網紅甜點—— 豆乳盒子蛋糕

終于拔草做了一回。

熟黃豆粉就在某寶有賣50克一包的。

蛋糕體用的是小四卷的配方。

蛋糕體的配方與做法↓↓↓

4個蛋黃 40克牛奶 40克色拉油 10克細砂糖

40克低筋粉過篩

攪拌均勻成面糊

4個蛋白 加30克細砂糖打發(fā)成蛋白霜

分三次入面糊 切拌均勻

倒在28x28cm烤盤 170度25分鐘

烤成清蛋糕片

豆乳奶酪醬配方與做法↓↓↓

蛋黃2個

細砂糖30克

玉米淀粉30克

奶油奶酪90克（微波爐叮半分鐘軟化）

無糖濃豆?jié){180克

豆乳奶酪醬的制作過程

蛋黃和細砂糖攪拌均勻，熱乎乎的豆?jié){一點一點倒入蛋黃糊中，一邊倒入一邊攪拌。

加入玉米淀粉攪拌均勻。

加入預先已經軟化的奶油奶酪。

豆?jié){蛋黃奶酪糊倒入小鍋子，放入一個裝水的大鍋，隔水加熱。不停攪拌，如果水燒滾了，就關火，小鍋子依舊留在熱水里攪拌。

這是我個人小經驗，比起小鍋子直接在燃氣灶上用小火煮，隔水加熱相對穩(wěn)妥不會焦底。

不斷攪拌十分鐘之后，糊糊越來越呈現(xiàn)稠稠的乳霜狀，就是豆乳奶酪醬。

我覺得這個制作步驟特別像做 卡仕達醬。
（卡仕達醬是泡芙和面包經常使用的蛋黃奶油醬）

這份醬，涼了之后，裝入裱花袋備用。

拼裝盒子蛋糕↓↓↓

用200克淡奶油加20克糖粉，打發(fā)奶油，打到硬性發(fā)泡——可以裱花的程度。

裝入裱花袋備用。

按照容器的大小裁切蛋糕4片。

我用了兩個樂扣玻璃盒子。

先將一片蛋糕放入容器底部，擠上一層豆乳奶酪醬，再擠上一層打發(fā)奶油。

放入第二片蛋糕，擠上一層淡奶油，裱花擠上一層豆乳奶酪醬。

放入冰箱冷藏3小時或一夜，可取出食用。

最后在開吃之前，方才篩上一層熟黃豆粉。

大概我用得比較手法豪邁，這份豆乳奶酪醬，很不夠用的樣子，所以中層要少放一些醬多放點打發(fā)淡奶油比較安全。

奶酪混合著奶油，帶著豆?jié){味道，一次只能吃三分之一，非常濃與膩。

一層蛋糕一層奶油一層豆乳奶酪醬，重復一次。

熟黃豆粉是精髓，這是一份小眾口味的奶酪甜點。

豆?jié){的味道融入了顫顫巍巍的奶酪醬，是一種別致的嬌細肥潤。吃一回也夠了。

熟黃豆粉，有個更好的去處。

糯米團或者糯米條子一煎，淋上紅糖汁，撒一大勺熟黃豆粉，令人寬慰的家常甜點。

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