無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校-----無錫廚師培訓(xùn)無錫博奧廚師進修培訓(xùn)班
技能課程：
1、理論部分： 《烹飪基礎(chǔ)知識》、《中國烹飪概論》、《烹飪加工工藝》、《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《宴席常識》、《中國八大菜系》、《成本核算》、《廚房管理與人員管理》
2、實作部分：（由特級教師手把手教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，學(xué)會為止）
(1)包含“川菜精英班”內(nèi)容，上面的所有課程和菜品都會實際操作。
(2)基本功部分：認識烹飪的各種原料、輔料、佐料的性質(zhì)和特性，由特級教師演示各種刀法、花刀、顛勺、翻鍋、裝盤、菜品配制技術(shù)和油溫、火候、上漿、掛糊等基本知識技能。
(3)實做材料：水產(chǎn)類（淡水魚類、蛙類、海鮮類、貝類）、禽蛋類（雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉）、肉類（牛、羊、豬、狗、兔、內(nèi)臟），豆制品蔬菜類、各種涼菜，干鍋系列、鐵板系列、泡椒系列等。
(4)烹制菜系：詳細講解并實作各類菜品的烹飪方法和流程：如川菜烹制、渝菜烹制、粵菜烹制、湘菜烹制、浙菜烹制等，重點講解星級酒店酒樓流行菜，南北江湖菜，特色川菜，特色渝菜，酒店粵菜，一般海鮮類菜品的制作，宮廷菜，私房菜，家常菜，都市時尚菜、都市養(yǎng)生菜、都市美容菜和藥膳滋補等菜品。
(5)酒店課程：詳細講解水果拼盤、雕刻、藝術(shù)拼盤，展臺設(shè)計，以及成本核算和廚房管理等。
地址：無錫博奧職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校---無錫廚師培訓(xùn)/無錫新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號205-206二樓
聯(lián)系電話：姚老師