我想找個(gè)營養(yǎng)師 幫助我減肥
多吃黃瓜,既美容又減肥,餓了就吃黃瓜,
晚上盡量少吃東西,如果覺得太餓就沖一碗燕麥片來吃(超市里都有賣的)
晚上八點(diǎn)以后杜絕再吃任何東西,水也要少喝,
早晨起來沖一杯蜂蜜水喝,能促進(jìn)腸胃儒動(dòng),幫助消化,排除毒素,
中午一定要吃好,但也要盡量避免吃太油的東西,
中午吃完飯后,最好能多散散步,多走走~~~~~
這樣堅(jiān)持下去,合理的飲食,一定會(huì)有好的效果的,
祝你能早日瘦下來!!!
陽泉公共營養(yǎng)師報(bào)考條件是什么？
陽泉公共營養(yǎng)師報(bào)考條件包含以下幾個(gè)方面：
公共營養(yǎng)師三級(jí)：
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
（2）取得四級(jí)公共營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
（3）取得四級(jí)公共營養(yǎng)師證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級(jí)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
（5）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
（6）具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級(jí)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
公共營養(yǎng)師四級(jí)：
（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
（2）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。
（3）經(jīng)四級(jí)公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
想找一份比較好的工作，營養(yǎng)師可以去哪里就業(yè)？
公共營養(yǎng)師的就業(yè)領(lǐng)域
按學(xué)科分類
1、臨床營養(yǎng)方向：主要從事與疾病有關(guān)的營養(yǎng)工作，為病人制定合理的膳食，設(shè)計(jì)適合不同病人的食譜等。主要工作范圍在醫(yī)院。
2、公共營養(yǎng)方向：主要從事營養(yǎng)知識(shí)的傳播、群體性的營養(yǎng)調(diào)查、各種與營養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)活動(dòng)的策劃。與營養(yǎng)知識(shí)宣傳教育有關(guān)的影視文學(xué)等作品策劃也是其工作的內(nèi)容。
3、營養(yǎng)保健方向：主要運(yùn)用營養(yǎng)保健知識(shí)，對(duì)健康、亞健康的人群或個(gè)體進(jìn)行營養(yǎng)咨詢、測(cè)評(píng)、指導(dǎo)、宣教、管理等工作，或者對(duì)各種疾病患者進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)理，從而使人群或個(gè)體達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)人們健康水平提高。
4、營養(yǎng)指導(dǎo)方向：運(yùn)用營養(yǎng)保健的理論及系統(tǒng)的專業(yè)知識(shí)，進(jìn)行營養(yǎng)保健、營養(yǎng)咨詢和宣傳教育工作。
5、食品營養(yǎng)方向：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)及與食品有關(guān)的營養(yǎng)工作。
6、運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)方向：為運(yùn)動(dòng)人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導(dǎo)。職業(yè)運(yùn)動(dòng)員或運(yùn)動(dòng)愛好者，他們相對(duì)于普通人來說，運(yùn)動(dòng)量較大，營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同。所以該類人的營養(yǎng)有特殊的要求，應(yīng)該有專業(yè)的運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)、監(jiān)督。
7、美容營養(yǎng)方向：主要從事于美容相關(guān)的營養(yǎng)工作。
8、餐飲營養(yǎng)方向：主要從事于餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐方案，營養(yǎng)食譜的開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓(xùn)，餐飲服務(wù)人員的培訓(xùn)等。
9、商務(wù)營養(yǎng)方向：主要從事商務(wù)領(lǐng)域有關(guān)的營養(yǎng)工作，如生產(chǎn)營養(yǎng)品企業(yè)顧問、食品說明書只做等方面的工作。
10、兒童營養(yǎng)方向：主要體現(xiàn)在兒童期及以下階段，也是營養(yǎng)師工作的最直接和最有效的工作方向，還是營養(yǎng)師工作最細(xì)致和最慎重的工作項(xiàng)目。
11、孕婦乳母營養(yǎng)方向：是營養(yǎng)師接觸的相當(dāng)普遍的工作方向。既有成熟的市場(chǎng)體系，亦有受眾的信任為依托，能體現(xiàn)營養(yǎng)師工作重要性的工作項(xiàng)目。
12、學(xué)生營養(yǎng)方向：是當(dāng)前營養(yǎng)相關(guān)制度落實(shí)最徹底、范圍最大、涉及面最廣的群體，包括學(xué)生營養(yǎng)餐、考前營養(yǎng)膳食安排等。
13、老年人營養(yǎng)方向：一般針對(duì)老年離退休人員的營養(yǎng)和健康的維護(hù)，特別是城市相關(guān)的老干部活動(dòng)中心、家居老人營養(yǎng)等都需要相關(guān)的專業(yè)指導(dǎo)。
14、特殊人群營養(yǎng)方向：設(shè)計(jì)的人群較多，如特殊職業(yè)、危害性職業(yè)、非正常人群等。
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早餐搭配食譜
一個(gè)雞蛋+全麥面包片+一杯蔬菜汁
大家都知道早飯一定要均衡搭配，雞蛋富含蛋白質(zhì)，為身體補(bǔ)充所需能量，面包片增加飽腹感，蔬菜汁能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，清理腸道，為迎接新的一天做好準(zhǔn)備
午飯搭配
雞胸肉+蔬菜+海鮮
脫脂雞肉的熱量較低，時(shí)候減肥女性，蔬菜是一日三餐都必不可少的，人體需要補(bǔ)充足夠的維生素氣色才能看起來健康，海鮮可以選擇魚類，魚的蛋白質(zhì)較高，富含豐富的膠原蛋白質(zhì)，是愛美女性的首選
晚飯搭配
一杯酸奶+水果+稀飯
晚飯盡量選擇低脂，易消化，且注意不易吃的太飽。酸奶促進(jìn)腸胃消化，稀飯和水果容易消化
少吃多餐
晚飯睡覺半小時(shí)前，可以喝一杯牛奶 ，因?yàn)橥盹埑缘奶伲砩先菀尊I，所以睡前半小時(shí)喝牛奶也有助于睡眠
一日三餐定制食譜針對(duì)長期加班熬夜，吃飯沒有規(guī)律的上班群體，希望大家都能定制屬于自己的食譜，按時(shí)吃飯，吃出健康和美麗
食欲之秋不發(fā)胖！3位美女營養(yǎng)師教你越吃越瘦不是夢(mèng)
「食欲之秋」體重別失控！秋天早晚溫差大，氣溫像溜滑梯，特別想大吃一頓，所以容易食欲大開而發(fā)胖！其實(shí)秋天正好是減重好時(shí)機(jī)，可以預(yù)防冬天吃更多大幅增胖的機(jī)率！想減肥就跟著營養(yǎng)師，初秋聯(lián)名企劃，營養(yǎng)師聯(lián)名開課教你聰明吃！ 減肥還可以吃點(diǎn)心、喝飲料嗎？ 減肥時(shí)飲料真的不能喝嗎？每到下午總會(huì)不爭(zhēng)氣地買一杯餅乾，喝完后卻又帶著滿滿罪惡感，好像自己犯了甚么錯(cuò)一樣。營養(yǎng)師自己會(huì)喝飲料嗎？超人氣美女營養(yǎng)師倪曼婷不藏私分享，瘦身圣經(jīng)大公開！ 現(xiàn)在手搖飲太方便，常?？吹饺耸忠槐謸u飲，大家雖然知道那是很高的熱量來源，但有時(shí)候還是忍不住買一杯來消暑，尤其對(duì)上班族來說常常是午后的小確幸呀～這時(shí)候怎么挑選飲料就變得很重要了！ 「我怕太甜，我有把飲料加水再喝！」倪曼婷營養(yǎng)師提醒，即便是稀釋，但把整杯飲料都喝光時(shí)，喝進(jìn)去的總含糖量依然沒有減少，只不過是將那杯飲料的「糖份濃度」降低，減少了甜味，總量攝取卻不變，因此無法達(dá)到減少熱量攝取的效果！ 倪曼婷營養(yǎng)師建議，謹(jǐn)記喝飲料秘訣：
大杯變中杯，中杯變小杯 全糖變半糖，半糖變微糖，微糖變無糖 飲品的選擇琳瑯滿目，奶茶、紅茶、綠茶、青茶有什么不一樣嗎？要選哪個(gè)比較好呢？倪曼婷營養(yǎng)師解答，奶茶通常是由紅茶、奶精組成，即使是近年開始流行的鮮奶茶，也是紅茶加鮮奶，而且鮮奶茶為了增添喝起來的風(fēng)味，幾乎都使用全脂牛奶，鮮奶及奶精當(dāng)然都含有熱量！ 因此，她認(rèn)為改喝紅／綠／烏龍／青茶，相較于奶茶，更可以作為較低熱量的選擇。并且要以「無糖、不加料」為主，若是無糖且不加料的純茶類幾乎不含熱量，強(qiáng)力推薦在減肥期間想喝杯飲料，又擔(dān)心變胖的你！ 最后要特別注意的是，飲料不能做為水分補(bǔ)充的唯一來源，還是要以白開水為主，倪曼婷營養(yǎng)師建議，水份的攝取量為每公斤體重*30（ml），適度的補(bǔ)充可以讓人體的保持在一定的體溫，維持良好的代謝，否則瘦身成果可是會(huì)大打折扣。 而在減肥期間，若餐間想吃點(diǎn)心，建議攝取天然來源的糖類，如無添加糖優(yōu)格、無添加糖優(yōu)酪乳、無糖豆?jié){、水果等，可同時(shí)補(bǔ)充營養(yǎng)素，享用點(diǎn)心照樣享瘦喔！ 減肥期間能吃什么？ 最多人問的問題就是減肥期間到底能吃什么呢？減肥時(shí)不管是外食、自己備餐帶便當(dāng)，讓營養(yǎng)師告訴你健康CP值最高、享瘦不油膩的超強(qiáng)吃法，越吃越瘦原來這么簡(jiǎn)單！ 自備便當(dāng)窈窕享瘦！白白營養(yǎng)師15分鐘快速備餐術(shù)！ 白白營養(yǎng)師也是忙碌的上班族，為了吃的健康，平常會(huì)避免太頻繁外食，但常?；氐郊叶己芡砹?，到底怎么樣快速準(zhǔn)備好隔天的便當(dāng)呢？先來看看營養(yǎng)師日常的健康便當(dāng)菜色，色香味俱全還兼顧營養(yǎng)！ 白白營養(yǎng)師日常便當(dāng)菜大揭密！
甜椒炒豬肉 花椰菜炒蒜頭 紅藜X白飯
紅藜X白飯 花椰菜炒玉米筍 菠菜炒蒜頭 烤雞胸肉
快速備餐的秘訣
選用冷凍蔬菜：有些人覺得蔬菜最麻煩的就是前處理，冷凍蔬菜不用洗不用切，直接炒或清蒸3分鐘完工 早上出門前先將雞胸肉腌過，或是選購已經(jīng)腌好的冷凍雞胸肉，出門前先放冷藏退冰，用烤、煎或蒸10-15分鐘完成 在處理蔬菜及肉之前就可以先把飯拿去煮羅！（約15分鐘） 以上同步進(jìn)行只需要15分鐘就能夠完工羅！ 身為一個(gè)營養(yǎng)師，平常都怎么挑菜色，才能顧到營養(yǎng)均衡又方便呢？白白營養(yǎng)師說，只要特別注意蔬菜、蛋肉類、全榖根莖類的比例，并且攝取不同顏色的蔬果，就是均衡的一餐羅！
盡量選用不同顏色的蔬果，可以攝取不同的植化素 掌握餐盤四等份 ：蔬菜占1／2份、肉類占1／4份、全谷根莖類占1／4 外食挑選自助餐 ：輕松選擇適合的菜色
花椰菜怎么燙最好？ 很多人都愛川燙花椰菜當(dāng)菜色之一，在處理花椰菜其實(shí)也有保留更多營養(yǎng)的訣竅，原來關(guān)鍵就在川燙的時(shí)間！為了不讓營養(yǎng)素流失，建議川燙2分鐘以內(nèi)為佳喔！營養(yǎng)師偷偷教你，這樣處理花椰菜功效最大化！
燙青菜前先加點(diǎn)油及鹽，帶出蔬菜原有的鮮甜味 一定要在水滾時(shí)再放入，川燙約1-2分鐘即可，保留營養(yǎng)素及避免花椰菜變黃
Betty營養(yǎng)師自助餐最強(qiáng)挑選計(jì)！ 營養(yǎng)師簡(jiǎn)鈺樺教你外食便當(dāng)獨(dú)門秘招，輕松把油膩湯汁都擋下 自己做菜最能控制食物熱量并掌握食材品質(zhì)，但有時(shí)候就是不方便自己煮，也許必須加班，回家已經(jīng)很晚；也許房東不允許開伙，又或者住的地方根本沒有廚房??種種苦衷都逼得你非吃外食不可？沒問題，簡(jiǎn)鈺樺Betty營養(yǎng)師分享，只要遵守幾項(xiàng)原則，就算吃外食還是有辦法成功瘦身！ 大家都知道外食地雷超級(jí)多，讓人總想放棄減肥，Betty營養(yǎng)師分析，外食族的減肥大地雷不外乎就是「蔬菜量不足、精致糖攝取超量、太油膩」三大雷點(diǎn)！以下Betty營養(yǎng)師就針對(duì)上班族最常用來解決三餐的外食管道，分享獨(dú)門解套方法！ 自助餐聰明選 自助餐的菜色普遍偏油，建議盡可能選擇比較安全的菜色，例如烹調(diào)以「蒸、烤」取代「炸、燴」的菜色，挑選多種顏色的蔬菜，攝取不同植化素與營養(yǎng)。另外，自助餐的青菜通常用很多油去炒，在夾取時(shí)盡量夾上層一點(diǎn)的菜肴，不要夾吸收太多油水的部分，必開底部油膩醬汁！
自助餐夾菜時(shí)，夾取上層的菜肴，可減少底部油膩醬汁的攝取 彩虹蔬菜：盡可能挑選多種顏色的蔬菜，以獲得不同植化素與營養(yǎng)，如：胡蘿卜蛋（紅色）、茄子（紫色）、空心菜（綠色） 主菜多選擇蒸、烤、魯、干煎取代炸以及燴。如：蒸魚、烤鯖魚、鹵雞腿取代炸物。 炸雞腿、炸排骨之類的，減肥期間請(qǐng)?zhí)^ 「反光」愈明顯的通常越可怕！油油亮亮的宮保雞丁、糖醋排骨最好避開 若需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)部分，建議可以選擇鹵蛋或蒸蛋、白斬雞、蒸魚等低油料理。
將便當(dāng)盒的菜肴以清湯或是熱開水，「微微的」淋過去 將便當(dāng)盒墊高，湯汁便會(huì)往較低的一邊匯集，如此一來即可減少太油膩的汁液
營養(yǎng)師找工作需要準(zhǔn)備哪些？
營養(yǎng)師的就業(yè)方向分為三類：醫(yī)院營養(yǎng)科、社會(huì)營養(yǎng)健康專業(yè)、健康周邊行業(yè)。
1.醫(yī)院營養(yǎng)科
這個(gè)一般要求醫(yī)學(xué)相關(guān)專業(yè)+注冊(cè)營養(yǎng)師證書。
薪資情況：醫(yī)院營養(yǎng)科的營養(yǎng)師醫(yī)生也分各個(gè)等級(jí)的。醫(yī)師類不會(huì)比其他科室的醫(yī)生工資高。技師類不會(huì)比其他科室的護(hù)士工資高。
其他：但是體制內(nèi)的工作，相比其他科也輕松很多，更重要有醫(yī)院背景，不管是積累客戶人脈還是做個(gè)人自媒體都會(huì)更能積累經(jīng)驗(yàn)還有硬硬的后臺(tái)做名頭。
2.社會(huì)營養(yǎng)健康專業(yè)
要求：相關(guān)專業(yè)或經(jīng)驗(yàn)+公共營養(yǎng)師證書/注冊(cè)營養(yǎng)師證書/健康管理師證書
這里列舉的三個(gè)證書，基本上從業(yè)時(shí)間久的營養(yǎng)部門管理級(jí)別的都是幾個(gè)證書都拿到了的。最基礎(chǔ)的就是公共營養(yǎng)師證書，也是入門級(jí)別的證書。
具體工作場(chǎng)所：
大企業(yè)的單位食堂/幼兒園的營養(yǎng)師配餐工作、慢病健康管理公司、體重管理（減肥）公司、養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)的健康管理服務(wù)部門、營養(yǎng)健康的自媒體公司、體檢機(jī)構(gòu)的健康管理師、私立婦幼醫(yī)院的健康管理、月子會(huì)所、嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)培訓(xùn)師、各類保健品的營養(yǎng)師。
我就是在體檢機(jī)構(gòu)做健康管理師，主要做膳食調(diào)查，做疾病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。也會(huì)給客戶解讀體檢報(bào)告，管理客戶檔案。配合公司的一些營養(yǎng)宣傳工作。
具體各崗位都是做什么的，可以看我的其他回答。
知乎上有做營養(yǎng)師或者相關(guān)工作的人嗎？需要營養(yǎng)師的都是哪些行業(yè)？工作的內(nèi)容大概是什么？
薪資情況：不同級(jí)別崗位的薪資有不同的級(jí)別。但是和公司綜合部門的各級(jí)別薪資是差不多的。
比如北上廣地區(qū)，剛?cè)腴T的營養(yǎng)師崗位薪資在5千+，入門五年左右的資深營養(yǎng)師薪資在8千+。管理崗就上萬了。
3.健康周邊行業(yè)
無經(jīng)驗(yàn)要求，甚至有證無證都可，但是有個(gè)證當(dāng)然有加持作用。
可任職行業(yè)：保險(xiǎn)公司的銷售維護(hù)、保健品銷售崗位、美容健身行業(yè)、醫(yī)療器械銷售。
這些崗位大部分是靠其他技能吃飯（比如健身教練靠身材，銷售靠銷售技巧），而營養(yǎng)知識(shí)只是加持與客戶間的關(guān)系。
對(duì)營養(yǎng)知識(shí)運(yùn)用較多，但是要求又不會(huì)太高的是減肥行業(yè)。也是對(duì)剛?cè)腴T無經(jīng)驗(yàn)，無相關(guān)學(xué)歷的小白們建議先從這塊進(jìn)入營養(yǎng)行業(yè)，之后再轉(zhuǎn)行。
或者先在健康類的公司先做人力、后勤等工作，以后有機(jī)會(huì)再轉(zhuǎn)崗即可。
薪資：這塊的薪資基本就是銷售崗的基礎(chǔ)工資了。
營養(yǎng)師找工作去哪里找？
1.線上
智聯(lián)招聘/boss直聘上搜索以上健康類企業(yè)，看看是否有相應(yīng)崗位，或者直接搜健康顧問，營養(yǎng)師，營養(yǎng)培訓(xùn)師，健康管理師等工作崗位就好了。
2.線下
去你想要去的公司，直接找對(duì)應(yīng)崗位，看是否要人。
我學(xué)長，從北京的一個(gè)體檢公司，轉(zhuǎn)重慶的公司。就是主動(dòng)上門，直接找領(lǐng)導(dǎo)談的。
3.人際關(guān)系
如果你進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，有了人脈關(guān)系，大家就會(huì)互相交換資源。
如果你在西安，你沒有人際關(guān)系，你可以找我啊。我給你推薦。
健康減肥，知名營養(yǎng)師顧中一教你這樣吃……
嘉賓簡(jiǎn)介： 顧中一 ， 知名營養(yǎng)師。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事，高圓圓私人營養(yǎng)師。專欄作者，新浪微博知名博主。著有《顧中一說：我們到底應(yīng)該怎么吃》。
圖：顧中一
現(xiàn)任首都醫(yī)科附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師，北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事 北京市營養(yǎng)學(xué)會(huì)營養(yǎng)宣教分會(huì)副秘書長，四川創(chuàng)新實(shí)踐導(dǎo)師，丁香園論壇營養(yǎng)版主；
畢業(yè)于四川華西臨床醫(yī)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)
清華醫(yī)公共衛(wèi)生專業(yè)碩士研究生
采訪手記： 說到營養(yǎng)師，我下意識(shí)會(huì)想到營養(yǎng)配餐，想到綠色食品。但對(duì)于顧中一老師，卻是緣于我們?nèi)ツ甑囊淮螛I(yè)務(wù)上的成功合作。此前我對(duì)他了解并不多，所以當(dāng)他飛往浙江的課程現(xiàn)場(chǎng)，我心中還是有一絲的擔(dān)憂，直到課程結(jié)束收到客戶滿意度極高的反饋，我才想到應(yīng)該好好了解一下他。當(dāng)我提出想給他做一次專訪時(shí)，他爽快的答應(yīng)了。于是，在一個(gè)中午休息的間隙，我通過電話采訪了他。
鵬：我看您的微博有二百六十多萬粉絲，您覺得能吸引這么多人關(guān)注的主要原因是什么？
可能是我會(huì)對(duì)當(dāng)下的一些熱點(diǎn)事件和實(shí)際的問題及時(shí)的跟進(jìn)，發(fā)表營養(yǎng)方面的觀點(diǎn)。
鵬：您怎么看待自己的這種知名度呢？
我覺得這是自己的本職工作，可能（我自己做的）更深入一些。營養(yǎng)教育跟做科研的不太一樣，我們需要把知識(shí)通過教育去傳播，讓公眾自己去實(shí)施，本職工作跟科研就不一樣。
鵬：您有自己的本職工作，要經(jīng)營自己的自媒體，還要參加這么多社會(huì)活動(dòng)，您是怎么分配自己的時(shí)間的？
這就是我覺得自己睡眠時(shí)間不夠的原因吧。
比如說從前兩周到上個(gè)星期，我每天只能睡5個(gè)小時(shí)。白天正常上班，下了班之后通常來說就只有三個(gè)小時(shí)的時(shí)間可以支配，我得準(zhǔn)備講課，準(zhǔn)備參加活動(dòng)等等，有時(shí)候也要放棄一些，比如說這兩三天我都有課，本來準(zhǔn)備備課，可能我九點(diǎn)鐘就要出門。可是昨天有一個(gè)比較熱門的話題，我要去跟進(jìn)，這個(gè)時(shí)候就得去準(zhǔn)備這個(gè)話題，再加上醫(yī)院里面的工作其實(shí)也挺多的，本來一點(diǎn)鐘睡的，然后兩點(diǎn)鐘才睡，六點(diǎn)鐘就起來。
鵬：您做營養(yǎng)師也好幾年了，您覺得中國普通老百姓對(duì)營養(yǎng)的最大誤區(qū)是什么？
我覺得首先大家對(duì) 營養(yǎng)的認(rèn)識(shí) 不太正確。
其實(shí)我們本來只需要滿足一些必須的營養(yǎng)需要，如果搭配合理的話，完全可以讓自己活得很健康。加上適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，充足的休息。而現(xiàn)在很多人都把精力放在了保健品和一些奇怪的補(bǔ)充，一些“神奇“的方法上。
鵬： 有很多人一天到晚為減肥而苦惱，相反有些人為增肥怎么吃也長不胖，您覺得其中的原因是什么？
主要原因還是遺傳 ，導(dǎo)致他們的代謝水平發(fā)生改變。相對(duì)于遺傳性肥胖的人來說，（一般人）減肥還是比較容易的。有些人代謝水平高，容易飽，營養(yǎng)的利用率低，這種情況下他就是不容易長胖，要他們胖起來還是挺難的。
鵬：前兩天您做了兩場(chǎng)關(guān)于兒童營養(yǎng)的講座，能不能給我們簡(jiǎn)單分享一下，孩子要如何吃才能更健康？
還是剛才我所說的那套原理。我之前說的主題是孩子怎么吃才能不生病，增強(qiáng)他的抵抗力。
其次是飲食 這一塊，我們要保證他的 宏量營養(yǎng)素 ，保證一些像母乳，還有活性物質(zhì)的來源，就可以了，千萬不要說我們一定要特別的關(guān)注他的某些微量元素，或者一定要看客觀指標(biāo)，就注意觀察孩子他自己的精神狀態(tài)，他的生長發(fā)育情況，可能這些是最重要的，比那些什么抽血化驗(yàn)更有參考價(jià)值。
在做法上， 不要過度去違反，讓他有自己的一個(gè) 饑餓感 ，讓他有自己的一個(gè) 進(jìn)食的節(jié)律 ，這是非常重要的。
鵬：現(xiàn)在很多女孩為了保持身材，選擇不吃早餐，您怎么看這種現(xiàn)象？
我覺得不吃早餐 關(guān)鍵還是看你的作息。 有些人如果他上午上班很晚，不吃早餐對(duì)一個(gè)成年人來說也可以。那如果是對(duì)于一個(gè)年輕女孩比如說青春期或者兒童，那還得吃，否則的話 對(duì)他注意力的集中，對(duì)他大腦的發(fā)育都不利。如果對(duì)于成年人來說，晚餐吃得比較晚的話，早餐不吃問題也不大。關(guān)鍵還是整體 營養(yǎng)量的均衡 和 營養(yǎng)素的充足 。
鵬：現(xiàn)在社會(huì)上不少人都受胃病的困擾，您覺得胃病可以通過飲食來調(diào)理好嗎？
首先胃病種類很多，比如說功能性消化不良，比如說胃潰瘍，比如說大腸桿細(xì)菌的感染等等。咱們還是得 具體的去治療 ，一般的胃病正規(guī)的治療兩個(gè)月大部分還是能治愈的，所以說我并不建議大家一定要優(yōu)先采用食療這種東西，它的意義和效果可能不太大，我們只是說它會(huì)緩解你的癥狀，讓你更舒服一些，輔助你的治療，在這一點(diǎn)上我們會(huì) 強(qiáng)調(diào) 營養(yǎng) ，而不是叫大家把希望全寄托在食物上。
鵬：我們經(jīng)常聽到垃圾食品的說法，垃圾食品的定義是什么？
是這樣的，一般營養(yǎng)學(xué)專家提到垃圾食品的定義是 沒有垃圾食品，只有垃圾的吃法。 一個(gè)食物，因?yàn)槲也恢竿繂为?dú)一樣食物獲得所有的營養(yǎng)，所以說一個(gè)食物如果違反了它的價(jià)值觀就是不對(duì)的，比如說如果一個(gè)人的熱量很大，那可能高熱量的食物對(duì)他來說就是適合的，包括饑荒的時(shí)候抗災(zāi)害的時(shí)候之類的。但是一般對(duì)于我們來說，判斷的標(biāo)準(zhǔn)就是看它是不是純提供熱量而不含別的維生素礦物質(zhì)，比如說像油像各種肥肉像一些添加的糖，這些都屬于沒有什么營養(yǎng)價(jià)值純提供熱量的，對(duì)于我們正常的物質(zhì)比較豐富的現(xiàn)代人來說還是盡量應(yīng)該少吃的。
鵬：您算是國內(nèi)知名度比較高的營養(yǎng)師，請(qǐng)問要如何才能成為一個(gè)優(yōu)秀的營養(yǎng)師呢？
我覺得首先得有一定的 科學(xué)思維 ?，F(xiàn)在的知識(shí)來源很多，你得學(xué)會(huì)判斷，你得不斷的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)之余還得去判斷哪些信息可靠。再一個(gè)就是你得 為客戶著想 ，真的是站在他的角度為他提供實(shí)用又有價(jià)值的一些信息。做到這兩點(diǎn)之后，還有一個(gè)實(shí)際情況是，你還得擴(kuò)大影響力，或者讓別人信任你。我的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)是盡可能多去幫助別人，多為大家提供一些實(shí)用又有價(jià)值的資訊，包括免費(fèi)提供，這樣才會(huì)有更多的人信任你，然后你才能變現(xiàn)，才能活下來。和一般人想像的那種比如說私人營養(yǎng)師，可能別人一開始不信任你，反而不如你先做一些公益的活動(dòng)。
鵬：關(guān)于營養(yǎng)，您過去這么多年被問得最多的問題是什么？
可能就是減肥吧。減肥是最常見的。
鵬：可以深入談一下嗎？
減肥確實(shí)是一個(gè)比較有難度的事情。
就減肥的方法來說 核心就是少吃多運(yùn)動(dòng) ，控制總熱量。但是控制熱量做運(yùn)動(dòng)和人的天性是相違背的，違反人性的。可能你需要針對(duì)你的價(jià)值觀進(jìn)行一個(gè)重塑，你得重視減肥這件事情。明確的說為了減肥我愿意付出什么代價(jià)，我為了讓我的身材更好一些，我愿意付出很多的精力，或者忍受很多的痛苦，這是一個(gè)讓你能成功的核心?！?br>
再一個(gè)是 方法上我還是建議用比較健康的減肥方法。這樣不容易反彈，比如說你得多吃點(diǎn)水果，少吃點(diǎn)我剛才所說的那些高熱量的糖啊，油啊，這是一個(gè)大的原則，總結(jié)起來就是少吃多運(yùn)動(dòng)吧，然后你再注意你的三餐，平穩(wěn)一些，讓你的血糖波動(dòng)沒那么大，讓你的總熱量降下來，多休息，一般來說還是能樂瘦的。
有時(shí)間的話多鍛煉鍛煉身體，其實(shí)還是少吃多運(yùn)動(dòng)吧。別盲目的說要節(jié)食什么的。那種節(jié)食都是會(huì)反彈的，然后你還會(huì)越來越胖，所以還不如從小的改變開始，一點(diǎn)點(diǎn)的采用健康的飲食。
鵬： 好，今天非常感謝您的分享，我們下一次有機(jī)會(huì)再見。
顧中一 ：好，謝謝！
后記： 半小時(shí)的電話采訪，其實(shí)是占用了他中午寶貴的休息時(shí)間，正所謂一份耕耘一份收獲，他能獲得這么多粉絲關(guān)注，和他這種付出是分不開的，在整理電話錄音時(shí)，我被他的這份敬業(yè)精神深深觸動(dòng)了。在傳播營養(yǎng)學(xué)、向社會(huì)大眾普及科學(xué)營養(yǎng)觀方面，他的確做得比同時(shí)代的任何一個(gè)營養(yǎng)師都多。就憑這點(diǎn)，足以值得我們?yōu)樗c(diǎn)贊。
營養(yǎng)小常識(shí)
人體所需的營養(yǎng)素 有碳水化合物,脂類,蛋白質(zhì),礦物質(zhì),維生素,共類。
宏量營養(yǎng)素vs.微量營養(yǎng)素： 碳水化合物,脂類和蛋白質(zhì)因?yàn)樾枰慷?在膳食中所占的比重大,稱之為宏量營養(yǎng)素。糖類、脂類、蛋白質(zhì)、這三種被稱為宏量營養(yǎng)素。
礦物質(zhì)和維生素因需要相對(duì)較少,在膳食中所占比重也較少,稱為微量營養(yǎng)素。礦物質(zhì)中有7種在人體內(nèi)含量較多,叫做常量元素；有8種在人體內(nèi)含量較少,稱為微量元素。
食量不減也能減肥！營養(yǎng)師推薦超容易做到的「168斷食法」
想要減肥的你，是不是常常煩惱于計(jì)算卡路里，想要大快朵頤，卻總是吃得小心翼翼，好不盡興？其實(shí)，最近流行一個(gè)新的減肥方式，讓你減肥只要看時(shí)間即可。
大家一定有感覺，低卡路里的飲食雖然有助于減肥，但是很難持之以恒。只要隨便吃個(gè)點(diǎn)心餅干、喝個(gè)飲料，一天的卡路里就爆掉了。想要嘗試斷食減肥法，但是現(xiàn)在五花八門的186斷食、168斷食、52斷食，看得頭都暈了，還不知道究竟如何開始。
斷食16個(gè)小時(shí)以上 身體開始燃燒脂肪 營養(yǎng)師蘇政瑜解釋，斷食減肥之所以可行，是因?yàn)楦鶕?jù)目前的研究，我們知道每個(gè)人從進(jìn)食完最后一餐、到將體內(nèi)的葡萄糖、肝糖用盡，平均來說需要 12 ~ 14 小時(shí)。一旦體內(nèi)的能量用完，你的身體就會(huì)進(jìn)入燃脂狀態(tài)，這也是為什么斷食時(shí)間建議至少要維持 16 小時(shí)、甚至更久。
「因此，這也是為什么減肥時(shí)不鼓勵(lì)少量多餐，不斷吃的結(jié)果，就是身體不斷在消耗葡萄糖、肝糖，但是都沒有動(dòng)到你想要鏟除的脂肪?！固K政瑜表示。平均來說，一個(gè)原本正常飲食的人，開始改成斷食一個(gè)月后，大約可以減輕3公斤左右。
營養(yǎng)師最推薦初學(xué)者的斷食方式：168斷食 偏激的斷食方式不是人人適合，也很難讓人持之以恒。蘇政瑜推薦，大家一開始可以先嘗試最容易的「168斷食」。他解釋，所謂的168斷食，就是一天24小時(shí)中，16個(gè)小時(shí)不進(jìn)食，將一整天的飲食時(shí)間，控制在8個(gè)小時(shí)之內(nèi)。
「這個(gè)方法最容易做到，其實(shí)現(xiàn)在許多人晚起不吃早餐，中午12點(diǎn)吃午餐，那么只要在晚上8點(diǎn)前把晚餐吃完，就有做到168斷食了。」蘇政瑜表示。
斷食減肥 水分跟蛋白質(zhì)控制很重要！ 間歇性斷食期間，如果輕度脫水，會(huì)導(dǎo)致疲勞、口渴和頭痛，因此飲用足夠的水分，是非常重要的。另外，搭配「喝水減肥法」，減肥效果還能夠事半功倍！（參考：《喝水也能瘦！運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)師小紅教你減肥的喝水公式》） 如果你是一個(gè)持續(xù)運(yùn)動(dòng)的運(yùn)動(dòng)員，或是勞力工作者，那可能需要額外補(bǔ)充更多的水分，避免缺水或是中暑的狀況。
另外，如果你長期卡路里缺乏，除了消耗脂肪外，也是有可能會(huì)失去肌肉的。所以，攝取足夠的蛋白質(zhì)，就是一種保護(hù)自己肌肉量的方法。此外，蛋白質(zhì)及脂肪相對(duì)于碳水化合物來說，是可以維持較長時(shí)間的飽足感，延緩你的饑餓感。
學(xué)生、勞動(dòng)者還有這些人不適合斷食減肥 不過，并不是所有人都可以使用間歇性斷食法，蘇政瑜表示，像是勞力工作者，或是早上7點(diǎn)就要上課的學(xué)生，就很難堅(jiān)持早上起來完全不吃東西直到中午。
另外，除非有醫(yī)生的嚴(yán)格監(jiān)督，否則患有晚期糖尿病、厭食癥、貪食癥等飲食失調(diào)史的人，以及慢性疾病患者或孕婦、哺乳期婦女，都不應(yīng)嘗試間歇性斷食。最后，胃潰瘍患者，也不應(yīng)斷食，以免導(dǎo)致病情加劇。
關(guān)于營養(yǎng)師
怎么說呢！現(xiàn)在的培訓(xùn)是很紅火，但是在職場(chǎng)卻不是這么回事。我培訓(xùn)完后，想在食品企業(yè)找工作做個(gè)企業(yè)公共營養(yǎng)師，很少有人會(huì)在乎你的這個(gè)證書。對(duì)他們來說你的這張證書只是對(duì)外好聽點(diǎn)：我們企業(yè)有個(gè)公共營養(yǎng)師，實(shí)際上沒什么用。而餐廳之類的要的是能管理的，還能說會(huì)道的。所以在目前不要對(duì)這個(gè)職業(yè)太抱期望。不過學(xué)費(fèi)是不會(huì)白交的，即使不從事營養(yǎng)師這個(gè)職業(yè)，你的學(xué)識(shí)還是能有用的，對(duì)家人、朋友、同事、鄰居。或許你在生活中的漫漫積累，不知不覺就成了大家公認(rèn)的營養(yǎng)師了。
