江蘇恒健營(yíng)養(yǎng)師講解菜花的營(yíng)養(yǎng)功效

菜花別名花菜，花椰菜。它是由甘藍(lán)演化而來(lái)，起源于歐洲地中海沿岸，在《時(shí)代》雜志推薦的健康食品中名列第四。其味甘，性平，歸腎、脾、胃經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)功效：

古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開(kāi)音、潤(rùn)肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。18世紀(jì)轟動(dòng)西歐的布哈爾夫糖漿，就是用菜花的莖葉榨出的汁液煮沸后，調(diào)入蜂蜜制成的，專治咳嗽和肺結(jié)核。而現(xiàn)代的研究表明，長(zhǎng)期食用菜花可以減少患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的幾率。還有科學(xué)家研究后指出，菜花是含有類黃酮最多的食物之一。類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素，尤其是維生素K的緣故。補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花。多吃菜花還會(huì)使血管壁加厚、加強(qiáng)，不容易破裂。

貯存方法：

把菜花的腐爛部分剔除后裝進(jìn)塑料袋，密封嚴(yán)實(shí)，再放入冰箱內(nèi)。

最佳食法：

在吃菜花的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

注意：

菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可以去除殘留農(nóng)藥。

正規(guī)的公共營(yíng)養(yǎng)師必須參加培訓(xùn)后，參加統(tǒng)一考試，考試通過(guò)方可拿到證書(shū)！有的人強(qiáng)調(diào)可以拿到相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)，這些證書(shū)基本上為食品營(yíng)養(yǎng)師，不是人力資源與社會(huì)保障部印發(fā)的，多為一些公司內(nèi)部培訓(xùn)發(fā)的證書(shū)，具有通用的特點(diǎn)！

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