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石雷：國家西式面點(diǎn)高級師，湖北武漢人 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)15年，擅長各類面包、蛋糕、韓式裱花、混酥、餅干等.他曾先后上海“面包新語”任技術(shù)督導(dǎo)，武漢“元祖食品”任技術(shù)總監(jiān) 酷愛翻糖及巧克力手工捏塑工藝，推崇并主張導(dǎo)入創(chuàng)意理念教學(xué)，教學(xué)風(fēng)格嚴(yán)格，講解細(xì)膩易懂，具有豐富教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，精通西式蛋糕裱花全套技術(shù)，對創(chuàng)新歐式蛋糕、陶藝蛋糕研發(fā)制作，慕斯及巧克力配件制作技術(shù)有較深的研究。
2014年石雷被聘為御美味公司首席西式面點(diǎn)培訓(xùn)師，成為西式面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)核心成員，所教授學(xué)員成功率極高,富有創(chuàng)造性和現(xiàn)代感的作品被學(xué)員嘻成為中國的“Emmanuel Hamon”。

從業(yè)烘焙行業(yè)15年（2001年—2016年）
工作經(jīng)歷：
（2001年—2004年）任職邦可蛋糕烘焙師
（2004年—2006年）任職太平洋食品公司西點(diǎn)顧問
（2006年—2008年）在面包新語（新加坡）任技術(shù)店長負(fù)責(zé)門店整體運(yùn)營與技術(shù)管理
（2008年—2014年）在臺灣元祖食品公司任全國整體技術(shù)指導(dǎo)和開店總籌備工作
（2014年—2016年）在御美味任西式面點(diǎn)首席培訓(xùn)師