單項(xiàng)選擇題
1、碳水化合物占總能量的百分比為（　?。?
A、12-14%
B、25-30%
C、55-65%
D、30-50%
2、混合食物的特殊動力作用占基礎(chǔ)代謝的百分比是（　?。?
A、4-5%
B、5-6%
C、10%
D、30%
3、一成年男性，身高175cm，體重70kg，考|試/大其身體質(zhì)量指數(shù)為（　?。?
A、19.8
B、22.9
C、23.6
D、24.7
4、用于測定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（　?。?
A、碳
B、氫
C、氮
D、氧
5、蛋白質(zhì)的基本組成單位是（　　）
A、脂肪酸
B、氨基酸
C、肽
D、葡萄糖醛酸
6、按碳鏈長短分類，中鏈脂肪酸是指含碳（　?。?
A、2-6
B、3-7
C、6-9
D、8-12
7、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要來源于（　?。?
A、谷類
B、肉蛋奶類
C、蔬菜
D、水果
8、以下哪種食物是鈣的最好來源（　　）
A、大白菜
B、谷類
C、牛奶
D、水果
9、維生素有多種命名方法，下列兩種命名法不一致的是（　?。?
A、維生素A——視黃醇
B、維生素E——生育酚
C、維生素B1——生物素
D、維生素D——抗壞血酸
10、由胃排空最慢的營養(yǎng)物質(zhì)是（　?。?
A、碳水化合物
B、蛋白質(zhì)
C、碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D、脂肪
11、飲用牛奶后，常引起腸胃不適、考|試/大脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是（　?。?
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麥芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
12、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（　?。?
A、牛奶
B、瘦肉
C、海產(chǎn)品
D、蔬菜
13、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（　?。?
A、遺傳
B、營養(yǎng)和體育鍛煉
C、生活制度
D、疾病
14、關(guān)于運(yùn)動員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯誤的（　?。?
A、飲食中供給足夠的能量
B、飲食中應(yīng)含有運(yùn)動員所需要的各種營養(yǎng)素
C、供給的飲食要能量高體積大
D、飲食在易于消化吸收
15、胎兒神經(jīng)管畸形，考|試/大與何種營養(yǎng)素缺乏有關(guān)（　?。?
A、鐵
B、鈣
C、葉酸
D、維生素E
16、糖尿病人治療時，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可以不稱重（　　）
A、谷類
B、蔬菜
C、水
D、植物油
17、蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過久會產(chǎn)生對機(jī)體有害的物質(zhì)是（　?。?
A、蛋白質(zhì)分解
B、酸度增加
C、亞硝酸鹽增加
D、水分增加
18、以下哪條不是中國居民膳食指南的內(nèi)容（　?。?
A、食物多種谷類為主
B、進(jìn)食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
C、吃清深究少鹽的飲食
D、戒煙限酒
19、以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素（　?。?
A、蛋白質(zhì)
B、碳水化合物
C、脂肪
D、維生素A
20、關(guān)于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的（　　）
A、母乳中鈣易吸收
B、鈣磷比適宜
C、母乳鈣含量比牛奶高
D、母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大
21、嬰兒應(yīng)何時開始添加含鐵豐富的食物（　　）
A、2至4周
B、3至4個月
C、4至6個月
D、6至8個月
22、關(guān)于嬰幼兒生長所需能量，以下哪種說法是不參考的（　?。?
A、生長的能量消耗為嬰幼兒所特有
B、與生長速度成正比
C、生長所需能量占總能量的60%
D、能量供給不足，可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩
23、蛋白質(zhì)對運(yùn)動員的作用考|試/大哪項(xiàng)是錯誤的（　?。?
A、加速疲勞恢復(fù)
B、增強(qiáng)肌肉力量
C、促進(jìn)血紅蛋白合成
D、能量的主要來源
24、肝膽手術(shù)后早期，通?？梢赃x用何種治療飲食（　?。?
A、冷流質(zhì)飲食
B、半流質(zhì)飲食
C、低脂流質(zhì)飲食
D、厚流質(zhì)飲食
25、易引起亞銷酸鹽中毒的是（　?。?
A、罐裝飲料
B、家藥噴灑蔬菜
C、進(jìn)食粗制棉籽油
D、腌菜
26、含河豚魚毒素最毒的部位是（　?。?
A、肝臟
B、腎臟
C、卵巢
D、皮膚
27、碘主要存在于（　　）
A、紅細(xì)胞
B、肌肉組織
C、骨骼、牙齒
D、甲狀腺
28、尼克酸缺乏可引起（　　）
A、夜盲癥
B、甲狀腺腫
C、癩皮病
D、壞血病
29、酪氨酸在體內(nèi)可由哪種考|試/大必需氨基酸轉(zhuǎn)化而成（　?。?
A、色氨酸
B、癩氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
30、下列哪種礦物質(zhì)是微量元素（　　）
A、鈉
B、鈣
C、鐵
D、硫