家“金記”的。口味都差不多的。其實(shí)不見得有多好。名氣大點(diǎn)的“李記”，那家的味道最好！26. 甜點(diǎn)店在西橋236號(hào),Tel:. 文思巷史記高湯龍蝦： 靠近環(huán)北大市場(chǎng)。28. 廈門小吃店：地址在 魚市街57號(hào)!(這地址是我特地問的) 從樂客多這邊進(jìn)丹鳳街的,之后一直往前走,一直走到快走出丹鳳街這條路的時(shí)候,在你的右邊有條小街,這時(shí)你就拐進(jìn)去,然后仔細(xì)看,滿顯眼的最后一家(這家旁邊是家南京順弛和一家桂花鴨子店)!29. 牛肉湯：莫愁新寓那邊的一家店,如果是的話,就坐18路到迎春里(審計(jì))下,然后一直走,走到有個(gè)街心花園的地方,那里是個(gè)叉路口,然后左拐,一直走,走啊走,就到了. 在金鳳凰集貿(mào)市場(chǎng)附近.去吃了,牛肉湯和牛肉鍋貼的確不錯(cuò).牛肉有兩種,還是覺得熏牛肉比干切的好吃.30. 私家菜館：85164767（預(yù)訂電話）或者直接去我們的小店地址是新店的地址是中山門外衛(wèi)橋。具體的走法是。坐49/51/36/29/9/55/5/315/游1/游5/309/805夜車/到衛(wèi)橋站下。向前走100路的左邊，米虹燈廣告牌為森潤(rùn)源美食休閑中心。預(yù)訂電話是85164767 本周厚道推薦菜是私家魚丸湯。絕非一般魚丸。。31. 廣式燒臘：長(zhǎng)樂路147號(hào),金榜大市場(chǎng)對(duì)過。32. 城南舊居：（招牌菜是蜜汁牛腩和香辣牛腸）秦虹西路95號(hào),坐23、58到紅花村的前一站下，然后向前走到一個(gè)丁字路口向右拐就能找到，小店很有特色，店門口招牌是用竹子做的！33. 四川小飯店：坐往下關(guān)方向的16，100，31，34在虹橋（南京飯店）下，下車就是。如果是往新街口方向做在虹橋（南京飯店）下來(lái)往前走一點(diǎn)過馬路就是，就是賣兔子肉和兔子腦袋。34. 金同記鴨油燒賣：地址是在夫子廟王府園街對(duì)面的巷子口，好吃又便宜，沒去過的朋友趕快去試試吧35. 小馬牛肉面：坐35、301、43、317到仙鶴街下 往鳴羊街走一直走到底就是。36. 海南雞飯：王府大街三盅兩茶。37. 辣子村：升州路140號(hào)左右（特色菜:全水魚、鬼血旺、辣子雞等等）。38. 江風(fēng)魚館 石鼓路422號(hào)左右 金斯利喜來(lái)登后面特色菜：原料都是江魚、江蝦，值得一嘗！39. 俺家小院 森堡大廈南邊的小巷（好像叫“庵宮廟”）特色菜：農(nóng)家菜40. 蘇北四大碗：新街口郵局旁王老二土菜館41. 寧夏烤全羊：路509號(hào)，鑫源西夏飯店?？拷T城堡在軍師巷小區(qū)對(duì)面42. 私家菜館：（e米不到）虎踞北路39號(hào)；43. 路上的哈斯園清真菜館：就在三山街33路車站旁44. 城南小火瓦巷上的一鳴奶吧；45. 朱記烤活魚淮海路154號(hào)，那個(gè)地點(diǎn)沒有標(biāo)志建筑電話85165373自己?jiǎn)柪习逶趺醋甙?6. （潤(rùn)妙家蒸飯）在傅厚崗路上，其他的飯口味一般，那個(gè)酒味五花肉的飯口味還不錯(cuò)，一份16到18塊。樂客多西北面馬路對(duì)面的小區(qū)巷子里。47. 石門坎，藍(lán)天進(jìn)修旁邊52，81、90、17到天堂村下，向前走-過蘇果、農(nóng)行及藍(lán)天專修，靠右手邊的巷子里，很好味的大腸，酥爛，味香，量多。天壇新寓內(nèi)，王記。48. 文安街來(lái)風(fēng)酸菜魚過了節(jié)制閘，路右手，門面不大，對(duì)面是網(wǎng)吧。要仔細(xì)看，因?yàn)殚T頭不清楚。49. 南京市西止馬營(yíng)48號(hào)的“紅櫥樓”川菜館里面的紅櫥水煮魚簡(jiǎn)直是美味?。ㄍ跤涐u骨頭湯的東側(cè)30米處，蘇果便利店旁）此店的水煮肉片、辣子雞也很不錯(cuò)50. 孜然羊腿，腿骨鮮湯，徐州特色，喜歡叉羊肉的各位八防去試試！地址：紅山路的十字街價(jià)格狂便宜，直接說羊腿二吃，一般3個(gè)男人連飯?jiān)趦?nèi)30元左右。51. 無(wú)名的湯包店,好吃的很!連我這個(gè)不太喜歡肉肉的都能吃一籠!還不覺得膩!而且性價(jià)比也最好!1.5元1兩四個(gè),一籠2兩!還送豆?jié){!只有早上有,現(xiàn)在有時(shí)買到11點(diǎn)!生意好得不得了!好了不說了,告訴大家地址吧!在絨莊街口,就是張府園蘇果超市對(duì)面的巷子,過了橋,會(huì)看到一個(gè)電話超市,對(duì)面就是!坐公交車,41路\80路\82路張府園下!52. 我所知道的三家鴨脖子1文思巷(海關(guān)邊的巷子)安子燴牛三邊的2小饞丫在明瓦廊電話85160780;3精武鴨頸電話85128580明瓦廊109號(hào),易記面旁,標(biāo)點(diǎn)介紹過的應(yīng)該是第1項(xiàng)。53. 沐陵路的南嘉家常小館?？谖哆€可以挺爽口的，靠近市公安局那里。54. 雙魚螺絲蝦在湖南路上的簪花堂，鳳凰臺(tái)酒店的邊上，口味就不好說了因?yàn)槲覜]有嘗，那么多種起鮮的食材在一起一定會(huì)很鮮吧，不過加了那么多的辣椒花椒還能吃出鮮嗎？...55. 南大蓋交飯：店址就在漢口路上，哈羅哈上去，左手一家。店名我忘了，但只要中午到那邊一看，就應(yīng)該能看出是哪一家了。人氣特旺。我不是南大的學(xué)生，但因?yàn)榧医步?jīng)常去那里玩，所以在這家店吃過好多次。我覺得是我吃過的最好吃的蓋交飯了（會(huì)不會(huì)覺得夸張？但我就這樣認(rèn)為）56. 兔子火鍋在長(zhǎng)白街38號(hào)四川傻兒火鍋，巴子燒鵝的南邊一點(diǎn)。兔子是用高壓鍋壓出來(lái)的,所以肉很爛.土豆的味道也不錯(cuò).但是他家的啤酒魚就不敢恭維咯.魚片是裹了芡粉下油鍋炸過的,感覺不好吃.57. 五香蛋在三山街華聯(lián)超市的旁邊，一個(gè)老太擺的攤子還掛有健康證，七毛一個(gè)，有有殼和無(wú)殼兩種，至于口味我那天吃的太飽沒有嘗聞起來(lái)很香我想不會(huì)差，旁邊還有一對(duì)七八十歲的老夫妻賣玉米棒和煮熟的山芋看起來(lái)也很有感覺58. 三嫂子川西涼皮看起來(lái)好好吃小營(yíng),太平洋電子商城(東邊)斜對(duì)面!59. 金陵百貨負(fù)一樓金淼德國(guó)傳統(tǒng)的巴伐利亞烤豬肘，還有德國(guó)的酸菜配上啤酒味道一流，外皮脆脆的里面香香的還有那一層膠質(zhì)...60. 雞鳴湯包：珠江路，從珍珠飯店往碑亭巷走路口是光大銀行，里面右手第二條巷子，進(jìn)去50米，中午剛?cè)チ恕?br>作者： ♀皮皮♀ 2005-12-11 16:19 回復(fù)此發(fā)言
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3 南京小吃攻略
走碑亭巷，問人找玄武教師進(jìn)修學(xué)校，在它東面50米處。走長(zhǎng)江路進(jìn)網(wǎng)巾市，如意里或者紅廟，原新寧中學(xué)先九中分校大門左手的巷子進(jìn)去200米左右。61. 日本咖喱飯：其實(shí)我也不知道怎么形容，在三牌樓和會(huì)街的M前面往鼓樓方向有條河，這個(gè)快餐就在河的旁邊。面向南方的馬路右手邊，河邊有一排小店，這就是其中的一家了，口味還不錯(cuò)價(jià)格也便宜沒有超過15塊的套餐，大家有空可以試一下。62. 在常府街貓空對(duì)面，有一家金鼎燒雞公。他們家最好吃的不是燒雞公，而是魚頭火鍋。聽老板說，做火鍋的原料全是從四川老家寄過來(lái)的，南京是買不到的，所以在別家也吃不到這種味道。我也是朋友帶我去吃了一次，就上癮了。那個(gè)味道真的是。。。。63. 在位于延齡巷金鼎燒雞公斜對(duì)面的麗仁居，我對(duì)涮羊肉沒太大的興趣不過他家的烤羊跟不錯(cuò)很香我吃了N條.....64. 城南牛腸沙鍋秦虹村蘇果超市左側(cè)，口味也是還可以，吃牛腸可以點(diǎn)加多粉絲，或多加干絲，或純牛腸的。就在我家門口，做301 63 316 43 81 到秦紅小區(qū)站下就能看到了65. 閩南菜：海福巷工程兵1號(hào),口味清淡價(jià)格不貴還是個(gè)吃飯的好地方。66. 在仙鶴橋的蘇果超市旁邊的宜賓漁莊,價(jià)格挺實(shí)惠的,四個(gè)菜不超過八十塊大洋,明天還有他家的魚菜亮相大家注意看吧67. 晶鳳水景雞：上海的三黃雞，各類雞部件，雞湯面1-2元太平南路有一家，靠近夫子廟那邊，超妍美容挨著就是；夫子廟好又多有一家68. 臭豆腐和老鴨煲洋珠巷"焰舞臺(tái)"旁邊的巷子里，名字叫吃了又吃，口味濃郁很不錯(cuò)69. 港式餐廳：葡國(guó)燒肉,美味蝴蝶骨,蝦鉸，叉燒酥,香麻叉燒腸粉, 云吞米線,炒牛河，2個(gè)人吃的話100就可以了，菜的價(jià)格在18~25之間，一份菜2個(gè)人量湖南路肯得雞旁邊的百代餐廳70. 金陵徽菜館：河海會(huì)堂正對(duì)面的揚(yáng)州路上的71. 西止馬營(yíng)的王記骨頭湯72. 鴨血餛飩有2家：（1）藍(lán)旗街即七中大草場(chǎng)往前走，看到兩張臺(tái)球桌，再往前一個(gè)賣燒餅的，緊鄰就是這家餛飩！（2）南湖7號(hào)路：莫愁湖公園南門，對(duì)面的巷子里走到頭，右轉(zhuǎn)，再到頭左轉(zhuǎn)，走出來(lái)后再后轉(zhuǎn)，就在一個(gè)小區(qū)的門口，73. 牛腸沙鍋：秦紅小區(qū)，做43 63 81 301 316到秦紅小區(qū)那站下，在極限健身中心門口哦；74. 馬里蘭蟹餅是美國(guó)高檔餐廳必有的一道菜，三只蟹做一個(gè)餅只用螃蟹黃和肉，新街口盤古亞太五樓的歐麥可西餐廳75. 紅燒牛肉：豐富路土菜王76. 小李湯包：殷高巷30號(hào)（商檢賓館巷內(nèi)）77. 老瞻園面館：集慶門五福街巷內(nèi)
