絕味鴨脖培訓(xùn)哪些，學(xué)正宗的絕味鴨脖多少錢

學(xué)正宗的絕味鴨脖大約3500元左右，
鹵制步驟：
一：將第二天需要鹵制的材料徹底解凍，解凍時，應(yīng)將材料完全浸泡在常溫的清水之中。解凍切忌用有溫度的水解凍，用常溫自來水即可。解凍時間根據(jù)氣溫不同則頗有不同，夏天解凍時間不能過長，否則會讓材料變質(zhì)，冬天可延長解凍時間或多次換水使材料完全解凍。解凍具體時間能讓材料徹底解凍即可。
二：炒醬（每次換新料才需炒醬，不換新料不用炒）稱200g冰糖，適量豆油，60g豆瓣醬，80g甜面醬，然后開始炒制。
三：將解凍好的材料進行分類。
四：焯水：桶中加入適量清水（需要焯水的材料能完全浸泡在清水中即可）、150g生姜片，然后用大火燒開，燒開后將材料分批次焯水。
1：燒開后首先下入鴨脖、鴨腿、鴨心、雞腿，下入后大火燒開。大火燒開后再用大火煮4-5分鐘，4-5分鐘后將焯好水的撈出，迅速放到冷水中降溫。
2：再燒開焯水的清湯，燒開后加入鴨鎖骨、鴨頭、鴨胗、雞架，下入后大火燒開。大火燒開后再用大火煮2-3分鐘，2-3分鐘后將焯好水撈出，迅速放到冷水中降溫。
3：再燒開焯水的清湯，燒開后加入鴨翅、鴨掌、雞爪、雞翅尖，下入后大火燒開。大火燒開后再用大火煮1分鐘，1鐘后將焯好水撈出，迅速放到冷水中降溫。
4：將所有焯水完畢的鴨貨放入干凈的容器控干水分，15-20分鐘即可。

哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜？

學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)可以去：品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)班學(xué)校、食為先鹵菜培訓(xùn)班、多味滋鹵菜培訓(xùn)班、嘉嘉鹵菜培訓(xùn)學(xué)校。具體介紹如下：

1、品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)：

重慶品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)是一家大型綜合性餐飲機構(gòu)。旗下涉及餐飲品牌運營、項目技術(shù)研發(fā)、餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、餐飲門店經(jīng)營、品牌項目推廣、品牌策劃于一體的綜合性品牌機構(gòu)。

品味軒餐飲鹵菜培訓(xùn)經(jīng)多年努力，逐步形成項目技術(shù)研發(fā)、品牌包裝、營銷策劃、店鋪直營、招商連鎖、運營指導(dǎo)、培訓(xùn)指導(dǎo)為體系的行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈整體服務(wù)系統(tǒng)；并以持續(xù)強化自主創(chuàng)新和品牌建設(shè)。

2、佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校：

合肥佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校在專業(yè)小吃實訓(xùn)機構(gòu)在廣東、浙江、江蘇、上海、湖南等地我們已經(jīng)擁有接近五十家分支機構(gòu)。佳茂餐飲面條培訓(xùn)學(xué)校不限學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員學(xué)會滿意為止；學(xué)費一次性交付，中途不再加收任何費用。

佳茂餐飲鹵菜培訓(xùn)學(xué)校始終高度重視教學(xué)模式的研究，緊跟餐飲市場需求，提煉出先進的階段性、模塊化、項目達標(biāo)制教學(xué)模式。烹飪大師、名師一對一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)，強化學(xué)員的操作技能和職業(yè)素養(yǎng)。

3、食為先鹵菜培訓(xùn)班：

廣州食為先鹵菜實訓(xùn)中心隸屬于山東菏澤食尚部落飲食管理服務(wù)有限公司，數(shù)分校同時開課。師資團隊規(guī)模強大、專業(yè)師傅實操教學(xué)。每一門課程的學(xué)習(xí)過程中實行階段性項目達標(biāo)制度，確保學(xué)員學(xué)好，保障教學(xué)質(zhì)量。

食為先鹵菜培訓(xùn)班成立多年來以正宗、專業(yè)、系統(tǒng)、完善的小吃餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)贏得了廣員的充分肯定，學(xué)員遍布各地。

4、多味滋鹵菜培訓(xùn)班：

淮南多味滋鹵菜培訓(xùn)班多味滋小吃培訓(xùn)機構(gòu)創(chuàng)立于2009年，是一家專注于餐飲美食教育、餐飲管理、餐飲菜式開發(fā)的創(chuàng)新型餐飲教育企業(yè)。

多味滋鹵菜培訓(xùn)班掌握專業(yè)美食做法和開店經(jīng)營管理知識。多味滋公司將借助技術(shù)的創(chuàng)新，不斷提升每種美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位創(chuàng)業(yè)投資者，從中獲得較為可觀的利潤。

5、美味鹵菜：

美味鹵菜是中國東方教育旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的連鎖品牌。在北京、南京等多個城市設(shè)立了分校，是一家規(guī)?；I(yè)化的特色美食培訓(xùn)機構(gòu)。美味秉承集團多年教學(xué)成果，在課程體系建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)、運營管理、教學(xué)模式創(chuàng)新、創(chuàng)就業(yè)服務(wù)體系等方面較為突出，滿足社會創(chuàng)就業(yè)者的學(xué)習(xí)需求。

美味鹵菜學(xué)員在畢業(yè)前進入模擬餐廳進行實習(xí)演練，互相轉(zhuǎn)換廚房工作崗位，提前熟悉酒店后堂全套工作流程，確保學(xué)員就業(yè)順利上崗。

徐州有拉卡啦嗎?有華夏銀行和光大銀行嗎？有絕味鴨脖嗎？

您好，感謝您對拉卡拉的關(guān)注與支持。

根據(jù)您的所在地徐州，我們?yōu)槟扑]幾處拉卡拉端機網(wǎng)點：

漢王鎮(zhèn)快捷送超市?詳情>>地址：徐州市銅山區(qū)漢王鎮(zhèn)望城村2組68號

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徐州礦西數(shù)碼?詳情>>地址：徐州市泉山區(qū)解放南路52號等。

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拉卡拉祝您生活愉快！

在哪里可以學(xué)做絕味鴨脖或其他牌子鴨脖也行，不要加盟的那種，

學(xué)習(xí)鴨脖百度下廚研堂鴨脖

黑鴨最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實，脂肪含量較低，是制作黑鴨的最佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)蛋鴨代替。注意要選用年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

黑鴨制作工藝流程：

整鴨初加工——腌制——晾皮——烘烤——鹵制——浸泡

第一步　整鴨初加工

活鴨宰殺去毛后洗凈，剁去鴨掌，拉出舌頭，從腹部開膛取出內(nèi)臟，將鴨子里外都沖洗干凈，用凈水反復(fù)漂洗，中間換水三次。

第二步　腌漬

12味藥粉做腌科：

花椒150克，八角100克，山奈75克，桂皮75克，小茴香75克，草果75克，砂仁50克，白蔻50克，草蔻50克，木香50克，甘草50克，香葉100克，將以上中藥混合打成粉。

腌制至少8小時：

以50只鴨為例(每只重約2.6斤)。取藥粉400克放入大盆或者腌桶內(nèi)，倒入開水33斤，不停攪拌，使藥粉的香氣充分散出，放鹽1100克、味精450克、安賽蜜15克、鴨肉香精250克，蔥、姜、大蒜各500克、料酒500克，攪拌至所有調(diào)料充分溶于水，使之自然冷卻至室溫，調(diào)入老抽500克，放入鴨子腌制，腌制時間為夏季8小時，冬季30小時。

羅偉旁白

a、安賽蜜，一種高倍甜素，為白色結(jié)晶體，多用于飲料中起增甜效果，用在這里的目的是使鴨肉內(nèi)帶有甜味。

b、鴨肉香精為白色粉末狀，其作用是增加鴨肉的香味和鮮度，添加劑市場有售。

c、以上藥粉不能熬制，而是要像泡茶一樣用開水充分泡出其香味。

d、鴨子腌制時每5小時翻動一次。

第三步　晾皮

將腌好的鴨子撈出，用掛鉤掛起滴干水分，然后用大功率風(fēng)扇吹干表皮的水分(約10分鐘)。

羅偉旁白

鴨子撈出后鴨身上會沾有藥料渣，我在制作時是不抹去的，如果酒店對黑鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。

第四步　烘烤

烤鴨爐內(nèi)放入果木炭5斤充分燃燒，待煙氣變小時將晾干后的鴨子掛入鴨爐中，打開鴨爐頂部的通風(fēng)口，保持約180度的中火，烘烤約60分鐘，取出備用。

第五步　鹵泡

鹵鴨香料29種：

花椒500克、桂皮50克、陳皮50克、八角60克、肉桂50克、山奈40克、丁香20克，青木香50克、良姜40克、草蔻50克、肉蔻60克、白芷40克、白蔻30克、枳殼40克、甘菘50克、香菜籽100克、小茴香80克、甘草65克、砂仁400克、香葉60克、草果30克、香果30克、千里香30克、黃梔子20克、靈草30克、麻黃50克、桂枝40克、淮山30克、胡椒100克。將上述藥料按比例混合后，可以根據(jù)每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。

鹵制流程

1、熬底湯：不銹鋼桶內(nèi)放入清水30斤，下入筒子骨(或雞鴨骨)20斤熬制4小時，熬至肉骨脫離、肉酥爛，撈出骨頭后，加入食用油5斤、干辣椒600克、花椒500克、鹵鴨香料200克，燒開后轉(zhuǎn)文火再熬4小時，然后加入混糖500克小火熬勻成底湯。

2、給底湯調(diào)味：將底湯燒開，加入干辣椒1千克、干花椒800克、生抽750克、李錦記蠔油1千克、李錦記海鮮醬500克、柱侯醬250克、四川甜面醬700克、糖色200克、雙倍焦糖色素50克、雞粉50克、味精300克、啤酒500克、姜蔥適量，燒開后轉(zhuǎn)文火，保持溫度在90度左右熬制4小時。

羅偉旁白

1、混糖即白糖、冰糖、蜂蜜按5：2：0，6的比例混合加入。此比例可根據(jù)當(dāng)?shù)厥晨偷目谖墩{(diào)整，如果當(dāng)?shù)厝瞬粣鄢蕴?，可減少白糖的量，增加適量的麥芽糖，因為麥芽糖甜度不高，主要起增色的效果。

2、在熬底湯時放入干辣椒、花椒是為了使湯內(nèi)帶有原始的辣味，類似于高湯的調(diào)底味，而在調(diào)味時再次放入的干辣椒和花椒要多于調(diào)底味時的用量，為的是給原料提辣度和麻度。

3、調(diào)味時加入點糖色，除了起到輔助提色的作用外，主要起調(diào)香味的作用，因為糖色有種淡淡的焦糊味，這是黑鴨味型所需要的。

4、此過程中一定要用文火，水浪絕對不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風(fēng)味，這點非常重要。

5、用文火熬制還有一個好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補充。

6、此處的雙倍焦糖色素是種食用色素，是使黑鴨上色的主要物質(zhì)，做老抽時就要加入這種色素。

3、鹵制。

水面冒泡立即關(guān)火

將烤好的鴨子放入熬好的湯內(nèi)(此時湯的溫度為90度)，下入乙基麥芽酚適量，燒約7-8分鐘，此時能看見小氣泡從油面上滲出來，這時湯的溫度就達到了90度以上、100度以下，就要立即關(guān)火。

羅偉旁白

乙基麥芽酚在使用前最好先用開水化開，使用比例為0.3％。，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。

4　浸泡。

泡8小時鹵10分鐘

關(guān)火后將鴨子放在鹵湯內(nèi)浸泡，一般夏天泡5小時，冬天泡8小時，泡完后撈出鴨子，將泡鴨子的鹵湯燒開，再下入鴨子中火鹵10分鐘撈出即成。

羅偉旁白

鴨子長時間浸泡后，會吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。

鹵湯的循環(huán)使用

在下一次鹵制鴨子時，由于鹵湯中的調(diào)料香氣大部分已經(jīng)被第一批鴨子吸收掉了，所以要往鹵湯內(nèi)補充調(diào)料。其方法是：撈完第一批鴨子后，將辣椒和花椒留在湯內(nèi)，藥料 包撈出保存好，待下次鹵制時，再放入藥料包同鹵。以12只生鴨(每只2，6斤)為例，下一次鹵制時湯內(nèi)要補加干辣椒節(jié)200克、花椒00克、香料(即上文介紹的鹵鴨香料)30克、味精50克、混糖350克、甜面醬200克，文火燒2小時，注意不可超過90度，然后鹵制第二批鴨子。老湯內(nèi)的辣椒和花椒每鹵3批鴨子換一次，香料包可反復(fù)用6-7次。

鴨附件的鹵制

鴨附件的鹵制與整鴨有兩點不同：一是腌制，所有鴨附件在腌制時只需加入鹽、老抽拌勻，腌制12小時即可，每千克產(chǎn)品按照鹽8克、老抽8克的比例腌制，經(jīng)烘烤后直接入調(diào)好味的鹵湯中鹵制。二是鹵制時不用小火而用中火，而且由于各自鹵制的時間不同，鴨附件不能在原鍋內(nèi)浸泡，而是應(yīng)當(dāng)這樣操作：提前舀出一盆鹵湯冷卻，哪種附件鹵制的時間到了就撈出來浸入湯中，一般浸泡半小時即可食用。

心得分享

A、鴨子或鴨附件在腌制時就已經(jīng)入味，所以在調(diào)鹵湯時鹽味一定不能太重，由于各地調(diào)味品特別是醬料中的含鹽度不同，在實際操作中最好以鹵湯咸度為準(zhǔn)(直接嘗湯咸度，與普通鹵湯的咸度相同即可)，切不可過咸，因為在泡制過程中鴨子還要繼續(xù)入味。

B、如果酒店中用量不大、不需要每天鹵制，就要特別注意鹵湯的保養(yǎng)，每隔24小時必須燒開一次。剛開始時做的產(chǎn)品因為湯中鮮味不夠所以回味不足，反復(fù)循環(huán)鹵泡鴨子后湯味會越來越濃，回味更足、口感也更佳。

C、因為我們這里的客人不太喜歡正宗的“黑鴨”顏色，所以按照文中提供的比例鹵出的鴨子是深棗紅色的，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

同行探討

畢偉試制心得：我試制后感覺這款黑鴨配方很不錯。我試制了兩次，第一次時沒放雙倍焦糖色素，顏色為棕紅色，不夠黑，第二次放了焦糖色素，基本達到了市場上賣的那種效果。另外，鴨子入口醬香回甜，回口帶麻辣味，香味很足，我準(zhǔn)備在店里作為特色涼菜推出，由于昆明人吃辣椒的口味比較重，我們在試推時會加大辣椒的用量。

楊建華：鴨附件鹵制的時間是不是太長々例如鴨爪，鹵制30分鐘不會鹵爛了嗎?

羅偉回復(fù)：附件的鹵制時間是經(jīng)過多次試驗確定的，不會煮爛。表皮比較嫩的鴨翅膀和翅尖鹵制的時間此較短，分別為10分鐘和6分鐘，而其他鴨附件則必須鹵透、酥軟才好吃。

楊建華：鴨子烤完后表皮會有油分，而且會有種煙熏的味道，是否應(yīng)先用干毛巾將表皮的油分擦干，再入鹵水中鹵制?

羅偉回復(fù)：鴨子烤制中滲出的油分已經(jīng)滴到爐子下面了。所以烤好后只需晾一下即可鹵制，不需要其他處理。

絕味鴨脖加盟電話，總部在那里？是怎樣的培訓(xùn)方式？等一系列。

“絕味”特許連鎖加盟流程介紹 具體流程為： １.加盟咨詢 請致電您所在省份的絕味分公司，若沒有設(shè)置分公司，則表示該市場還不具備加盟絕味的條件，請耐心等待 ２.綜合全面評估 您了解了加盟絕味所需的相關(guān)條件，請先對此進行一個大致的判斷，評估一下自己是否適合操作絕味項目；同時絕味公司也會對您的相關(guān)條件給予一個前期的綜合評估，判斷您是否適合操作絕味項目，這是一個相互選擇的過程 ３.加盟者條件審核 絕味公司會對您的相關(guān)條件給予全面的審核 ４.提交相關(guān)資料備案 ５.多方選點 絕味門店的選址具有嚴(yán)格的規(guī)定，是最為慎重的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，絕味公司會給予積極協(xié)助并嚴(yán)格把關(guān) ６.確保地點 確定即將開業(yè)的絕味門店地址 ７.簽訂加盟合同書 待上述工作落實后，您將和絕味公司簽訂加盟合同書，正式確定合作關(guān)系 ８.總部工程部提供設(shè)計裝修圖紙 絕味工程部會對您的門店布局情況，給出符合絕味門店布局條件的綜合設(shè)計圖紙和造價預(yù)估 ９.簽字認可后工程部進行工程裝修 １０.工程完工驗收及人員培訓(xùn) 絕味分公司會對您和您所聘請的營業(yè)員給予經(jīng)營理念、門店日常管理和實際銷售技巧方面的系統(tǒng)性培訓(xùn) １１.開業(yè)籌備 遵照絕味連鎖經(jīng)營管理模式，絕味公司將協(xié)助您進行開業(yè)前期的系統(tǒng)籌備 １２.綜合驗收 絕味公司對您開業(yè)前的籌備情況給予綜合檢查，嚴(yán)格按照絕味連鎖經(jīng)營管理模式來驗收 １３.正式開業(yè) 絕味有完善的開業(yè)模式，可確保您在開業(yè)之初獲得一定知名度并積累相關(guān)的人氣，力爭在開業(yè)之初便獲得成功 １４.定期督導(dǎo) 公司總部或當(dāng)?shù)胤止緯δ^味門店的經(jīng)營情況給予定期督導(dǎo)維護，目的為使您更好的經(jīng)營、更為健康的發(fā)展 總部在長沙絕味軒企業(yè)管理有限公司咨詢電話：0731—85174398聯(lián)系地址：長沙市芙蓉區(qū)晚報大道267號晚報大廈16樓

哪里有培訓(xùn)小吃的學(xué)校？

選擇小吃培訓(xùn)速成班也要好好選，不能因為是速成的就隨便選擇，越是短期的培訓(xùn)越是要選擇實力強的學(xué)校，那樣才能真正的學(xué)習(xí)到東西，因為不選擇實力強的話，短期其實學(xué)不到什么東西的，學(xué)習(xí)的時間太短了，只有技術(shù)過硬才是比較好的。選擇小吃培訓(xùn)一般都是想創(chuàng)業(yè)的，所以不僅要選擇那種辦學(xué)實力強的，最好是還有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)保障的比較好，這樣就不會像無頭蒼蠅一樣，對于自身想創(chuàng)業(yè)的人來說，有創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)的也算是給你點亮了一盞指路的燈。
所以選擇學(xué)校的時候還是得要從多方面考慮——教學(xué)實力、教授種類、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)保障等，像我們學(xué)校的小吃培訓(xùn)種類就有很多，什么風(fēng)味小吃、特色面食、早餐定制等。還有，根據(jù)地域性特質(zhì)來選擇要學(xué)習(xí)的小吃培訓(xùn)種類，比如你在湖南，那肯定選臭豆腐，在山西，肯定要選羊肉泡饃，在四川肯定就得選火鍋、串串、干鍋之類的，所以還得看學(xué)校有沒有這種地域性特色的小吃培訓(xùn)。我們學(xué)校都包含這些特色地域性小吃的培訓(xùn)項目，基本上來說都是可以學(xué)到的。而且還有創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，你學(xué)完了培訓(xùn)內(nèi)容就可以到學(xué)校的創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心咨詢關(guān)于創(chuàng)業(yè)方面的知識，老師肯定都是知無不答的。而且短期的培訓(xùn)價格一般都是在幾千塊錢左右，時間也比較短，學(xué)時一般都是在十五到二十天，學(xué)完就可以快速創(chuàng)業(yè)，還是比較劃算的，你還可以選擇私人定制種類的，只學(xué)你自己想學(xué)的短期培訓(xùn)專業(yè)，當(dāng)然具體的價格還是得咨詢學(xué)校的專業(yè)老師，那樣了解得更加清楚。
真心想學(xué)一門好技術(shù)的話，還是應(yīng)該要選擇知名度高的、辦學(xué)實力強的學(xué)校比較好

絕味鴨脖配方加盟能拿到嗎

能。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示，絕味鴨脖鴨加盟傳授正宗武漢鴨脖配方，加盟費用只需9800元，投資者可以選擇流動推車，也可以是店面，總部終身免費技術(shù)升級，加盟費包括培訓(xùn)期間的所有食宿費和材料費。

絕味鴨脖加盟需一般是哪些人?學(xué)歷?出身有要求嗎？

一般都是初來創(chuàng)業(yè)的年輕人，對學(xué)歷和出身都是沒有要求的，絕味鴨脖的加盟費不高，對店面的面積要求也不大，加盟門檻也低。對于想自己開店又缺乏老板經(jīng)驗的人來說，選擇合適的項目和品牌，直接加盟是不錯的選擇。好的品牌會為加盟商提供各種技術(shù)、材料和運營支持，為前期運營減少很多不必要的麻煩；然而，特許經(jīng)營市場項目眾多，每個項目的品牌數(shù)不勝數(shù)。加盟前的選擇直接決定了開店后的收益。
拓展資料
在決定加盟開店之前，最好考慮以下問題
1、 投資是否合理 一些投資者在開店之前沒有準(zhǔn)備足夠的資金。為了收取高昂的加盟費、押金等費用，不少投資者開始四處向親戚朋友借錢甚至貸款。在這種情況下，即使開店成功，他們也可能不愿意為了籌集資金還清債務(wù)而管理開店。如果這個問題不能解決，再好的生意，也會因為高額的債務(wù)而倒閉。
2. 實地考察 無論選擇哪個項目或品牌，都必須實地考察現(xiàn)有門店，了解其門店形象、客流等方面。如果有必要，你也應(yīng)該實際體驗一下這個商品或服務(wù)，從消費者的角度判斷這個項目是否合適，最后結(jié)合各種因素決定是否值得加盟。 開設(shè)特許經(jīng)營店
3.商圈保護范圍 通常，為了保證加盟店的收入，加盟總部會設(shè)立商圈保障。簡而言之，不再是在一個商圈開設(shè)第二家分店。所以，加盟前一定要了解擔(dān)保商圈的范圍。
4. 監(jiān)管問題 一般加盟合同的內(nèi)容少則十二十條，多則七八十條，上百條。但通常有“本合同未盡事宜，按總部管理規(guī)定辦理”的規(guī)定。如果加盟商遇到這種情況，最好要求總部在合同中附上管理細則，作為合同的附件。
5. 控制運營成本 投資成本的控制對店鋪的盈利能力極為重要。因此，投資者應(yīng)盡量將投資成本控制在一定范圍內(nèi)，但控制成本并不能讓我們盲目節(jié)約成本。一些必要的費用還是需要的，比如設(shè)備質(zhì)量、安全、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度。
6. 學(xué)會管理員工 雖然大部分品牌都會為加盟商和門店員工提供全面系統(tǒng)的培訓(xùn)，也會為加盟商提供大量的開店支持，但有些問題還是需要投資人去尋找解決方案。因此，投資者和員工要充分了解員工，經(jīng)常與員工溝通，傾聽他們的真實想法。

小吃培訓(xùn)哪里好

小吃培訓(xùn)班比較好的有：

1、煌旗小吃培訓(xùn)

擁有多家培訓(xùn)基地、包含廣東、重慶、貴州、廣西、江西、昆明、福建、浙江、上海、江蘇等地，學(xué)員均可就近考察入學(xué)。

2、新東方烹飪

在湖北，就有這樣一座“廚師的搖籃”，它就是湖北新東方烹飪學(xué)校，在湖北這座城市中，湖北新東方烹飪學(xué)校為想學(xué)特色小吃，想開小吃店的人群，特地開設(shè)了美食小吃培訓(xùn)班。

湖北新東方烹飪學(xué)校的特色小吃，擁有系統(tǒng)化的教學(xué)模式，雄厚的師資力量，配備專業(yè)化的操作設(shè)備，讓想學(xué)的人都能學(xué)到專業(yè)的特色小吃技術(shù)。

小吃培訓(xùn)班選擇的注意事項

第一、技術(shù)味道：成品的口感，調(diào)料的配比、放料的先后順序決定成品的味道，如果這家小吃培訓(xùn)學(xué)校的味道都做不好，談何培訓(xùn)，所以要親口嘗到味道再決定。如果實在沒有嘗味道的，可以隨便看著他們做出來的車成品。

第二、師資力量：師傅得有資歷，在這個行業(yè)摸滾打爬很多年，積累了很多經(jīng)驗，只有這樣的師傅認真、耐心、手把手的教你，還有開店經(jīng)營的經(jīng)驗；最簡單的就看師傅的年齡，如果師傅的很年輕，肯定不會有很多年的實戰(zhàn)開店經(jīng)驗，我們學(xué)技術(shù)的同時，也要學(xué)習(xí)開店經(jīng)驗的。

我之前在鼎味鮮小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)過鹵菜，那里的師傅能告訴一只多大的活鴨/雞，能說出宰殺后的凈重是多少；還有不同的生豬頭，頭骨的重量是多少。這不是一般的人，沒有多年的經(jīng)驗是說不出來的。所以“選對人，站對隊”很重要。

第三、教學(xué)規(guī)模：其實這個問題也很難說清，考察每家培訓(xùn)機構(gòu)，公說公有理，婆說婆有理；挑選小吃培訓(xùn)機構(gòu)的時候，過度注重培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模大小，其實沒有必要的。近些年一些大的公司，資本化運作小吃培訓(xùn)，搭設(shè)場地投入大量的廣告，很多學(xué)員被迷惑。

一個師傅后面跟著20多個學(xué)員，培訓(xùn)的時候?qū)W員擠在后面都看不到師傅，何來的學(xué)習(xí)和實踐！只貪圖培訓(xùn)機構(gòu)的規(guī)模和氣勢，那就大錯特錯了！

第四、性價比：畢竟學(xué)小吃也是一種投資，同樣的情況下可以看看性價比，現(xiàn)在小吃培訓(xùn)學(xué)習(xí)也很多；可以多看看幾家，對比一下學(xué)費與教學(xué)內(nèi)容。

第五、后期服務(wù)，有沒有享受后期的一些服務(wù)，比方說配方升級是否收費？畢竟餐飲行業(yè)味道很重要，3到5年內(nèi)都會有適當(dāng)調(diào)整；以適應(yīng)人群口味的變化。