武漢切換城市
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項(xiàng)目背景 隨著人們生活水平的提高，人們不僅追求飲食的新鮮美味，更注重飲食健康，佳肴匯生燙牛肉面是市場(chǎng)上的美食之王，深受人們的喜歡，開(kāi)生燙牛肉面店資金少，利潤(rùn)高，市場(chǎng)大，回利快。生燙牛肉面是現(xiàn)在市場(chǎng)上的 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景遵義(為古夜郞國(guó))地處大婁山脈，屬云貴高原低地勢(shì)丘陵地帶，雨水長(zhǎng)年不斷斷，山上經(jīng)常云霧繚繞，所以潮濕，性寒，當(dāng)?shù)厝艘椎蔑L(fēng)濕和傷寒。漢武帝元狩元年（前122），漢武帝命令王然于、柏始昌、呂越人等，讓 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景瓦缸煨湯是流行于*民間的一種風(fēng)味菜肴。它采用一種制特的大瓦缸，其缸底可以燒火，缸內(nèi)置有鐵架，廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上，然后點(diǎn)燃木炭，借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景炒菜，可以說(shuō)是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過(guò)加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景瀏陽(yáng)蒸菜起源于湖南省瀏陽(yáng)市瀏陽(yáng)河的上游大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，隸屬于湘菜系列。相傳明初時(shí)南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開(kāi)戰(zhàn)，因?yàn)g陽(yáng)人支持陳友諒，朱元璋便血洗瀏陽(yáng)，造成地廣人稀、不見(jiàn)炊煙的 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。《周禮．天官．膳夫》中，便有關(guān)于商周時(shí)舉行慶典或祭祀的時(shí)候，王侯貴族擊鐘（編鐘）列鼎而食的記載。那時(shí)，貴族們就已懂得奏著音樂(lè)，圍坐烹具旁， [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 花甲，又名蛤蜊，軟體動(dòng)物，長(zhǎng)約3厘米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。生活在淺海底。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。蛤蜊肉以及貝類(lèi)軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7膽固醇和24亞甲基膽固醇，它們兼 [查看詳情]
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相傳明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋攻下京城后，天天美酒佳肴，日久生膩，食則無(wú)味，品肉無(wú)香。一日，國(guó)師劉伯溫送去一碗雞肉，朱元璋吃后贊不絕口，問(wèn)：這是何物？劉伯溫想了想，答曰：此雞產(chǎn)自浙江仙居，冠黃、羽黃、啄黃， [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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清乾隆年間，淮南人翰林*士張政深研百草，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳高官 ，深得皇上厚愛(ài)。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊，將清宮秘方加以改進(jìn)流傳后人 。 淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景竹筒飯是海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南*風(fēng)味美食。黎家竹筒飯竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 干鍋的歷史編輯起源于20世紀(jì)60年代，三年自然災(zāi)害時(shí)，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農(nóng)村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, [查看詳情]
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項(xiàng)目背景麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇ú捎脙?yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨(dú)特，繼承了傳統(tǒng)火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎(chǔ)上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景燒雞公是四川省及重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫燒雞公而不叫燒公雞是因?yàn)槟抢锏姆窖怨芄u叫雞公。燒雞公與普通燉雞有著天壤之別：百年成就特制燒雞公火鍋，三十 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景鹵肉飯?jiān)谂_(tái)灣被視為極具臺(tái)灣特色的民眾小吃，臺(tái)灣的飯食小吃花樣繁多，不過(guò)要說(shuō)其中最為*的，當(dāng)推鹵肉飯。據(jù)稱，風(fēng)味獨(dú)特的鹵肉飯，全*只有臺(tái)灣人會(huì)做。鹵肉飯，又被稱為魯肉飯，臺(tái)灣小吃之一。如同許 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景冷鍋魚(yú)是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于渝派川菜之江湖菜。起源于重慶地區(qū)，。郭沫若吃后贊不絕口，聽(tīng)了重慶名仕王道矩請(qǐng)?zhí)K東坡吃魚(yú)的典故后，道冷鍋二字拆開(kāi)正好是二人之，金口內(nèi)，便賦詩(shī)二人之金口內(nèi) [查看詳情]
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培訓(xùn)內(nèi)容燜鍋類(lèi)：特色雞翅燜鍋 ★特色魷魚(yú)鮮蝦燜鍋 ★秘制甲魚(yú)燜鍋 ★海鮮什錦燜鍋 ★蹄花燜鍋 ★帶皮牛肉燜鍋 ★香辣蝦蟹燜鍋 ★土雞燜鍋 ★香辣鴨燜鍋 ★牛蛙燜鍋 ★全魚(yú)燜鍋 ★什錦蔬菜燜鍋 ★菌菇類(lèi)燜鍋等燜鍋吃 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景 據(jù)說(shuō)，鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》*任主編蔣芷湘題詩(shī)稱贊鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸。布衣書(shū)生饕餮客，浮生為 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景煲仔飯?jiān)?jīng)是廣東的傳統(tǒng)美食。其實(shí)，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。區(qū)別于砂鍋，用瓦做成的煲，在火候控制 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景相比市場(chǎng)上的燒烤，烤豬蹄的特色在于：一、不需腌制；區(qū)別于傳統(tǒng)的腌制方法，獨(dú)特的處理工藝能快速上菜，也不需要提前花大量時(shí)間準(zhǔn)備。 二、秘制醬汁，入味透骨；這個(gè)很重要，味道不好味道不到位，嘴刁的食 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類(lèi)食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景鐵板燒的主要核心技術(shù)是鐵板醬料得調(diào)制，與肉類(lèi)原料的關(guān)鍵性腌制處理。佳肴匯鐵板燒的鐵板醬口味獨(dú)特，再加上專(zhuān)業(yè)性肉制品特殊處理方法，佳肴匯腌制的肉類(lèi)制品經(jīng)特殊腌制（不加入任何化學(xué)物品），烹制后體型 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景麻辣燙其最主要的特點(diǎn)就是其自身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，味美價(jià)廉。從而深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，麻辣燙起源于*之濱，是船工纖夫或剽局馬幫風(fēng)餐露宿時(shí)創(chuàng)造的吃法。生火煮湯，放入花椒、辣椒等調(diào)料，加入生肉、 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景關(guān)東煮，日語(yǔ)本名御田（おでん oden），是一種源自日本關(guān)東地區(qū)的料理。關(guān)東煮、關(guān)東炊（関東煮、関東炊き，讀音皆為kantodaki）是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來(lái)流傳到臺(tái)灣，在 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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1香辣炸串是近幾年冒出來(lái)的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場(chǎng)所、學(xué)校周邊、夜市攤點(diǎn)、車(chē)站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。 炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場(chǎng)所，香醇四溢 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景手撕烤兔作為御美味特色燒烤小吃之一，它融入了現(xiàn)代時(shí)尚風(fēng)味。經(jīng)御美味特級(jí)燒烤師的多次改良后，獨(dú)領(lǐng)餐飲風(fēng)騷，在特有工藝的基礎(chǔ)上，加入了特有的中草藥配方，香辣爽口而不上火，選料也更加考究用兔全部采用 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景烤牛蛙是最近幾年非?；鸨慕诌吿厣〕?。采用牛蛙制作而成，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的特色小吃。牛蛙的烤制過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較容易的。一般先把牛蛙串烤到色澤金黃， [查看詳情]
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項(xiàng)目背景三鮮豆皮 是武漢人早點(diǎn)的主要食品之一，也是武漢民間極具特色的傳統(tǒng)小吃。最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。色澤金黃透亮，鮮艷奪目，皮薄軟潤(rùn)爽口，滋味鮮美，含有蝦、菇、肉香。 [查看詳情]
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項(xiàng)目背景肉夾饃是古漢語(yǔ)肉夾于饃的簡(jiǎn)稱，*陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。陜西地區(qū)有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關(guān)的潼關(guān) [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景美食本來(lái)就是一門(mén)藝術(shù)，*人發(fā)明的包子可算是這門(mén)藝術(shù)中的一個(gè)杰作，而小籠包更是把這一藝術(shù)發(fā)展到了一個(gè)*。小籠包具有皮薄透明、鹵汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩的特點(diǎn)。輔以香醋、 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景汽水包是武漢特有的傳統(tǒng)小吃。有好幾十年的歷史了。冬天的武漢街頭，大油桶煤火爐上邊，一口大大的平鍋，油膩膩的鍋蓋，蓋不住蒸騰的熱氣，十分鐘，水汽漸漸收干，白白胖胖的包子比鄰而居，一瓢金黃的食油澆 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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油條，是一種古老的漢族面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，*傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。《宋史》記載，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過(guò)炸制一種類(lèi)似油條的面制食品（油炸檜）來(lái)表達(dá)憤怒。類(lèi)似的油炸面食，其起源 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景在湖南各地，鹵肉卷的*度堪比麥當(dāng)勞、肯德基，無(wú)論大中小學(xué)生，還是中老年人，無(wú)論時(shí)尚一族，還是公司白領(lǐng)，人人喜歡，個(gè)個(gè)稱贊，對(duì)它青睞有加，將其評(píng)為*吃、*的卷餅，如今的鹵肉卷餅在*各地 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景土家醬香餅也叫香醬餅，是湖北省恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族的一種特有的小吃，后來(lái)被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍*。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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灌湯包子是*的傳統(tǒng)食品，早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài)，稱灌漿饅頭或灌湯包子。東京72家正店之一的王樓，制售的名為山洞梅花包子，號(hào)稱東京*。北宋之后，灌湯包子在開(kāi)封流傳下來(lái)。 20世紀(jì)20年代，名廚黃繼善創(chuàng)辦第 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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相傳，在清朝乾隆年間湖北省鶴峰縣一田姓大戶人家新娶進(jìn)門(mén)一兒媳婦?；亻T(mén)次日按照土家族的習(xí)俗要求為公公婆婆進(jìn)獻(xiàn)親手做的食物，公婆吩咐仆人給兒媳送來(lái)麥面二兩，粟米少許，作料若干制作早餐。公公要求：十兄弟每人 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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矮子餡餅是用烤爐烤出來(lái)的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松又不油膩 。皮酥軟，不粘牙，入口即化；餡香糯，不很甜，回味無(wú)窮。餡料品種不少，口味也不是很甜，新鮮的狀況下還是蠻好吃的，大小也適中，很適 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有*特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景漢味黑鴨是采用*神秘配方和現(xiàn)代特殊工藝制作出來(lái)的。剛?cè)肟跁r(shí)有點(diǎn)甜，然后越來(lái)越辣，啃完后嘴邊還留余香。它皮黑肉嫩，醇厚不膩，香鮮美味，具有麻、辣、甜、鮮，酥、干香之特點(diǎn)。而且肉質(zhì)勁道，不僅聞的 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景廣東燒臘飯 是生活中一種美食，主要食材是叉燒肉，是一款健康食譜。燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類(lèi)食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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項(xiàng)目背景廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^用*的菜肴款 [查看詳情]
更新時(shí)間:2017-03-13
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