植物奶油擁有非常高的可塑性、延展性及穩(wěn)定性，用來練習(xí)裱花是最好不過的選擇了，那么它的使用方法是怎樣的呢，有什么要注意的嗎?

打發(fā)方法

　　1、打發(fā)前先把植物奶油從冷凍間中拿出來解凍，可放冷藏間8小時(shí)解凍，也可以放室溫自然解凍，大概需要45分鐘左右(這個(gè)得視乎具體的冷凍情況而定的)，還可以用水浸泡解凍等等。最好的解凍狀態(tài)是半退冰的狀態(tài)，即奶油能從罐中輕易地倒出來，奶油中還有小碎冰的存在，這時(shí)候打發(fā)是最好的，當(dāng)然，打蛋盆下坐冰就更好啦~

　　2、植物奶油因?yàn)楸旧砭秃刑鹞?，所以可以不加糖而直接打發(fā)。先用中速打發(fā)，把碎冰完全打掉，然后轉(zhuǎn)高速打發(fā)。

      3、打發(fā)中的奶油會(huì)由稀釋的狀態(tài)逐漸向濃稠狀態(tài)變化，其體積也會(huì)增大，一般都會(huì)增大4-5倍的大小。待打發(fā)至有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋的時(shí)候就完成打發(fā)了，此時(shí)最好的判斷方法則是倒扣打蛋盆而奶油不會(huì)滴落。

　　4、打發(fā)過度的奶油會(huì)變得體積縮小，品質(zhì)粗糙，顆粒大而且不具有光澤。此時(shí)加入新的植物奶油即可重新打發(fā)至順滑狀態(tài)。

       5、要想打發(fā)的奶油更加細(xì)膩、嫩滑，可以分兩次打發(fā)，第一次打發(fā)80%的奶油，第二次打發(fā)20%的奶油。

保存方法

　　1、植物奶油的穩(wěn)定性比較強(qiáng)，所以打發(fā)完成后也可以在室溫存放一段時(shí)間，打發(fā)完成后的40分鐘內(nèi)是最好的使用時(shí)間。也可以打發(fā)后直接放到冷藏間了，待使用時(shí)再拿出來。

      2、用不完的奶油也無需浪費(fèi)，密封好放冰箱冷凍即可。待下次使用的時(shí)候重新加入些許的奶油打發(fā)就能恢復(fù)到原本的樣子了。

　　3、未開封的植物奶油可以在冷凍間里保存一年之久，而開封后的植物奶油則可以保存兩周左右。開封后的植物奶油不要反復(fù)地冷凍、解凍，會(huì)使得奶油的品質(zhì)變低的。

加強(qiáng)植物奶油的穩(wěn)定性
      要是覺得這樣的植物奶油穩(wěn)定性還不夠強(qiáng)的話，還可以加點(diǎn)料來增強(qiáng)其穩(wěn)定性。

　　1、加入吉利丁片

　　每200g的植物奶油，可以加入一小匙的吉利丁粉和30g熱水。

　　熱水與吉利丁粉混合，攪拌至溶解但不凝固的狀態(tài)備用。當(dāng)植物奶油打發(fā)至接近完成的階段，就可以慢慢地加入吉利丁溶液一起打發(fā)至完成階段了。

　    2、加入玉米淀粉

　　每200g植物奶油，加入兩小匙的糖粉和一小匙的玉米淀粉。

　　將糖粉與玉米淀粉拌勻，取1/4的奶油加熱與粉類材料攪拌至溶解，冷卻備用。打發(fā)剩余的3/4奶油，接近完成階段時(shí)候加入溶液一起打發(fā)至完成階段。

奶油的使用

　　1、植物奶油制作蛋糕的時(shí)候需要使用的量是多少呢?一般一個(gè)8寸的蛋糕只算抹面的話大約需要150g-200g的奶油，而如果做得夾層抹面蛋糕的話，則至少需要400g的奶油才足夠，消耗量還是蠻大的。不過做夾層的時(shí)候要注意了，蛋糕一定要烤透，不然吃起來就會(huì)很松軟，口感沒有那么好了。

       2、當(dāng)奶油的甜度不夠的時(shí)候，可以直接加糖粉進(jìn)去調(diào)節(jié)，但是絕對(duì)不能加糖水或者細(xì)砂糖。

　　好了，植物奶油的注意技巧都已經(jīng)羅列出來了，大家可以根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)來練習(xí)下哦~等熟練使用之后，就可以使用動(dòng)物奶油來做蛋糕啦!健康美味兩不誤哦!!