【大連西式面點師培訓(xùn)學(xué)校】西點純手工制作體驗C套餐（美味面包）配方

參加西點純手工制作體驗的朋友真是越來越多了，

紅葉教育也是一直在努力，每周為大家排課滿滿

同時也在提供更高的服務(wù)質(zhì)量。

在這里感謝各位朋友的光臨，

紅葉教育已經(jīng)準(zhǔn)備好，隨時歡迎大家！

今天小編也是磨破嘴皮子，

逼著我們的西點老師，

套取了西點純手工制作體驗課程中的

C套餐（蔥油火腿包和辮子面包）的秘密配方

不用感謝，客官記得常來哦

蔥油火腿面包

用料：

A料：

①高筋粉250克、酵母6克、面包改良劑2克、砂糖50克

②蛋液40克、水120克

③黃油30克、鹽2克

B料：火腿丁30克、蔥30克、色拉醬適量

C料：蛋液適量

做法：

1.粉料加液體用廚師機攪拌成團(tuán)

2.面團(tuán)攪拌到稍有筋力后，放入鹽和黃油。

3.室溫初步醒發(fā)到1倍大。 

4.分割成6個，每個面團(tuán)78g，搓圓。松弛10分鐘，夏天時間要略短。

5.卷成梭子狀：圓面團(tuán)壓扁，搟開，翻面，從上往下卷，雙手搓一下，兩頭搓尖，收口朝下。

6.放置烤盤，醒發(fā)箱二次醒發(fā)到2倍大。（溫度38，濕度85）

7.均勻刷上蛋液，放上蔥花和火腿丁，裱擠上色拉醬。

烤制:

上火190，下火180，大約15分鐘

辮子面包

用料：

A料：

①高筋粉250克、酵母6克、面包改良劑2克、砂糖50克

②蛋液40克、水120克

③黃油30克、鹽2克

B料：蛋液適量

做法：

1.做法粉料加液體用廚師機攪拌成團(tuán)

2.面團(tuán)攪拌到稍有筋力后，放入鹽和黃油。

3.室溫初步醒發(fā)到1倍大。

4.分割成6個，每個面團(tuán)78g，搓圓。松弛10分鐘，夏天時間要略短。再將每個面團(tuán)平均分成3等分，分別用雙手搓成長圓條，再編成辮子形狀。

5.放置烤盤，醒發(fā)箱二次醒發(fā)到2倍大。（溫度38，濕度85）

6.均勻刷上蛋液

烤制:

上火190，下火180，大約15分鐘

廣而告之

為了能讓烘焙走入家庭讓親子間的溝通更加密切，也為了響應(yīng)大連市人力資源和社會保障局對勞動者技能培訓(xùn)的號召，2017年補貼項目“西式面點師”培訓(xùn)又開始了，熱愛西點的小伙伴們一定不要錯過哦！

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