要說學(xué)什么又快又不會過時(shí)，當(dāng)屬小吃方面的技能，關(guān)于湯粉類菜單，可以了解很多關(guān)于吃的教學(xué)技能。

1.為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？

說到原味湯粉相信大家都不陌生，原味湯粉是來源于廣東潮汕地域（普寧市云落鎮(zhèn)）的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系客家小食，嫩滑的手工河粉，加上鮮美的湯底，葷素搭配得當(dāng)，一份原汁原味的的原味湯粉，讓你品嘗著美味又不失營養(yǎng)。對于原味湯粉的做法，很多人都覺得很簡單，無非就是把粉條放入煮沸的湯中燙一下，然后撈出淋上適量的湯底就可以開吃了，之前我也懷著同樣的想法在家自制過，不過味道相差甚遠(yuǎn)，人家的是原味湯粉，而我做的簡直就是開水燙粉，后來經(jīng)過了解才發(fā)現(xiàn)，原味湯粉的制作雖然簡單，但是要求還是很嚴(yán)格的。傳統(tǒng)原味湯粉所用的主食原料（手工河粉），其傳統(tǒng)的建造工藝異常考究，選用優(yōu)良大米淘洗清潔以后浸泡二小時(shí)以上，用石磨磨成米漿，再倒入銅盤蒸熟回加工切成絲。湯底是原味湯粉的精髓，采用家豬筒骨做材料，經(jīng)過長時(shí)間熬煮后成湯底，原味湯粉不同于其他粉類，原味湯粉吃的是一個(gè)原汁原味，所以湯底在熬制過程盡量不要放太多的調(diào)料和一些去腥的材料，如果覺得腥味太重可以切兩片姜片進(jìn)去。原味湯粉葷素搭配有講究，去吃原味湯粉時(shí)，最常見的搭配就是瘦肉配枸杞葉，其實(shí)瘦肉不一定要搭配枸杞葉，也可以搭配一些自己喜歡的青菜，而如果原味湯粉的葷菜中有豬雜的話，搭配枸杞葉再適合不過了，因?yàn)樨i雜比瘦肉味道重，而枸杞葉能將這股味道中和掉。其實(shí)制作原味湯粉除了以上這幾點(diǎn)，最重要的還是食品健康，廣東近幾年來，原味湯粉越來越少見，主要是因?yàn)橐恍┑昙覟榱藬埧投^度使用添加劑，像有些人熬制湯底不是用骨頭，而是用豬骨濃湯粉調(diào)制成，最后放兩塊骨頭進(jìn)去裝樣子，有句話說得好：群眾的眼睛是賊亮的！開店靠這樣坑蒙顧客，想不關(guān)門都難。關(guān)于原味湯粉，分享就到這了。

2.入駐便登大眾點(diǎn)評第四名，“湯粉說”究竟有何魅力

“同志們，嘎場嗦粉（開始吃粉）！”濃厚的長沙方言，搭配公社食堂的店面設(shè)計(jì)，一經(jīng)開業(yè)，“湯粉說”便吸引了眾多小年輕來打開，并在大眾點(diǎn)評、抖音、小紅書等新媒體上標(biāo)榜了一座江山。復(fù)古、沉浸式的氛圍，由口入心的享受走進(jìn)湯粉說的店面，懷舊、復(fù)古、沉浸式是最大的感受。墻面瓷磚與餐桌布統(tǒng)一使用大方格的裝飾風(fēng)格，大橘大綠的配色瞬間讓人夢回19世紀(jì)20年代。來到前臺，頭戴白色工裝帽、前系藍(lán)圍裙、攏著長袖套的收營員會笑瞇瞇地向你介紹店內(nèi)的特色菜單，入眼的還有玻璃柜式的收銀臺和鄉(xiāng)村小賣部風(fēng)格的陳列柜，仿佛下一秒老板就能拿出一堆辣條、跳跳糖等小時(shí)候最愛的零食。等餐時(shí)環(huán)顧周遭布置，頭頂是大底盤的吊燈，旁邊錯(cuò)落地懸掛著用大字標(biāo)記的特色菜品，墻面一溜過去依次是黑白的世界風(fēng)景照，周圍是大家肆意談笑的聲音。不一會兒，一碗用白瓷杠裝的香氣撲鼻的粉條就來到了你面前......所有的一切，都讓你停住為生活奔波的腳步，在這片市井之地享受一段美好的用餐時(shí)光。獨(dú)特的品牌文化記憶，巨大的消費(fèi)力像湯粉說這樣靠著文化記憶打造品牌的，似乎是近年來餐飲業(yè)最大的賣點(diǎn)。如火遍南方地區(qū)的文和友、以復(fù)刻韓國電視劇《請回答1988》街景的Meet Sun · 1988實(shí)景餐廳，以及長沙特產(chǎn)茶顏悅色也在周邊上加入“長沙方言”等作為產(chǎn)品亮點(diǎn)......而店鋪的營業(yè)數(shù)據(jù)顯示，往往這類與“城市懷舊”相關(guān)的產(chǎn)品，一經(jīng)推出便能迅速獲得極大的關(guān)注度，同時(shí)以味道進(jìn)行轉(zhuǎn)化，將這批探索者變成店鋪的忠實(shí)消費(fèi)群體。正如湯粉說入駐大眾點(diǎn)評僅5個(gè)月（數(shù)據(jù)截止至6月21日），便以“很有特色，是那種復(fù)古年代風(fēng)”的評價(jià)飆升至長沙芙蓉南路沿線小吃快餐環(huán)境榜第4名，在長沙小吃快餐中星級排名為前6%，累計(jì)收獲600余條打卡評論。消費(fèi)需求的升級，市場的改變一系列亮眼的數(shù)據(jù)背后，是湯粉說抓住了消費(fèi)群體品味美食，享受美食的新需求。正如市場趨勢所表明的那樣，“相比起早年間的美食城、小吃街，現(xiàn)在的餐飲主題街區(qū)或者餐飲超級大店已經(jīng)不再滿足于色香味俱全，而是瞄準(zhǔn)形、聲、聞、味、觸的‘五感’，把餐飲做成集成策展、休閑的綜合體，甚至成為響當(dāng)當(dāng)?shù)腎P?！睖壅f正是抓住了這一點(diǎn)，不僅對湖湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食進(jìn)行探索創(chuàng)新，同時(shí)通過營造“讓老一輩緬懷青春，讓年輕人體驗(yàn)新奇”的店鋪環(huán)境，為大家?guī)碜罴训挠貌腕w驗(yàn)。湯粉說對每一碗米粉的執(zhí)著，才換來廣大顧客對湯粉說的執(zhí)著，這樣親切的執(zhí)著，才是湯粉說對顧客最滿意的答卷。

3.好想每天都有一碗粉叫我起床——米粉巡禮記之長沙

我愛吃粉，長沙米粉、常德牛肉粉、武漢的牛雜粉、腰花粉、鮮魚糊湯粉、南昌拌粉、桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉、海南粉、文昌抱羅粉、貴陽脆哨粉，乃至云南米線、越南河粉……一口氣念這么多，大概對所有的米制品，都有著偏愛。從小生在江浙，家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)氐脑琰c(diǎn)卻以面為主，耐不住一顆愛粉的心，于是要去米粉盛行的城市認(rèn)真吃粉。第一站便是長沙。長沙人的一天是從嗦粉開始的。粉店們大多不過十來張桌椅，案臺高高摞起幾落白瓷碗，寬大的煮粉鍋咕嘟咕嘟冒氣。店主麻利地將米粉在滾水中翻燙，再落入碗中，倒湯、蓋碼、撒蔥花，一氣呵成。食客捧著自己的那份粉趁熱開吃，嗦完一碗，只覺得神清氣爽容光煥發(fā)。長沙米粉屬清湯扁粉，精髓就在那一大勺看似清澈、實(shí)則鮮香的高湯里，而扁粉也區(qū)別于圓粉的彈滑，多了一份軟嫩細(xì)膩。于是到了長沙的我也顧不得貪睡，早早起床，奔著向長沙朋友打聽好的粉店去嗦粉。先去的這家叫做周記粉店，就在天心閣腳下不遠(yuǎn)。點(diǎn)了牛肉粉，攥著小木牌換好自己的米粉，顫巍巍端上桌，迫不及待夾起一筷子粉入口。這和我之前在北京上海吃過的所謂「湖南米粉」全然不同，粉質(zhì)細(xì)膩順滑了許多，亦沒有可惡的米腥味。埋頭吃完大半碗，突然想起 @elyn 囑托的話「記得點(diǎn)原湯粉！」后悔猶豫了不過幾秒，立馬又跑去找老板點(diǎn)了碗原湯粉。趕緊先抿一口湯，嘖，原湯勝在多了一大勺豬骨原湯，口感濃醇不少，再送一口粉，混著湯汁，咽下的全都是葷香。不知不覺兩碗粉落了肚，心滿意足。如此味美的長沙米粉自然是沒吃夠，第二天早餐繼續(xù)去吃湘春路的矮子粉店。牛肉粉仍是要吃的，除此外，菜單上的豬油拌粉想來就很誘人，便也點(diǎn)了一份，又加了個(gè)酸菜煎蛋。碎碎的酸菜混在蛋液里旺火急煎出來，一大片蓋在拌粉上，金燦燦。咬一口，油汪汪香噴噴。酸菜的酸味中和了油膩，不由地一口接一口。煎蛋很快被消滅，拌勻剩下的粉，埋在下面的肉絲躍了出來，豬油把米粉潤得油亮誘人。呼哧呼哧，風(fēng)卷殘?jiān)瓢阃滔铝诉@碗濃墨重彩的豬油拌粉。矮子粉最讓人記憶深刻的是他家的豬油渣，滿滿一大盆堆在桌上，任人去添。夾了幾片配牛肉粉，嚼著已炸得酥透的油渣，再送一口湯一筷子粉，一同讓熱量于口中爆炸，真是令人無法抵抗的誘惑。正巧遇上店家的阿姨現(xiàn)做辣椒油，滾熱的油滋啦滋啦，把辣椒的香氣全都趕了出來，辛香撲鼻。拌進(jìn)現(xiàn)切的捆雞里，明艷而又紅亮，忍不住又要了一盒打包。吃得滿嘴油光，擦擦嘴，出門左拐沒幾步便是湘江了，吹著江風(fēng)散個(gè)步消食，我還盤算著下一頓粉去哪兒吃呢。

4.快手家常菜譜 簡單快手湯粉

材料:新鮮豬瘦肉，河粉，菠菜，小芹菜，炸蒜粒，蒜蓉辣醬，生抽，食用油，魚露，淀粉，鹽，糖，檸檬第一步，豬肉洗凈切薄片，用檸檬汁先腌10分鐘，腌出的汁水倒出后加入生抽，淀粉和食用油拌勻，進(jìn)行第二輪腌制。第二步，腌肉片的過程中我們先燒一鍋開水將河粉煮一下，撈出待用。第三步，另起一鍋煮開水后，轉(zhuǎn)中火下入腌制后的肉片略煮片刻，將水上的浮沫撇出來，加鹽提味，加糖提鮮，將洗好的菠菜放入湯中斷生，關(guān)火。第四步，河粉撈入碗中，撒入胡椒粉，澆上第三步的湯，撒上切好的芹菜丁，炸蒜粒，需要辣的就放蒜蓉辣醬，完工~~！注:1. 肉片要逆著紋理切，這樣肉片煮出來才比較嫩，不會咬不動(dòng)2. 湯底還可以用牛肉，肉丸，魚丸，豬雜，肉餅等煮3. 檸檬按個(gè)人喜好來，檸檬可以去肉片的腥味，煮出來的肉片也會有檸檬的清香4. 河粉可以換成其他粉，面等5. 芹菜丁和炸蒜粒建議不要省略，真心提鮮又提香6. 蒜蓉辣醬和湯粉是絕配，沒有之一7. 給寶寶吃的時(shí)候要把胡椒粉省略

5.怎樣做肉絲湯粉

前言買了一個(gè)豬肘做了幾款菜，還可以用最瘦的一塊肉切絲做“肉絲湯粉”，想一想，自己真的很會持家，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的幾款菜，一天下來，盡可享用，那份快樂真不是一般的快樂呢。材料主料：豬肘瘦肉100g；輔料：油適量、罐裝雞湯適量、生菜適量、綠豆芽適量、西紅柿適量肉絲湯粉1準(zhǔn)備干米粉。2將煮熟的豬肘取里面的瘦肉切絲。3準(zhǔn)備綠豆芽，生菜和西紅柿。4將干米粉放入煮鍋加水煮熟。5然后撈起用清水沖洗瀝干水份裝入大碗。6準(zhǔn)備罐裝雞湯。7將雞湯放入小煮鍋燒開然后放入豆芽西紅柿煮片刻。（適當(dāng)?shù)募欲}調(diào)味）8最后將肉絲擺放在煮好的米粉上淋上湯即可。這款“肉絲湯粉”做法簡單，口感清淡，肉絲甘香，做早餐最好！方便快捷。老少咸宜。小貼士煮米粉我通常將鍋里的干米粉加水燒開之后幾分鐘熄火燜熟然后沖冷水，這樣米粉口感很爽。

6.星級湯粉的做法

前言中午吃東西，以維持人體必要的熱量為主，有湯有菜，多就著米粉與面條，三扒兩撥，就吃完，還能抓緊時(shí)間小休，是一般人常見的午餐。雖然簡單，如果再花點(diǎn)心思，在家一樣可以做出既好吃，好看，又能保證人們所需要營養(yǎng)星級湯粉——湯鮮，米粉爽，澆頭十足的湯粉來。材料主料：農(nóng)家米粉100g、火腿腸仔1條、土雞蛋1個(gè)；輔料：油適量、鹽適量、熟豬油5g、濃縮雞汁10g、生菜葉2片、鮮香菇2個(gè)、天津冬菜3g星級湯粉1鮮香菇去菌莖，切成厚片，氽水1分鐘，除去菌的腐味，撈起瀝干水備用。 2將火腿腸斜切成薄片，備用。 3取出天津冬菜，備用。4將生菜葉清洗干凈，控水備用。5坐鍋燒水，煮大沸，將米粉放入鍋內(nèi)氽水1分鐘，米粉變軟后即撈起。6將撈起的米粉迅速在水嚨頭下沖水過冷，降至室溫，并瀝干水份。7用另一鍋，坐鍋燒水，水量要多一些。煮沸后，將過冷后的米粉重新入鍋氽水30秒后，即撈起，甩干水份。8裝入合適的湯碗內(nèi)。9制備底湯：中小火，放入熟豬油，融化開后，放入冬菜煸香。 10倒入用濃縮雞汁制成的清雞湯。11煮開后，放入香菇片，火腿腸片，煮3分鐘，將香菇片、火腿腸片和冬菜撈起，再放適量的鹽調(diào)味。 12放入步驟8的米粉面上，再將生菜葉，放入底湯鍋內(nèi)氽水30秒，再用筷夾到碗內(nèi)擺好。沿碗邊注入底湯，量是約半淹擺以米粉面上的食材為佳。13然后用筷將香菇片，火腿腸片，冬菜粒沿碗邊擺放，整理好。再用平底煎鍋，做一個(gè)單面煎的荷包蛋鋪在碗內(nèi)的中央。 14在荷包蛋面上，滴上少許的頂級頭抽，即成。小貼士1、底湯不用再添加雞精和味精之類提鮮，因?yàn)?，清雞湯及香菇都有鮮味和增鮮作用。2、冬菜、火腿腸、頭抽，都有咸味，底湯加鹽要留意咸度酌情添加。

7.深圳原味湯粉面培訓(xùn)，原味湯粉配料有哪些，原味湯粉王怎么做？

美味的湯粉中每一個(gè)成份都至關(guān)重要，湯的火候、味道;配湯粉的豬腳的材料、口味，都特別有講究。神洲的原味湯粉色、香、味俱佳，材料足，口感香醇，粉柔韌而有彈性，口感極好，特別受人歡迎。想學(xué)就去【神州】【小吃】吧，在深圳市坂田市場，有空可以去考察一下

8.潮味湯粉王怎么做

我自己做過幾次~感覺味道不錯(cuò)~給你個(gè)具體做法~材料： 河粉干若干，豬肉丸（或牛肉丸也可以）、肉片、姜蔥、步驟： 1。河粉干放入涼水泡著待用。 2。鍋里不放油，放豬肉丸、肉片，等肉食品3。開水，放入河粉略煮，倒去水泡入涼水中，瀝干，這樣吃起來QQ的。4、放調(diào)味品，姜蔥、味精、醬油等希望采納~可以追問~這樣做很好吃的~

對于想要學(xué)習(xí)小吃方面的學(xué)習(xí)，通過為什么在家自制原味湯粉難以做出粉店的味道？，入駐便登大眾點(diǎn)評第四名，“湯粉說”究竟有何魅力，好想每天都有一碗粉叫我起床——米粉巡禮記之長沙，快手家常菜譜 簡單快手湯粉，怎樣做肉絲湯粉，星級湯粉的做法，深圳原味湯粉面培訓(xùn)，原味湯粉配料有哪些，原味湯粉王怎么做？，潮味湯粉王怎么做?? 也能有一些基本的了解。