歐 式 面 包

歐式面包起源于歐洲古老世紀(jì)，歐式面包是歐洲人常吃的面包，歐洲人的主食就是面包，面包在中國(guó)的餐桌上很少見(jiàn)，但是在歐洲，餐桌上必不可少的主食，甚至有些面包歐洲人已經(jīng)把他們當(dāng)作了非常普通的零食，是可以隨意在任何時(shí)候買(mǎi)來(lái)吃的，所以歐洲的人均面包消費(fèi)量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于國(guó)內(nèi)，這與非主食的原因有著很大的關(guān)系。但是，國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者對(duì)以面包為代表的烘焙食品的認(rèn)識(shí)"天然、營(yíng)養(yǎng)、健康"的理念是越來(lái)越深刻了。

現(xiàn)在隨著人們對(duì)美食的要求越來(lái)越挑剔，各個(gè)的生活也非常貼切，歐式面包被人們接納，歐式面包制作中含有大量的谷物、果仁等作為原材料，而谷物中含有大量的纖維素和礦物質(zhì)，有助于提高新陳代謝，果仁中含有豐富的非飽和脂肪，有益身體健康。制作的原材料都是使用天然的小麥粉、裸麥粉等等。

歐式面包的特點(diǎn)：個(gè)頭都比較大、份量比較重、顏色偏深、表皮金黃而硬脆，面包內(nèi)部組織柔軟而有韌性，沒(méi)有海綿似的感覺(jué)，空洞細(xì)密而均勻；面包口味為咸味，面包里很少加糖和油；人們習(xí)慣將小面包做成三明治和大面包切片后再食用。歐式面包的吃法非常講究，經(jīng)常會(huì)配上一些沙拉、芝士、肉類(lèi)和蔬菜等。

制作歐式面包的材料和我們國(guó)內(nèi)常用的材料是有所區(qū)別的，制作面包我們常說(shuō)的基本要素都是一樣的，面粉、酵母、食鹽和水，可是有區(qū)別的地方差異就比較大了，國(guó)內(nèi)流行面包廣泛使用油脂、砂糖、奶粉、雞蛋等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進(jìn)行添加的;歐式面包很少添加，這是國(guó)內(nèi)面包相對(duì)歐式面包來(lái)說(shuō)在使用原材料上的最大區(qū)別。相反，歐式面包使用的面粉種類(lèi)、各種谷物(雜糧)和種子都是在國(guó)內(nèi)應(yīng)用較少的，這是歐式面包相對(duì)國(guó)內(nèi)面包來(lái)說(shuō)最大的區(qū)別。另一方面是在國(guó)內(nèi)大部分人喜歡甜的口感，所以開(kāi)始對(duì)無(wú)糖的歐式面包還難以接受。并且歐式面包的酵母多采用的純天然發(fā)酵酵母制作而成的，相對(duì)于市面上的酵母菌會(huì)更加有利健康，新鮮制作烘烤。

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