公共營(yíng)養(yǎng)師病人營(yíng)養(yǎng)之蘋果蒸蛋巧治支氣管哮喘

小時(shí)候，我體質(zhì)較差，患有支氣管哮喘，稍有過(guò)敏或勞累就容易發(fā)作，母親帶我到處求醫(yī)尋藥，成效不大。一次，她從一位老中醫(yī)那里得到一藥膳方——蘋果蒸蛋法，于是我每天吃一次，連服了七天，病情有所緩解。

方法是：選擇底部較平的蘋果一個(gè)，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成蘋果盅，然后再取新鮮草雞蛋一枚，敲碎，倒入蘋果盅里，再用果蒂蓋上，放進(jìn)籠屜內(nèi)蒸，水開后再蒸20分鐘即可。取出趁熱吃掉。

七天后，母親帶我上老中醫(yī)處復(fù)查，經(jīng)檢查，病情穩(wěn)定，但為了防止復(fù)發(fā)，老中醫(yī)建議我再服用蛋黃冰糖方食療。方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次，服用一段時(shí)間我的支氣管哮喘的癥狀就消失了。

北京中醫(yī)醫(yī)院趙文碩醫(yī)生：支氣管哮喘是臨床常見病，與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，該病很頑固，對(duì)不少病人來(lái)說(shuō)可能要伴其一生。目前現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還沒(méi)有徹底根治的辦法。民間的經(jīng)驗(yàn)方也有很多，各有特色，比如上面許先生提到的蘋果蒸蛋的方法，許先生的實(shí)踐證明是有效的。

從中醫(yī)的角度來(lái)講，哮喘當(dāng)然要責(zé)之于肺，但中醫(yī)的整體觀又不是把肺臟看作是孤立的臟器，它的功能是與脾和腎相關(guān)的。首先說(shuō)肺臟在五行中屬金，而脾屬土，腎屬水。它們的關(guān)系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母臟，腎是肺的子臟。因此治療肺臟的疾患有時(shí)是通過(guò)調(diào)整脾和腎的功能來(lái)實(shí)現(xiàn)的。另外，該方中的蘋果屬甘平之品，常吃可以補(bǔ)脾氣，起到培土生金的作用。我聽說(shuō)過(guò)一些治療哮喘的偏方均加入雞蛋，蛋黃入腎經(jīng)補(bǔ)腎氣，又可達(dá)到金水相生的功效，冰糖是潤(rùn)肺的佳品，這也許這就是該方能對(duì)哮喘有一定作用的原因吧。