如果說青島咖啡培訓學校排名_精選名單是一片空白的紙張，青島烘焙培訓就是需要我們去描繪的藍圖的筆。蛋糕制作的調制比例，哪種面粉做烘焙好，剛開始學烘焙可以做什么，烘焙師證書怎么考。

1.蛋糕制作的調制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠是成反比的。塔塔粉的用量，應當在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

2.哪種面粉做烘焙好

高筋面粉的蛋白質含量在11.5--14%之間，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人們常用它來制作面包、松餅、派皮等烘焙食物。中筋面粉的蛋白質含量在9.5--11.5%之間，蛋白質含量算是比較適中的，因此也是使用范圍最為廣泛的面粉種類了。中筋面粉比較適合用來制作包子、燒餅、饅頭等食物。低筋面粉則是蛋白質含量最低的面粉，其蛋白質含量在6.5~9.5%之間，它的粘度和筋度都比較低，相對而言比較適合用來制作各種糕點、蛋糕、餅干和其它點心。

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3.剛開始學烘焙可以做什么

可以從簡單的黃油餅干入手，因為餅干的成功率是最高的，只要掌握好烤箱的溫度和時間基本能制作成功。當你學會做餅干之后，你會開始進一步的探索，接下來就可以學著做蛋糕了，蛋糕應該先做海綿蛋糕，再做戚風蛋糕，因為戚風蛋糕對烘焙手的要求是比較高的。

4.烘焙師證書怎么考

烘焙師證書考試通常由相關機構或烘焙協(xié)會組織，考生需要報名參加考試并按照考試要求準備相關知識和技能，考試內容包括理論知識考核和實際操作考核，如面點制作烘焙工藝等，考試通過后考生可以獲得烘焙師證書，證明其具備一定的烘焙技能和知識。

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