葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統(tǒng)名菜，始于唐代。葫蘆雞的制作分清煮、蒸籠、油炸三道工序。制作時先放在清水中漂洗，除凈血污，煮時用麻絲將雞捆好，以保持雞的整形，待鍋內涼水燒沸，投入雞，煮半小時取出，盛—盆內，添肉湯、料酒、精鹽、醬油、蔥、姜、八角、桂皮，入籠蒸透。油炸時，將菜籽油燒八成熱投入蒸好的整雞，用手勺撥動，至雞是金黃色時，用漏勺撈出，瀝油，隨即盛盤中，上桌時另帶小蝶花椒鹽佐食。 色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇，筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。

 河南省新鄉(xiāng)百味源培訓學校提供：

1講述葫蘆雞的基礎知識及注意事項。

2.學習鹵水香料的選料、配比、及加工。

3.學習鹵水及其老湯的制作。

4.學習雞的選購，初加工。

5.學習葫蘆雞的全部制作流程及注意事項。

6.學習鹵湯的保存、保養(yǎng)。

新鄉(xiāng)百味源培訓雞做法有：1香草雞 2 竹編雞 3道口燒雞 4鹽焗雞 5 香酥雞 6  大盤雞 7 碳鍋雞8叫花雞9 桶子雞 10地鍋雞 11骨里香燒雞12 不老雞不老鴨13黃燜雞 14重慶雞公煲15土匪雞16壇子雞

新鄉(xiāng)市百味源小吃培訓中心

聯 系 人：李老師

地址：河南省新鄉(xiāng)市解放路南路南橋派出所南臨餐飲小吃培訓即到

乘車路線：1新鄉(xiāng)市火車站坐3路.188路.186路車冷庫下車，南橋派出所南臨即到         

          2河南省新鄉(xiāng)市汽車西站188路、186路公交車到冷庫下車回走30米 餐飲小吃培訓到

          3河南省新鄉(xiāng)市汽車東站坐44路車到冷庫下車，南橋派出所南臨即到

河南省新鄉(xiāng)百味源培訓總部內容有：

1.每項技術均有秘制的獨特技術配方，特殊的制作工藝。

2.我們聘請從業(yè)30多年的師傅在校任教，保證每項技術口味正宗。

3.隨到隨學，現場一對一培訓，理論與實踐相結合，親手制作，學會為止，包教包會。

4.真誠傳技，誠信待人，安排食宿，食宿免費，只需帶上洗漱用品就可前來。

5.老牌單位，技術精湛，實力雄厚，信譽至上，長期跟蹤服務。

6.免費提供經營方案，指導開店，確保學以致用，畢業(yè)都能達到獨立經營的標準。

7.學習技術選擇正規(guī)單位，先品嘗、先考察，味道好、實力強再決定。

聯系電話：一三六五三九零零八六七 QQ：九二九五九三零九三